Món lươn om chuối xanh dân dã mà ngon tuyệt

P.V18:32 10/10/2021

Món lươn om chuối xanh là món ăn dân dã quen thuộc. Cách chế biến món ăn này tuy đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nhưng đem lại cho bạn một món ăn thơm ngon, đậm đà.

Món lươn om chuối xanh dân dã mà ngon tuyệt

Nguyên liệu làm món lươn om chuối xanh ngon tuyệt:

300g lươn

3 quả chuối xanh.

200g đậu hũ

100g thịt ba chỉ

2 trái ớt hiểm.

Lá tía tô, lá lốt.

Ớt sừng.

Hành tỏi..

Mắm tôm, nước nghệ, dấm.

Các loại gia vị thông thường.

Cách làm món lươn om chuối xanh ngon tuyệt:

Bước 1:

Đậu cắt miếng vuông khoảng 3 cm, rán vàng.

Đậu phụ cắt miếng rán vàng

Ớt sừng thái sợi, ớt hiểm đập dập.Hành tỏi băm nhỏ

Lá lốt, tía tô thái sợi.Chuối xanh tước vỏ, bổ miếng vừa ăn.

Thái đến đâu bạn nhớ thả luôn chuối vào chậu nước cho khỏi bị thâm.

Sơ chế chuối xanh

Bước 2:

Cắt lươn thành nhiều khúc, khứa thân lươn cho lươn dễ thấm gia vị.

Cho lươn vào bát, cho 1 muỗng canh nước nghệ, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê hạt tiêu, muỗng cà phê muối, trộn đều lên.

Video đang HOT

Chuẩn bị phần thịt lươn

Thịt ba chỉ thái thành miếng dày khoảng 2cm, ướp với các gia vị tương tự như gia vị ướp lươn.

Thịt ba chỉ thái thành miếng

Bước 3:

Đun sôi một nồi nước, cho thêm 1 muỗng cà phê muối, đổ chuối xanh vào tráng rồi vớt ra.Trong lúc chuối nóng, trộn chuối với 2 muỗng canh nước nghệ.

Bước 4:

Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng, đổ thịt vào xào kĩ cho thịt ra hết mỡ

Cho lươn, chuối xanh, đậu phụ, 2 trái ớt vào, đảo đều.

Nêm 2 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng giấm gạo, thêm 1 chút nước. đun sôi trong khoảng 10 phút cho chín đều

Cuối cùng là cho ớt sừng, tía tô, lá lốt vào và bắc ra.

Cho các nguyên liệu vào nồi nấu chín

Những lưu ý khi làm món lươn om chuối xanh:

Các nguyên liệu phải được nấu vừa chín tới, ngấm gia vị

Bạn không nên cho quá nhiều nước sẽ làm loãng món ăn.

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!

Cách nấu lươn om chuối xanh thơm lừng, ngọt ngon bổ dưỡng

Có nhiều cách chế biến các món ăn từ lươn như làm món xào, món nướng, nấu lẩu,. làm lươn om chuối xanh, một món kho thơm ngon lại đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Hãy theo dõi bài viết và vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Lươn om chuối xanh

Lươn 2 con

Chuối già hương xanh 2 quả

Tía tô 1 nhánh

Lá lốt 6 lá

Nghệ 1 củ

Hành tím băm 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Chanh 2 trái

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Muối hạt 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lươn tươi sạch ngọt thịt

Ưu tiên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen.

Vì hầu như chúng đều được bắt lên từ kênh rạch, ao hồ nên thịt của chúng sẽ thơm và săn chắc hơn.Trái lại, với những con quá nhỏ thì bạn sẽ ăn không ngon, hoặc những con quá lớn (có phần bụng màu đen) thì đa phần thuộc loại lươn nuôi, nên thịt của chúng dễ bị nhão và không thơm.

Cách chọn mua chuối xanh tươi ngon

Khi mua chuối để om lươn, hãy chọn chuối già hương, chuối lùn hoặc chuối bơm, không dùng loại chuối khác vì khi nấu sẽ có vị chát đắng

Chuối già hương xanh ngon có vỏ ngoài màu xanh đều, quả chuối thon dài, cứng, có nhựa chảy ra ở phần cuống là chuối tươi, mới hái.Không mua những trái chuối mềm, xỉn màu hoặc đã chuyển màu vàng là chuối đã chín không nấu được.

Cách chế biến Lươn om chuối xanh

Sơ chế lươn

Lươn mua về cho vào nồi, đổ nước sôi vào, đậy nắp nồi khoảng 30 giây rồi lấy lươn ra tuốt cho hết nhớt. Rửa lươn lại với nước rồi dùng kéo cắt bỏ đầu, xẻ bụng và loại bỏ nội tạng.

Tiếp đến, dùng hỗn hợp nước cốt 1 trái chanh và muối hạt chà xát khắp mình lươn, rửa lươn lại lần nữa rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay, để ráo.

Cách sơ chế lươn sạch, khử mùi tanh:

Cách 1: Dùng tro bếp chà xát lên mình lươn, dùng tay tuốt sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch

Cách 2: Sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm xoa bóp lươn, để yên 3 phút rồi tuốt sạch nhớt, rửa lại bằng nước là được.

Cách 3: Đổ nước sôi ngâm lươn khoảng 1 phút rồi tuốt sạch nhớt, rửa với nước cho sạch.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nghệ gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nát.

Mách nhỏ: Muốn làm nghệ không dính dụng cụ, bạn nên đeo bao tay khi gọt vỏ rồi cho vào túi nilon, sau đó dùng chày đập nát.

Chuẩn bị thau nước muối pha loãng, hòa thêm vào nước cốt của 1 trái chanh còn lại. Để chuối không bị thâm đen, bạn đem chuối rửa qua với nước sạch, vừa gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn và thả ngay vào thau nước muối chanh loãng.

Ngâm chuối khoảng 15 phút thì lấy ra rửa lại lần nữa, sau đó cho vào nồi nước luộc sơ qua rồi vớt ra thau nước lạnh, thấy chuối nguội hẳn đổ vào rổ, để ráo.

Lá lốt, tía tô rửa qua 2 lần nước, cắt miếng nhỏ, để ráo.

Làm lươn om chuối xanh

Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành, tỏi, nghệ giã nát vào phi thơm. Tiếp đến, cho lươn vào đảo cho săn, thêm 300ml nước, khuấy đều và đun sôi.

Tiếp đến, cho chuối vào và nêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều để gia vị tan hết.

Nấu thêm khoảng 5 phút thì lấy nĩa tán nhuyễn 1/3 lượng chuối trong nồi cho nát ra, nấu thêm một chút thấy nước sền sệt, lúc này nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Múc lươn om chuối xanh ra tô, cho tía tô, lá lốt vào, trộn đều là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Món lươn om chuối xanh có phần lươn dai, ngọt thịt, chuối xanh dẻo bùi, tía tô và lá lốt có mùi thơm đặc trưng, hòa quyện trong phần nước sánh béo đậm đà vô cùng hấp dẫn.

Ngoài ra bạn có thể vừa nấu lươn om chuối xanh trên lửa liu riu vừa nhúng tía tô, lá lốt như ăn lẩu, ăn kèm bánh mì, cơm hay bún tươi đều ngon.

Món cá lóc nướng giấy bạc ngon tuyệt Cá lóc nướng giấy bạc là một món ăn rất ngon và lạ miệng, nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết được bí quyết để có món cá lóc nướng giấy bạc ngon nhất. Món cá lóc nướng giấy bạc ngon tuyệt Nguyên liệu làm món cá lóc nướng giấy bạc ngon tuyệt: 1 kg cá lóc( 1 con lớn). Cà...