Món mì tôm “bá đạo” của người Nhật nhưng hóa ra là món quen thuộc của sinh viên Việt
Ý tưởng này nảy ra khi một anh chàng người Nhật vừa muốn ăn mì vừa muốn ăn cơm. Ngỡ rằng món này chắc hẳn sẽ chẳng ngon lành gì nhưng mùi vị của nó được đ.ánh giá rằng rất ngon và thơm.
Cơm trộn không phải là một món mới ở Nhật, ngay từ xa xưa, người Nhật đã biết trộn cơm với rất nhiều nguyên liệu khác để tạo ra những món ăn hấp dẫn. Và người ta gọi những món này có tên là takikomi gohan.
Takikomi gohan bao gồm cơm trắng trộn với các nguyên liệu như cà rốt, khoai tây, hải sản, nấm, rau củ các loại, đậu….Cách làm cũng rất đơn giản, khi nấu cơm chỉ cần cho tất cả mọi thứ trộn lẫn vào với nhau, sau đó nấu chín và dọn ra thưởng thức.
Ngày nay người Nhật vẫn còn giữ thói quen ăn uống này. Tuy nhiên, một anh chàng có tên là Sato tình cờ nghĩ ra ý tưởng tại sao không thử trộn lẫn mì tôm và cơm xem thử, liệu có có ngon không. Ngay lập tức anh chàng đã bắt tay vào làm để thử nghiệm ngay ý tưởng của mình.
Sato nói rằng việc ước chừng lượng nước cho cả cơm và mì là điều khó nhất. Nhiều nước quá thì cơm nhão mà mì thì cũng nát, ít nước thì cả 2 thứ có thể vừa khô vừa cứng. Loại mì mà anh chàng này dùng là mì soba.
Sau khi vo gạo, đổ nước, Sato cho gói mì soba cùng gói gia vị, nước sốt vào kèm, bật nút nấu và chờ đợi thành phẩm của mình.
Không quá tệ như bản thân đã nghĩ, Sato nói rằng món này có mùi rất thơm, cơm mềm, hạt gạo chín đều, dẻo, mì vừa chín tới có độ dai vừa phải. Tuy nhiên món này vẫn hơi nhạt một chút nên cần cho thêm một chút nước tương sẽ rất ngon.
Sato nói thêm rằng nếu cảm thấy chán cơm hoặc chán mì, có thể kết hợp cả 2 thứ để tạo ra một món mới có hương vị rất lạ miệng, lại cực kỳ ngon.
Theo 24h
Cá thu đao - món chưa ăn là chưa biết mùa thu Nhật Bản
Tháng 9-10 đến Nhật Bản, thực khách không thể bỏ qua món cá thu đao nướng béo ngậy ăn kèm củ cải bào và chanh tươi.
Cá thu đao (sanma) đ.ánh bắt chủ yếu vào tháng 9-10 có chứa nhiều loại dầu tốt cho sức khỏe và được xem là loại đặc sản nổi tiếng của mùa thu Nhật Bản. Vào thời Edo (1603 - 1868), loại cá có lớp da xanh bóng sáng này bị xem như một thực phẩm cấp thấp, trong khi các loại cá trắng được ưa chuộng hơn nhiều.
Những con cá thu đao tươi rất chắc thịt, thân thẳng dài như một thanh kiếm. Ảnh: istock.
Chỉ tới khi một loạt thiên tai xảy ra vào cuối thế kỷ 18, từ động đất, mất mùa cho tới cháy nổ và khan hiếm thực phẩm, cá thu đao mới trở thành một trong các lựa chọn ít ỏi của người Nhật. Do đó, cuối thời Edo, cá thu đao được tầng lớp lao động ở Edo xưa (nay là Tokyo) yêu thích nhiều hơn.
Nói về sự nổi tiếng của loài cá này phải nhắc tới việc đặt tên cá thu đao vào thời Taisho (1912 - 1928). Tên cá tiếng Nhật có 3 từ kanji () với nghĩa là "mùa thu - kiếm - cá" bởi một con cá thu đao tươi rất chắc và thẳng như một thanh kiếm khi cầm dựng đứng. Trong khi hầu hết các loại cá khác chỉ có một từ kanji nghĩa là "cá". Vì thế chỉ nghe tên cũng khiến người ta nghĩ ngay đây là một món ăn đặc biệt của mùa thu.
Cách gỡ xương cá thu đao trong tích tắc. Video: Naz Z.
Cách chế biến cá dễ và cũng phổ biến nhất là nướng nguyên con, để cả ruột. Phần ruột khi nướng xong có vị hơi đắng nhưng vẫn được nhiều thực khách yêu thích.
Lúc sơ chế cá, người nấu cần dùng tay chà muối lên con cá đã rửa sạch mà vẫn còn lớp da bóng mềm. Sau đó, họ đặt cá lên vỉ nướng với than, cá chín khi chuyển màu sang vàng đồng và phồng lên một chút.
Ngoài ra, cá thu đao có thể dùng làm sashimi, chiên xù, nấu cùng cơm và nấm hoặc xào với mì... Tuy nhiên, nướng nguyên con và ăn với củ cải bào và chanh vẫn là cách thưởng thức tuyệt vời nhất bởi thịt mềm và vị béo ngậy.
Cá thu đao nướng - món ăn của mùa thu xứ sở anh đào. Ảnh: Wattention.
Không giống đặc sản mùa thu khác là nấm tùng nhung (matsutake) giá tới chục triệu đồng một kg, cá thu đao là món ăn truyền thống có giá phải chăng nên ai cũng có thể thưởng thức. Tuy vậy, món ăn này lại dần bớt phổ biến vì có nhiều loại hải sản khác cũng được yêu thích như cá ngừ vây xanh hay lươn.
Khoảng 20 năm trước, việc đ.ánh bắt cá thu đao bắt đầu gặp khó khăn nhưng giá cá vẫn rất phải chăng, chỉ chưa tới 100 yên (20.000 đồng) một con. Tuy nhiên, những năm gần đây, loài cá này càng ngày càng khan hiếm nên giá tăng lên gấp 2-3 lần.
Theo Japan Times, năm 2017, các báo cáo chỉ ra lượng đ.ánh bắt cá thu đao ít đi, nhiều công ty cắt giảm thu mua. Hơn nữa, cá bắt được cũng nhỏ hơn trước. Lý do có thể từ việc đ.ánh bắt quá mức cho tới nhiệt độ nước biển thay đổi đều khiến nguồn cá suy giảm nghiêm trọng.
Khánh Trần
Theo Vnexpress
Nghệ thuật chơi chữ "siêu đẳng" của người Nhật trong mâm cỗ năm mới, hay chẳng kém gì "cầu vừa đủ xài" của Việt Nam Nếu người Việt mình có mâm ngũ quả "cầu dừa đủ xoài" nghe na ná "cầu vừa đủ xài" thì người Nhật cũng không kém trong phương diện chơi chữ trong mâm cỗ năm mới đâu nhé! Từ lâu, người Nhật đã bỏ lễ Tết truyền thống và thường mừng năm mới vào ngày 1/1 theo lịch phương Tây nên khi bạn đang...