Món mousse chanh leo giải nhiệt ngày hè
Món mousse chanh leo với vị béo của kem sữa kết hợp với vị chua nhẹ, thanh mát của chanh leo sẽ là món tráng miệng hoàn hảo, cả nhà sẽ thích mê trong những ngày hè nắng nóng.
Món mousse chanh leo giải nhiệt ngày hè
Nguyên liệu làm món mousse chanh leo:
Nguyên liệu phần đế bánh:
1 túi bánh oreo (khoảng 13 chiếc).
35gr bơ
. Phần mousse:
200ml wipping cream
.2 trứng gà.
100gr cream cheese.
12 gr gelatin.
80gr đường.
7 – 8 quả chanh dây.
Cách làm món mousse chanh leo:
Làm phần đế bánh:
Cho bánh oreo (bỏ nhân) vào túi đậ.p vụn, càng mịn càng tốt cho dễ kết dính, trộn đều vụn bánh với bơ đã đun chảy.Dàn đều vụn bánh vào đáy khuôn, bánh kết dính vào nhau làm sao để khi cắt không bị vỡ vụn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Làm phần đế bánh
Làm phần mousse:
Bước 1:
Đán.h wipping ở tốc độ chậm cho đến khi thấy bong bóng lớn xuất hiện, tiếp tục đán.h trung bình đến khi bông đông đặc và đứng chóp. (Hỗn hợp 1).Đun cách thuỷ lòng đỏ trứng gà, đán.h đều và nhanh tay đến khi trứng chuyển qua màu vàng, sánh hơn và sệt lại, để nguội rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để trứng không bị khô.
Bước 2:
Đun cách thuỷ creamchesse, đán.h đều đến khi mềm mượt, rồi trộn đều lòng đỏ trứng trước đó vào.(Hỗn hợp 2).
Bước 3:
Ngâm bột gelatin vào nước để nở và chuyển sang trong suốt, cho 50gr đường và 100ml nước cốt chanh dây vào, đun hỗn hợp và khuấy liên tục để tránh gelatin đông lại. (Hỗn hợp 3).
Bước 4:
Video đang HOT
Trộn đều hỗn hợp 1 và 2 rồi cho 1/3 hỗn hợp này vào hỗn hợp 3, trộn đều để dễ quyện với kem hơn.Sau khi hỗn hợp đều hết, đổ vào 2/3 chỗ kem còn lại vào trộn tiếp.Lấy phần đế bánh ra, đổ hỗn hợp vừa trộn vào, khuấy nhẹ để vỡ hết bọt khí. Cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để bánh đông lại. Làm lớp thạch trên cùng:
Đun sôi 50ml chanh dây, 30ml nước, 30gr đường cùng 1 lá gelatin đã ngâm nở, khuấy đều cho tan, để nguội hẳn rồi mới rót lên bề mặt bánh.Vớt bọt hỗn hợp, tráng đều bề mặt bánh rồi cho vào tủ lạnh là hoàn thành. Cách lấy bánh ra khỏi khuôn:
Lấy khăn nhúng nước nóng, vắt khô rồi quấn quanh khuôn một chút.
Cách làm bánh tiramisu socola nhân socola chảy thơm ngon khó cưỡng
Bên cạnh phiên bản truyền thống quen thuộc, bánh tiramisu nhân socola tan chảy là một gợi ý tuyệt vời để bạn đổi vị cho gia đình.
Với lớp vỏ bánh mềm mịn hòa quyện cùng tầng kem béo ngậy và sốt socola đắng ngọt, món bánh chắc chắn sẽ khiến mọi người thích mê. Vào bếp cùng nhé!
Nguyên liệu làm Bánh tiramisu socola nhân socola chảy
Bột làm bánh 160 gr (bột mì số 8)
Cream cheese 200 gr (kem phô mai)
Socola 100 gr
Sữa tươi 70 g
Kem sữa béo 50 gr
Bột cacao 30 gr
Whipping cream 100 gr (đán.h bông cùng 30gr đường)
Lòng trắng trứng đán.h bông 130 gr (
3 cái lòng trắng trứng và 130gr đường)
Lòng đỏ trứng gà 3 cái
Bơ lạt 30 gr (đun tan chảy)
Bột cà phê hòa tan 3 gr
Tinh chất vani 2 gr
Baking powder 5 gr (bột nở)
Siro cà phê 1 ít (pha cùng 50ml nước/10gr đường/15gr cà phê espresso)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đán.h trứng, khuôn 16 x 8cm
Cách chế biến Bánh tiramisu socola nhân socola chảy
1
Trỗn hỗn hợp trứng
Đầu tiên, bạn khuấy đều 3gr bột cà phê hòa tan cùng 70gr sữa ấm nóng.
Tiếp theo, đán.h tan 3 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho vào 30gr bơ lạt đun chảy, 2gr tinh chất vani, hỗn hợp cà phê rồi khuấy đều.
2
Trộn bột bánh
Rây mịn 160gr bột làm bánh, 5gr bột cacao, 5gr baking powder vào tô trứng. Sau đó, trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện.
Chia 130gr lòng trắng trứng đán.h bông ra làm 3 phần. Đầu tiên, cho vào 1 phần rồi khuấy nhẹ nhàng theo một chiều.
Tiếp theo, cho lần lượt 2 phần còn lại vào rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
3
Nướng cốt bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Phết 1 lớp bơ mỏng và đổ bột bánh vào khuôn, nướng 50 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Khi nướng xong, kê bánh lên rack cao để nguội.
4
Khuấy trộn hỗn hợp kem phô mai
Tán nhuyễn 200gr cream cheese, sau đó cho vào 100gr whipping cream đã đán.h bông mềm rồi khuấy nhẹ nhàng cho hòa quyện.
5
Nấu chảy hỗn hợp socola kem
Đun nóng 50gr kem sữa béo đến 80 - 85 độ C, sau đó đổ phần kem này vào 100gr socola rồi trộn đều.
Để hỗn hợp này nguội xuống còn 32 - 35 độ C là có thể sử dụng để phủ bánh.
6
Tạo hình bánh
Dùn.g da.o cắ.t bỏ phần bánh bị rạn cho bằng phẳng, sau đó cắt bánh ra làm 3 miếng.
Tiếp theo, dùng khuôn tròn để cắt phần giữa của miếng bánh thứ 2.
Phết 1 ít siro cà phê và phủ kem lên miếng bánh lớn nhất. Sau đó, đặt lên miếng bánh thứ 2 rồi lặp lại lớp phủ.
Đổ hỗn hợp socola kem vào giữa, đặt miếng bánh cuối cùng lên mặt rồi phủ kín bằng kem tươi.
Cuối cùng, phủ thêm 1 ít bột cacao nữa là hoàn tất.
7
Thành phẩm
Bánh tiramisu có lớp bánh mềm mịn, bông xốp, bùi ngọt hòa quyện cùng lớp kem tươi béo ngậy và sốt socola đắng ngọt thơm ngon.
3 cách làm kem xoài tươi mát chua ngọt siêu đơn giản tại nhà Những ngày nắng nóng mà được thưởng thức món kem thanh mát để giải nhiệt thì thật tuyệt vời đúng không nào? Hôm nay, bạn hãy cùng vào bếp và bỏ túi ngay 3 bí quyết làm kem xoài tươi chua ngọt chuẩn vị nhé! 1. Kem xoài Nguyên liệu làm Kem xoài Xoài chín 480 gr Kem sữa béo 300 gr (heavy...