Món ngon cuối tuần: Bún xào lòng
Từng cọng bún thơm mùi nghệ, thỉnh thoảng ăn trúng miếng nghệ cay cay đầu lưỡi, hòa quyện với từng miếng gan heo bùi bùi, mình có thể ăn cả một đĩa to mà không chán!
- 200gr lòng heo
- 200gr gan heo
- Nghệ
- Bún
- Nước mắm
- Muối
- Bột nêm
- Rau răm
- Rau thơm
- Hành lá
- Chanh
- Giấm.
Video đang HOT
Bún đổ ra rổ, nếu dùng bún khô thì bạn luộc lên rồi đổ ra rổ cho thật ráo nước mới xào.
Gan heo ngâm vào sữa tươi 30 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Lòng heo rửa sạch, chà muối, chanh và giấm, để 10 phút cho ngấm rồi xả lại nhiều lần với nước cho thật sạch.
Làm vậy sẽ bớt mùi hôi của lòng, bạn có thể dùng thêm bao tử heo nếu thích
Nghệ gọt vỏ, rửa sạch. Dùng chày giã nhuyễn nghệ.
Luộc lòng và gan heo, nêm vào tí muối. Lòng heo chín thái khúc ngắn, gan heo thái lát mỏng nhỏ.
Trộn đều cả gan heo và lòng heo với nghệ đã được giã nhuyễn.
Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, đổ hành khô đã thái nhỏ vào phi thơm. Đổ tiếp hỗn hợp lòng và gan đã trộn nghệ vào, dùng đũa đảo đều.
Tiếp tục thêm bún vào, trộn đều cho nghệ áo đều bún để sợi bún có màu vàng đẹp.
Đảo nhẹ tay để sợi bún không bị nát, nêm vào chút nước mắm, bột nêm.
Xào chừng 10 phút để hỗn hợp bún thấm gia vị, đổ rau răm, rau thơm, hành lá đã thái nhỏ vào chảo bún rồi đảo đều cho hành chín thì tắt bếp.
Lấy bún xào lòng ra đĩa, trang trí với vài cọng rau mùi, dùng nóng rất ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Nghe người Hoa chia sẻ công thức làm phá lấu bao tử heo đậm đà chuẩn vị
Món phá lấu lòng heo làm từ nội tạng động vật nên cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng, ngoài ra với vẻ ngoài vàng ươm bắt mắt cũng giúp kích thích vị giác của người thưởng thức.
Phá lấu là món ăn quen thuộc với người dân Việt Nam, nhưng ít ai biết rằng phá lấu là món ăn có nguồn gốc từ người Hoa. Vì vậy thông thường khi nấu người Việt thường biến tấu món ăn đổi chút, dưới đây sẽ là món phá lấu bao tử heo chuẩn vị người Hoa, mời các bạn tham khảo.
Nguyên liệu
1 bao tử heo
1 bộ lòng heo
5 hoa hồi, 5 củ hành tím, 1 củ gừng, 2 trái dừa, 5 tép tỏi, 2 củ sả, 1 quả chanh, 1 quả ớt đỏ
4 - 5 bánh mì ăn kèm
Gia vị: muối, đường nâu, bột ngọt, nước mắm, nước tương, giấm gạo.
Cách làm phá lấu từ bao tử heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Để có món phá lấu bao tử heo ngon cần lựa chọn bao tử và lòng heo thật tươi.
Vì thế công đoạn sơ chế bao tử và lòng lợn phải rất cẩn thận vì lòng thường có mùi hôi. Bao tử và lòng đem rửa sạch với muối hạt. Bao tử lộn ngược lại khi rửa, cạo bỏ màng nhầy có trong bao tử. Lòng và bao tử đem bóp với giấm, rửa lại với nước lạnh.
Bước 2: Chần sơ bao tử, lòng heo
Cho vào nước sôi với ít gừng thái sợi, 2 củ sả đậ.p dập luộc sơ cho bao tử và lòng săn lại. Bao tử và lòng heo chần sơ.
Bước 3: Ướp gia vị
Sau đó cắt miếng vừa ăn, ướp với gia vị bao gồm: 2 muỗng canh đường nâu, 3 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm từ thịt, 1 thìa cafe nước tương, 2 thì cafe nước mắm, một ít tỏi và gừng băm nhỏ, ướp với gia vị trong vòng 2 tiếng cho thấm.
Bước 4: Nấu phá lấu
Cho hoa hồi được rang hoặc nướng sơ để có được mùi thơm đặc trưng.
Kế đến cho tỏi băm vào chảo phi thơm. Tỏi vừa vàng giòn cho bao tử và lòng đã ướp vào, cho hoa hồi, nước dừa, đường nâu. Tất cả trộn đều, để lửa nhỏ thỉnh thoảng đảo đều, đến khi nước sắt lại, lên màu vàng đều, lòng heo mềm, cho tắt lửa. Chú ý nếu không có hoa hồi có thể thay bằng ngũ vị hương.
Bước 5: Hoàn thành
Cho phá lấu vào tô, vài lát ớt trang trí. Phá lấu bao tử heo ăn kèm với bánh mì.
Cách làm phá lấu bò, phá lấu heo ai cũng có làm ở nhà đơn giản.
Thành phẩm
Phá lấu bao tử heo là món ăn chơi, tuy nhiên để nấu được món này đúng vị cần có sự tỉ mỉ trong từng khâu chế biến, chúc các bạn có được món phá lấu vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Món ngon cuối tuần: Miến măng vịt Thời tiết nóng bức, miến măng vịt sẽ là một lựa chọn tối ưu, vừa giúp bạn không phải đứng bếp lâu, lại vừa có món ngon cho cả nhà đổi bữa dịp cuối tuần. - 1.5kg thịt vịt - 200g miến - 100g măng khô - 10 cây nấm hương khô - 5 củ hành khô - Rau mùi tàu - Húng...