Món lẩu ốc bươu cơm mẻ đậm vị ngon quên lối về

P.V21:54 15/09/2021

Món lẩu ốc bươu cơm mẻ đậm vị với nguyên liệu dân dã dễ tìm, lẩu ốc bươu luôn là món ăn trong những bữa ăn sum họp gia đình, bạn bè được nhiều người yêu thích.

Món lẩu ốc bươu cơm mẻ đậm vị ngon quên lối về

Nguyên liệu nấu lẩu ốc bươu cơm mẻ ngon đậm vị:

1 kg ốc bươu.

200 gram thịt ba rọi.

1 miếng đậu hũ lớn.

3 trái chuối xanh.

1/2 chén cơm mẻ.

Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm.

Tỏi, bột nghệ, ớt (ớt xanh và đỏ).200 ml nước dừa tươi.

Cách nấu món lẩu ốc bươu cơm mẻ ngon đậm vị:

Bước 1:

Ốc ngâm sạch sau đó dùng dao chặt bỏ phần đuôi ốc, dùng que lấy thịt ốc ra, cắt bỏ ruột ốc.Khi lấy thịt ốc ra, nếu con lớn bạn cắt đôi, nếu con nhỏ bạn để nguyên.

Sơ chế ốc

Chuối xanh bạn đem tước vỏ, rửa sạch rồi cắt làm 4 theo chiều dọc. Sau đó, cho chuối chần với nước có pha ít muối rồi vớt ra để ráo.Thịt ba rọi bạn đem rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.Còn đậu hũ bạn cắt miếng vuông rồi đem chiên ngập dầu cho vàng.

Sơ chế thịt và đậu hũ

Bước 2:

Bạn cho chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm với dầu ăn rồi cho thịt ba rọi và ốc đã sơ chế vào xào cho săn lại.Tiếp theo, bạn cho 3 muỗng cơm mẻ, 1 muỗng bột nghệ, muỗng bột ngọt, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường vào xào đều.

Xào ốc và cơm mẻ

Bước 3:

Bạn cho nước dừa vào nồi, nấu cho sôi lên rồi cho ốc và thịt ba rọi vào.Tiếp đến, cho đậu hũ, chuối xanh vào nấu đến sôi.Nêm nếm lại cho nước lẩu vừa ăn là được.

Nấu nước lẩu

Bước 4:

Bạn cho 2 muỗng cơm mẻ, đường, bột ngọt vào chén rồi khuấy tan nêm nếm đậm một chút.Kế đến, bạn cho sả và ớt băm vào trộn đều để làm nước chấm.Khi ăn, bạn cho lẩu ra bếp gas mini và đun sôi, cho các loại rau yêu thích như hoa chuối bào, rau muống bào vào ăn cùng.Với món lẩu ốc này, bạn nên ăn kèm với bún, nước chấm cơm mẻ là chuẩn.

Làm nước chấm lẩu ốc

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Cách làm chả ốc hấp thơm lừng đơn giản dễ làm cho gia đình

Chả ốc hấp là món hấp độc đáo, bổ dưỡng, thơm ngon, hấp dẫn để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hôm nay, hãy vào bếp làm chả ốc hấp độc đáo, đơn giản và dễ dàng thực hiện ngay tại nhà nhé!

1. Chả ốc hấp lá chuối

Nguyên liệu làm Chả ốc hấp lá chuối

Ốc bươu 450 gr

Lá chuối 450 gr

Thịt heo xay 500 gr (đông lạnh)

Tinh bột khoai tây 1 muỗng cà phê

Bột nổi 1/2 muỗng cà phê

Hành tím 1 củ

Sả 5 nhánh

Gừng 1 củ

Tỏi 4 tép

Lá chanh 10 cái

Rượu trắng 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Nước mắm 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu/ bột ngọt/ muối/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Video đang HOT

Nồi xửng hấp, máy xay thịt, nồi, bếp, tô,...

Cách chế biến Chả ốc hấp lá chuối

Làm giò sống

Đầu tiên, bạn cho 20gr đá viên vào chén sạch, tiếp đến, cho lần lượt 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột nêm và 1/4 muỗng canh bột ngọt vào chén.

Sau đó, nêm tiếp 2 muỗng canh đường và 1 ít tiêu vào cùng. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Tiếp đến, cho 500gr thịt heo đông lạnh vào máy xay thịt, sau đó cho hỗn hợp đá và gia vị vừa làm vào cùng.

Đậy nắp lại và xay trong khoảng 2 phút cho đến khi thịt heo nhuyễn ra.

Tiếp theo, cho 1 muỗng canh tinh bột khoai tây, 1/2 muỗng canh bột nổi và 10gr đá viên vào chén sạch, trộn đều.

Sau đó, cho hỗn hợp này vào phần giò sống đã xay. Tiếp tục xay khoảng 1 phút cho đến khi giò sống và hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Cuối cùng, đem giò sống cất vào ngăn mát tủ lạnh.

Mách nhỏ:

Thịt để lạnh dưới 4 độ C đạt trạng thái xốp kem mới đem xay để chả được dai hơn.Khi xay thịt, bạn nên xay tối đa 2 phút với tốc độ nhanh. Nếu giò sống bị quấn vào trục xay, bạn nên xay khoảng 10 giây rồi tạm dừng và dùng muỗng tách giò ra khỏi trục. Sau đó, đóng nắp lại và xay tiếp.

Sơ chế ốc

Ốc mua về bạn rửa 3 - 4 lần với nước sạch có pha 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối. Rửa cho đến khi nước ốc không còn đen, sau đó vớt ốc ra rổ.

Tiếp đến, cho lại ốc vào thau. Cho 1 muỗng canh rượu vào ốc và trộn đều khoảng 1 phút. Cuối cùng, dùng tay vắt cho ốc khô.

Sơ chế gừng, sả, hành, tỏi

Gừng mua về bạn lột sạch vỏ, sau đó cắt nhỏ.

Tiếp đến, làm sạch sả, dùng dao chẻ đôi các nhánh sả thành các sợi mỏng hơn.

Đối với hành tỏi, bạn lột sạch vỏ và đem cắt nhuyễn.

Xào ốc

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho toàn bộ tỏi, hành, gừng đã sơ chế vào rồi phi thơm. Sau khi nguyên liệu đã vàng, thơm thì lấy ra chén.

Cho ốc đã sơ chế vào chảo vừa rồi. Tiếp đến, nêm 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh cà phê đường và 1/3 muỗng canh muối, dùng đũa đảo đều và xào ốc cho đến khi ốc chín hoàn toàn thì vớt ra và để nguội.

Mách nhỏ: Khi xào ốc, bạn nên xào lửa lớn để tránh ốc bị ra nước.

Quết chả

Sau khi ốc nguội, cho ốc và 1 muỗng cà phê tiêu vào máy xay, xay ốc trong vòng 30 giây.

Cho phần giò sống đã ướp lạnh vào trong máy xay cùng với ốc và xay trong khoảng 20 giây.

Tiếp theo, cho hỗn hợp gừng, hành, tỏi đã phi vàng vào máy xay. Xay toàn bộ nguyên liệu trong vòng 30 - 40 giây để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Gói và hấp chả

Cho phần chả lên lá chuối, đặt thêm 1 lá chanh lên trên chả và 2 cọng sả ở 2 bên, tiến hành gói chả sao cho lá chuối bao chặt lấy phần chả.

Sau khi gói xong 2 cái, bạn dùng lá chuối cột chặt 2 cái lại với nhau. Làm tương tự như vậy cho phần chả còn lại

Đặt chả đã gói vào xửng hấp và hấp trong khoảng 12 phút.

Mách nhỏ: Trước khi gói chả, bạn nên hơ lá chuối trên lửa cho lá mềm.

Thành phẩm

Chả ốc sau khi hấp sẽ thơm lừng mùi sả, thịt chả mềm xen lẫn một chút dai dai giòn giòn của ốc giúp cho món ăn thêm hấp dẫn, ăn là ghiền.

2. Chả ốc hấp nấm

Nguyên liệu làm Chả ốc hấp nấm

Ốc bươu 500 gr

Thịt heo 100 gr (xay nhuyễn)

Giò sống 100 gr

Mỡ heo 100 gr

Hành tím 1 củ

Tỏi 4 tép

Gừng 1 củ

Ớt sừng 3 trái

Mộc nhĩ 50 gr

Nấm hương 50 gr

Trứng gà 1 quả

Lá lốt 4 lá

Lá tía tô 3 nhánh

Hành lá 3 nhánh

Lá chanh 3 lá

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (nước mắm/ bột ngọt/ tiêu/hạt nêm)

Cách chọn mua mỡ heo ngon

Mỡ heo ngon sẽ có màu trắng đục, có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt hay có mùi hôi tanh bất thường.Để mua được mỡ có chất lượng tốt và đảm bảo vệ sinh an toàn, bạn nên mua tại các quầy thực phẩm, siêu thị, chợ lớn uy tín.

Dụng cụ thực hiện:

Xửng hấp, nồi, chảo, bếp, tô, muỗng,...

Cách chế biến Chả ốc hấp nấm

Sơ chế ốc và luộc ốc

Ốc bươu mua về bạn ngâm với nước vo gạo khoảng 2 tiếng trước khi chế biến để làm sạch ốc và khử mùi tanh.

Đặt một nồi nước lên bếp, cho 1 ít lá chanh và 2 lát gừng vào và đun sôi. Khi nước sôi, cho ốc vào và chần trong vòng 1 - 2 phút.

Sau khi chần, vớt ốc ra và cho vào thau nước lạnh. Cuối cùng, dùng tăm lấy thịt ốc ra khỏi vỏ và bỏ vào tô sạch.

Cuối cùng, dùng dao cắt ốc thành các miếng nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Mộc nhĩ và nấm hương sau khi ngâm và làm sạch, bạn đem cắt nhỏ.

Tiếp theo, dùng dao cắt nhỏ ớt sừng. Làm tương tự với hành tím và hành lá.

Đối với lá tía tô và lá lốt, sau khi rửa sạch và để ráo, bạn cắt nhỏ.

Mỡ heo bạn đem luộc, sau khi mỡ chín, cắt mỡ thành hình hột lựu, nhỏ, vừa ăn.

Cách ngâm nấm đúng cách, an toàn:

Ngâm nấm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng trước khi chế biến, sau đó rửa lại với nước sạch, vớt ra rổ và để ráo.Nếu muốn nấm hương nở nhanh hơn, bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 - 80 độ C trong khoảng 7 - 10 phút.Nấm mèo bạn chỉ được ngâm nước lạnh vì nếu ngâm nước nóng nấm sẽ tiết ra chất độc gây hại cho cơ thể.

Trộn chả

Cho ốc, 100gr thịt xay, 100gr giò sống và 100gr mỡ heo cắt nhỏ vào một tô sạch. Tiếp theo, cho hành lá, lá tía tô và lá lốt đã cắt nhỏ vào cùng.

Nêm 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh nước mắm vào tô. Sau đó trộn đều các nguyên liệu thành hỗn hợp mềm, có độ dẻo.

Tạo hình và chiên chả

Đeo bao tay được thoa 1 ít dầu ăn, sau đó vo hỗn hợp chả thành các viên tròn, nhỏ khoảng 40gr.

Cho viên chả ốc vào xửng hấp đang nóng và tiến hành hấp trong vòng 7 phút.

Sau 7 phút, cho chả ốc vào một chảo dầu nóng và chiên đến khi các mặt chả ốc vàng đều.

Hấp chả ốc

Cho một ít lá tía tô, lá lốt cắt nhỏ lên một tờ giấy bạc, đổ thêm 1 quả trứng đã đánh tan vào hỗn hợp trên.

Tiếp đến, đặt các viên chả ốc lên trên và gói giấy bạc lại.

Cuối cùng, cho gói giấy bạc vào xửng và hấp tiếp trong vòng 7 - 10 phút.

Thành phẩm

Chả ốc hấp sẽ có mùi thơm lừng của lá tía tô và lá lốt, chả ốc mềm mềm, ngấm vị, đậm đà, hình thức bắt mắt và cực kì bổ dưỡng.

Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn nóng và chấm với nước mắm chua ngọt.

Gợi ý 5 món ốc bươu xào thơm ngon, dễ làm đổi vị cho cả gia đình Ốc bươu có nhiều chất dinh dưỡng, nếu bạn vẫn chưa biết nấu món gì với loại thực phẩm này thì có thể tham khảo những gợi ý dưới đây nhé. Ốc bươu xào sả ớt Công thức đơn giản để có món ăn ngon từ ốc bươu đó chính là ốc bươu xào sả ớt. Món ăn này là sự kết hợp...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: đường đậu hũ nước mắm thịt ba rọi bột ngọt ốc bươu chuối xanh cách nấu món lẩu ốc món lẩu ốc bươu

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bé trai khóc thét khi rơi thẳng từ mái nhà xuống đất: Đoạn camera khiến gia chủ run rẩy00:47

Người mẹ run rẩy, gào thét khi thấy con sốt cao, co giật vì cúm A: Lời cảnh báo sức khỏe trước tình hình dịch cúm00:59

Clip kinh hoàng: Khoảnh khắc chiếc xe khách lật đổ trên đường vào nửa đêm khiến 29 người thương vong tại Phú Yên00:16

Lễ thành đôi của Vũ Cát Tường và bạn gái: Giới hạn hơn 100 khách, 1 chi tiết lạ chưa từng có01:27

Tranh cãi giọng hát của Hoa hậu Thùy Tiên trong MV Top 1 Trending đang làm mưa làm gió Vpop05:01

Ý tưởng gây sốc của Tổng thống Trump về Dải Gaza08:59

Phản ứng đầu tiên của ca sĩ Lynda Trang Đài trước tin bị bắt vì trộm cắp vặt04:13

Đàm Vĩnh Hưng được tặng vàng, Nhật Kim Anh cúng Thần Tài sung túc00:55

Dàn Anh Trai "chiến" nhau cực căng: Quang Hùng MasterD bị đánh bại05:01

Clip: Khoảnh khắc "đứng tim" khi xe khách bất ngờ lấn làn suýt lao thẳng vào xe con ở Nam Định, chỉ còn 1 giây là gây thảm hoạ02:02

Cách Chu Thanh Huyền "quản" Quang Hải: "Em tính giờ, đúng giờ mà không có mặt ở nhà là mệt người"00:21

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Làm món ăn sáng chỉ 10 phút với các nguyên liệu đơn giản mà cực ngon

06:20:14 09/02/2025

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và cách làm nhanh gọn, trong 10 phút là bạn sẽ có món bánh ăn sáng thơm ngon vô cùng!

Chuối thừa sau Tết đừng làm bánh nữa, đem nướng đơn giản thế này lại được món cực ngon

06:19:30 09/02/2025

Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã xong món chuối nướng ngon ngất ngây, dẻo dẻo, thơm thơm cho cả nhà ăn chơi cuối tuần rồi!

Cách làm bò lúc lắc bơ tỏi đậm vị

05:58:42 07/02/2025

Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ có ngay món bò lúc lắc bơ tỏi đậm vị, thơm ngon như nhà hàng ngay tại căn bếp của mình

Cách làm su hào, cà rốt muối xổi ngon miễn chê, giải ngấy sau Tết

05:58:10 07/02/2025

Chỉ cần thực hiện vào bước đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm, giá rẻ, bạn đã có được đĩa su hào, cà rốt muối xổi chua, giòn ngọt, đã miệng.

Chán luộc, gà đem nướng riềng mẻ thế này rồi ăn với bún cực ngon lại không ngán ngấy sau Tết

05:57:42 07/02/2025

Thịt gà thơm lừng được ướp kỹ với riềng mẻ, khi nướng dậy mùi hấp dẫn, hòa quyện cùng nước chấm mắm tôm pha chuẩn vị, tạo nên một hương vị vừa dân dã, vừa lôi cuốn.

Ăn gì, uống gì để thanh lọc cơ thể sau Tết?

05:57:21 07/02/2025

Một trong những món ăn nghĩ đến đầu tiên để thanh lọc cơ thể chính các món canh rau,rau có rất nhiều loại, đa dạng, lành tính lại mát và thanh nhiệt cho cơ thể hiệu quả.

Mâm cúng Thần Tài 2025 gồm những gì?

05:56:55 07/02/2025

Mâm cúng ngày vía Thần Tài có chút khác biệt với mâm cúng Gia tiên ngày Tết, cũng không đòi hỏi các món ăn được chế biến cầu kỳ, nhiều thời gian.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối đậm đà khiến cả nồi cơm đầy cũng hết

16:48:12 06/02/2025

Hương vị thơm ngon, đậm đà, ngon miệng của những món ăn này sẽ khiến cho bữa tối của bạn trở nên hấp dẫn hơn nhiều.

6 loại "rau giảm cân" rẻ tiền: Dùng nấu 6 món ăn giúp thanh lọc ruột và loại bỏ chất béo sau Tết, càng ăn nhiều sẽ càng gầy

06:18:29 06/02/2025

Đây đều là những loại rau giúp làm sạch ruột và loại bỏ chất béo, bổ dưỡng nhưng rẻ tiền, khi bạn càng ăn nhiều, sẽ càng nhanh gầy.

Loại nấm "xấu xí" nhưng "quý như vàng", chứa vô vàn dinh dưỡng, tốt cho người mới ốm dậy lại giúp tăng miễn dịch những lúc giao mùa

06:18:01 06/02/2025

Hãy cùng khám phá những lợi ích tuyệt vời mà loại nấm đặc biệt này mang lại, để thấy rằng đôi khi, vẻ ngoài không phải là tất cả!

Loại rau nhất định phải ăn vào mùa xuân: Nấu 3 món ngon dễ làm lại có tác dụng kháng virus, thanh lọc gan, bảo vệ cơ thể

06:17:27 06/02/2025

Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm 3 món ăn với rau cải dại vừa ngon lại giúp tăng cường sức khỏe cơ thể trong mùa xuân.

Đổi vị với vịt nướng mật ong thơm ngon, hấp dẫn lại cực dễ làm tại nhà

06:17:01 06/02/2025

Sau Tết, các món ăn từ thịt gà, giò chả, nem rán hay thịt lợn... đã trở nên nhàm chán, các bạn hãy thử làm món vịt nướng mật ong đơn giản mà thơm ngon theo công thức dưới đây nhé!