Món ngon cuối tuần: Cách làm mực xào cà ri đậm đà, đưa cơm

Minh Hoa10:54 03/04/2022

Mực xào cà ri có hương vị độc đáo, mới lạ với mực giòn dai thấm đẫm vị cay thơm của bột cà ri và tỏi ớt. Món này chỉ cần ăn cùng cơm trắng cũng đủ ngon.

Nguyên liệu:

- 800 gr mực ống

- 6 cây sả

- 3 quả ớt tươi

- Bột cari

- Bột ớt, bột tỏi

- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tương ớt, nước mắm, hạt tiêu

Lưu ý cách chọn mực tươi:

- Mực tươi ngon thường đầu sẽ có màu nâu đậm chứ không nhợt nhạt, phần thân sẽ có màu trắng đục như sữa và thường có da sáng bóng.

Video đang HOT

- Mực tươi có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Tức là sau khi ấn tay vào và thả tay ra thì mực nhanh trở lại trạng thái ban đầu.

- Mực tươi thì mắt thường trong. Ngược lại mắt mực chuyển sang màu đục tức là không còn tươi nữa.

- Phần xúc tu mực phải còn nguyên vẹn và chắc chắn. Râu mực phải dính chặt vào phần đầu, nếu mềm và dễ rời ra thì mực đã bị ươn hỏng, không nên mua.

Cách chế biến:

- Mực sau khi mua về sơ chế thật sạch để loại bỏ các chất bẩn và mùi tanh đặc trưng. Mẹo sơ chế mực sạch, không bị hôi đó là bạn cần bỏ hết nội tạng, túi mực và rửa thật sạch. Sau đó chà xát mực với hỗn hợp gồm gừng đập giập, 1 thìa muối và 2 thìa rượu trắng thì mùi tanh trên mực sẽ biến mất hoàn toàn. Không những thế, rượu trắng còn giúp món ăn tăng hương vị gấp đôi, giòn ngon, trắng tinh.

- Cắt mực thành miếng vuông vừa ăn, dùng dao khứa hình ô vuông lên mực.

- Sả, ớt băm nhuyễn (chia sả làm 2 phần).

- Ướp mực với sả, ớt, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng bột cari, 1 muỗng bột tỏi, 1 muỗng dầu ăn, trong 15 phút.

- Cho dầu vào chảo, cho phần sả băm còn lại vào, thêm chút bột ớt xào cho lên màu rồi đổ mực vào xào. Mực săn thì cho thêm một chén nước. Nước sôi lại, nêm nếm lần nữa cho vừa khẩu vị, thêm ít tiêu xay rồi tắt bếp.

- Múc mực ra đĩa, ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mì.

Món ngon cuối tuần: Gà nấu hành tăm vừa ngon vừa bổ

Thịt gà ngọt mềm, dậy mùi thơm đặc trưng của hành tăm và lá chanh.Món ăn này giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe lại dễ thực hiện vô cùng.

Hành tăm, hay còn gọi là hành trắng, củ nén, tên khoa học là Allium schoenoprasum, là một loại thực vật thuộc họ hành được trồng ở nhiều nước châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ.

Theo Đông y, hành tăm có tính nóng, vị cay, mùi hăng nồng, có tác dụng tiêu đờm, giảm ho, làm ra mồ hôi, lợi tiểu, sát khuẩn, giải độc, trị cảm hàn, côn trùng cắn và ngộ độc chì. Khi bị cảm hàn có thể giã nát một nắm hành tăm cho vào cháo ăn lúc đang nóng có thể giải cảm. Khi đi dưới trời mưa về bị ướt ăn cháo hành cũng có tác dụng phòng cảm lạnh.

Hành tăm thường được dùng tươi cũng có khi được ngâm rượu và sắc uống. Ở nước ta hiện nay hành tăm được trồng nhiều ở các tỉnh miền Trung, nhất là Nghệ An và Hà Tĩnh.

Bên cạnh tác dụng chữa bệnh, hành tăm còn là một gia vị tuyệt vời được các bà nội trợ ưa dùng. Do có tính nóng, mùi hăng nồng nhưng khi cho vào dầu phi vàng lại rất thơm nên hành tăm có thể khử được mùi tanh của lươn, ngao, các loại cá... và được sử dụng trong nhiều công thức nấu nướng để tạo nên các món ăn hấp dẫn. Đặc biệt món gà nấu hành tăm có hương vị rất thơm ngon, ai ăn cũng thích. Dưới đây là cách làm món ăn này để các bạn tham khảo:

Nguyên liệu:

-Thịt gà ta (khoảng 1,2 kg)

-1 nắm hành tăm

-1 nhánh gừng nhỏ

-1 nhánh nghệ nhỏ (tùy chọn)

-4 lá chanh bánh tẻ (không già quá, không non quá)

-Gia vị: Muối hạt, hạt tiêu, bột canh, hạt nêm, ớt quả (tùy chọn)

Cách chế biến:

-Gà làm sạch, chà xát muối hạt, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

-Hành tăm đập giập, gừng và nghệ rửa sạch, giã nát (nếu thích ăn cay bạn có thể thêm ớt quả vào cùng).

-Ướp gà với 1,5 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu cùng gừng, nghệ giã nhỏ và 1/2 lượng hành tăm. Thái nhỏ 1-2 lá chanh ướp cùng cho thơm. Ướp gà ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.

-Phi thơm số hành tăm còn lại. Cho thịt gà đã ướp vào xào săn. Thêm nước xâm xấp và nấu cho tới khi thịt gà mềm. Nêm nếm lại gia vị, thêm lá chanh thái nhỏ vào, tắt bếp.

-Múc thịt gà ra đĩa và thưởng thức.

Thành phẩm:

Thịt gà ngọt mềm, thơm mùi hành tăm và lá chanh. Món này vừa có thể dùng làm món nhậu, vừa có thể làm món mặn ăn cơm, đều rất ngon.

https://www.nguoiduatin.vn/mon-ngon-cuoi-tuan-cach-lam-muc-xao-ca-ri-dam-da-dua-com-a548203.html

Cách làm mực xào củ kiệu xào giòn ngon hấp dẫn Mực xào là món xào dễ làm với hương vị thơm ngon và là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Hôm nay giới thiệu đến bạn thêm công thức làm món mực xào củ kiệu mới lạ, thơm ngon. Cùng vào bếp thực hiện ngay thôi! Nguyên liệu làm Mực xào củ kiệu Mực 700 gr (3 con lớn) Củ kiệu 300...