Món ngon cuối tuần: Trổ tài làm cá chiên hoa cúc vừa đẹp lại vừa ngon
Chỉ cần một chút khéo tay chúng ta đã có ngay món cá chiên hoa cúc vừa ngon miệng vừa đẹp mắt cho bữa cơm gia đình ngày cuối tuần.
Cá quả là loại cá ít xương lại bổ dưỡng. Theo nghiên cứu, 100g thịt cá quả cung cấp 100 calo, trong đó có 18,2% protid; 2,7% lipid; Ca 90mg%; P 240mg%; Fe 2,2mg% và một số chất khác.
Theo y học cổ truyền, cá quả có vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng kiện tỳ, lợi thuỷ, khứ ứ sinh tân, tiêu viêm, khu phong thanh nhiệt. Bổ khí huyết, gân xương, trừ đàm (dùng tốt cho những trường hợp bị các bệnh phổi), chữa phụ nữ ít sữa, bồi bổ cho người mới khỏi bệnh vì dễ hấp thu.
Không chỉ giàu dinh dưỡng cá quả còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như cá kho, nấu, rán, sốt,… Với một con cá quả tươi ngon cùng các nguyên liệu quen thuộc các bà nội trợ có thể làm món cá chiên hoa cúc vừa đẹp mắt vừa giàu dinh dưỡng để chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần. Cụ thể cách làm như sau:
Nguyên liệu
- 400gr phi lê cá quả (giữ nguyên phần da)
- 2 quả trứng gà
Video đang HOT
- 150 gr bột chiên giòn
- 5 gr bột năng
- Tương cà
- Hành củ, tỏi khô, gừng, ớt quả
- Dầu ăn, đường, hạt nêm, tiêu, tương ớt, tương cà
Cách chế biến:
- Hành củ, tỏi, gừng làm sạch vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt quả rửa sạch, tỉa hoa.
- Dưa chuột rửa sạch, đem ngâm với nước muối loãng rồi thái miếng mỏng.
- Rau mùi cắt gốc, loại bỏ lá hỏng, rửa sạch.
- Phi lê cá quả mua về rửa sạch, loại bỏ xương còn sót lại. Cẩn thận dùng dao khía dọc và ngang miếng cá theo hình bàn cờ sau đó cắt thành miếng vuông cạnh khoảng 7cm. Lưu ý không khía quá sâu vì sẽ làm miếng cá bị vỡ, đứt khi rán. Ướp cá với gừng, hạt nêm, tiêu khoảng 20 phút.
- Trứng đập ra bát, đánh tan, lọc qua rây.
- Đun nóng lượng dầu ăn vừa đủ ngập miếng cá. Nhúng cá vào trứng gà đã đánh kỹ, lăn qua bột chiên giòn rồi thả vào chảo dầu nóng già, cá sẽ nở bung lên như bông cúc. Chiên ở lửa vừa sao cho miếng cá vàng đều rồi vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
- Làm nước sốt: Phi thơm hành, tỏi rồi đổ tương cà, tương ớt, hạt nêm, xíu đường vào đun sôi. Hòa tan bột năng với một chút nước rồi đổ vào cho sánh.
-Xếp cá quả chiên ra đĩa đã trang trí bằng dưa leo và ớt tỉa. Tưới nước sốt lên trên và thưởng thức.
Món lạc chiên mắc khén ăn vặt cuối tuần
Lạc được chiên với ớt khô, hạt tiêu, mắc khén và hoa hồi, đẫm vị mặn ngọt vừa miệng, dùng làm món ăn vặt vừa đảm bảo vừa ngon.
Lạc rang là món ăn vặt quen thuộc, được kết hợp với nhiều nguyên liệu như húng lìu, tỏi ớt... ăn vui miệng, dễ vào. Cách làm các món lạc cũng khá đơn giản, đa phần là rang, luộc hoặc chiên. Bạn có thể làm món lạc rang mắc khén hấp dẫn ngay tại nhà với hương vị phong phú, thơm nức, đậm đà.
Đầu tiên, khi mua lạc về, bạn ngâm lạc với nước ấm trong vài tiếng rồi để ráo và dùng tay xoa xoa để tách vỏ hạt lạc trước khi cho vào túi zip khoá kín, để tủ lạnh qua đêm. Hôm sau, khi hạt lạc khô lại, bạn bắt đầu công đoạn chiên lạc. Thả lạc vào chảo đầy dầu ăn rồi mới bật bếp, để lửa nhỏ và nâng đến vừa trong khoáng 8 phút rồi vớt ra. Tiếp theo, bạn tiếp tục đun nóng dầu (thay dầu khác) và chiên một lần nữa đến khi lạc ngả màu vàng thì vớt ra.
Để lại một chút dầu trong chảo, cho ớt khô, hạt tiêu, mắc khén, hoa hồi, đảo tới khi có mùi thơm thì tắt bếp, cho lạc, thêm muối và đường vừa ăn rồi đảo đều cho các gia vị thấm đều vào hạt lạc. Lúc này, món ăn đã hoàn thành, có thể cho vào các túi giấy để bảo quản ăn dần. Lạc chiên mắc khén có mùi thơm đặc biệt, hạt lạc giòn, béo ngậy, vị cay cay, mặn ngọt.
Địa chỉ cuối tuần: quán nộm trứ danh gần nhà thờ Hàm Long Nằm trên 'phố nộm Hàm Long', quán nộm Nguyệt luôn đông đúc người ra vào nhưng khách ít khi phải chờ đợi. Trên bản đồ ẩm thực Hà Nội, phố Hàm Long còn được gọi với cái tên "phố nộm" với những quán bình dân nhưng rất nổi tiếng, đông khách bất kể đông hè. Món ăn thanh mát, nguyên liệu đơn giản...