Món gié bò Bình Định thơm ngon ăn một lần nhớ mãi
Huyện Tây Sơn, tỉnh Bình Định không chỉ là điểm đến nổi tiếng với Bảo tàng Quang Trung – nơi lưu giữ các hiện vật về những chiến tích của vua Quang Trung, mà còn là nơi để du khách được thưởng thức món ăn đặc sản của địa phương mang tên gié bò.
Gié bò là món ăn béo bổ, bình dân, rất hợp với túi tiề.n của mọi người. Dù là người sang hay kẻ nghèo khó vẫn có thể thưởng thức bởi giá một tô gié bò hiện chỉ vài chục nghìn đồng.
Món gié bò sau khi được ướp xào
Trước đây, gié bò là món ăn của đồng bào Ba Na ở Tây Sơn Thượng Đạo (nay là thị xã An Khê, tỉnh Gia Lai) và được lưu truyền đến ngày nay. Hàng năm, khi vào dịp lễ hội Đống Đa hay ngày Tết, các quán ăn ở huyện Tây Sơn đều có món gié bò để phục vụ khách hành hương thăm quê của vua Quang Trung – Nguyễn Huệ.
Tuy nhiên, gié bò không phải là món dễ ăn, thường chỉ người sành ăn mới khoái khẩu. Những ai mới dùng lần đầu đều cảm thấy khó nuốt bởi lẽ món gié nấu hoàn toàn bằng ruột non của bò nên có vị đắng và hôi.
Gié bò là món ăn đặc sản của người dân huyện Tây Sơn
Để làm món gié bò, khi mổ bò, người ta chọn khúc ruột non ngon nhất, còn tươi, bên trong ruột còn chất nhầy trong xanh có vị đắng và hôi nên gọi là gié. Xổ phần gié trong ruột non ra, ruột để riêng. Sau đó, ướp muối, tiêu, hành, tỏi băm nhỏ vào gié trong 10 phút cho thấm. Tiếp theo, lấy các đoạn ruột non, gan bò cắt miếng nhỏ ướp với hành, tỏi, muối, tiêu rồi xào.
Phần huyết bò khi mới cắt tiết đem luộc chín cắt miếng. Tất cả các nguyên liệu trên được cho vào nồi nấu chung để thành món gié. Để khử vị đắng, mùi hăng của gié khi nấu cần phải bỏ thêm sả, gừng, lá giang rừng và ớt chín bão hoà với chua cay.
Gié bò phải ăn khi nóng mới ngon. Ai lần đầu khi mới ăn sẽ có cảm giác chưa quen miệng bởi có vị đắng. Nhưng sau đó, ăn quen sẽ thấy ngon. Mùi thơm của rau, vị đắng cồn cào của nước gié với vị chua chua của lá giang, vị cay bỏng của ớt khiến ai ăn rồi sẽ nhớ mãi. Theo kinh nghiệm người địa phương, ăn gié đúng điệu phải cho thêm vài giọt mật bò vào nồi để có vị hơi nhân nhẫn, đắng đậm mới ngon.
Người Bình Định thường thưởng thưc món gié bò với rượu Bầu Đá và bánh tráng
Món gié bò đạt chuẩn là khi ăn không quá mặn mà cũng chẳng nhạt, vừa phải đậm đà, ăn tuy béo nhưng cái béo không ngậy. Nước gié tuy đắng nhưng không chát, nếu không đắng thì chẳng còn gọi là gié bò nữa.
Video đang HOT
Khi thưởng thức, gié bò được múc vào tô. Múc gié ra tô, trên mặt có vài lát củ hành, rau thơm. Dọn thêm bún tươi, rau sống và bánh tráng. Tô gié nóng nghi ngút khói, nước gié màu nâu hơi có chút ánh xanh. Món này dù mùa đông hay mùa hè thì ăn vẫn ngon, bởi món gié bò đã hội tụ hết những vị nhân nhẩn, béo béo, cay nồng. Khi thưởng thức gié bò, ta nhâm nhi với ly rượu Bầu Đá đặc sản Bình Định thì tuyệt không gì bằng.
Theo Người lao động
Hướng dẫn làm bánh cốm đậu xanh Hà Nội thơm dẻo, láng mịn tại nhà
Bánh cốm là là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, với mùi thơm ngây ngất, mát dịu quyện trong lớp vỏ bánh dẻo mềm xanh mướt cùng lớp nhân đậu xanh bùi ngọt tạo nên một ấn tượng khó quên đối với bất kì ai đã từng thử qua! Chính vì vậy, hôm nay Niềm Đam Mê sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm món bánh cốm Hà Nội thơm ngon hấp dẫn tại nhà với những nguyên liệu phổ biến, rất dễ tìm được.
Cứ mỗi khi thu về, bạn sẽ rất dễ gặp phải hình ảnh những người bán hàng rong đang gánh đòn gánh bán những chiếc bánh cốm xanh mướt trên khắp những con phố của Hà Nội. Và tất nhiên, mùi vị của những chiếc bánh cốm đều ngon không thể chê vào đâu được.
Thay vì thưởng thức món bánh cốm ngoài cửa hàng thì tại sao bạn không tự tay làm món bánh cốm vừa ngon, thú vị tại nhà để đãi mọi người trong gia đình thưởng thức. Sau đây, Niềm Đam Mê sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm bánh cốm thơm ngon và cực hấp dẫn tại nhà, các bạn cùng tham khảo cách làm nhé.
Nguyên liệu:
Cốm khô: 300 gr
Đậu xanh đã cà vỏ: 50 gr
Đường: 80 gr ( có thể gia giảm theo khẩu vị )
Vừng rang chín: 3 thìa ăn cơm
Bột nếp: 3 thìa ăn cơm
Dầu ăn: 1 thìa ăn cơm
Nước hoa bưởi: vài giọt
Nước: 300 ml
Lá nếp: vài lá
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cốm nhặt bỏ những hạt xấu, rửa qua nước cho sạch. Ngâm cốm với nước lạnh trong 1 tiếng cho cốm nở mềm. Lượng nước ngâm cốm cao hơn bề mặt cốm một tí xíu.
- Đậu xanh ngâm nước cho nở mềm trong 3 tiếng, đem hấp chín. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng một ít nước và 30 gr đường rồi xay thật nhuyễn.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn, dầu ăn và chỗ bột nếp vào chảo chống dính. Đặt chảo lên bếp sên nhỏ lửa cho đến khi đậu xanh trở lên khô ráo thì rắc một nửa chỗ vừng và vài giọt nước hoa bưởi vào. Dùng đũa đảo đều để vừng và nước hoa bưởi trộn đều vào đậu cho thơm, rồi cho đậu ra một cái bát.
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Cho 300 ml nước cùng 50 gr đường và lá nếp vào chảo. Đun cho đường tan hết thì vớt là nếp ra rồi cho cốm vào xào ở mức lửa nhỏ. Dùng đũa quấy đều để cốm không bị bén chảo. Khi cốm trở lên khô ráo, các hạt cốm đã gần như tan hết, ăn thử thấy cốm rất dẻo, không còn lẫn những hạt cốm còn rắn nữa là được. Trong lúc xào nếu thấy cốm còn lẫn những hạt rắn mà nước đã khô thì có thể chế thêm chút nước.
Lưu ý: Nếu các bạn lỡ tay cho nhiều nước, cốm bị loãng thì rắc thêm 1 ít bột gạo nếp rang để cốm được ráo hơn nhé.
Bước 4: Gói bánh
Chờ cho cốm thật nguội thì mới gói bánh. Cốm còn nóng sẽ rất khó gói và khi cốm nóng để trực tiếp lên túi nilon cũng không tốt cho sức khỏe. Chuẩn bị sẵn luôn cả 1 bát dầu ăn nữa nhé.
- Nhúng thì vào dầu ăn cho khỏi dính rồi múc 1 ít cốm đổ lên lớp túi nilon. Dùng thìa đã có dầu ăn dàn mỏng lớp cỗm ra cho thành hình vuông.
- Tiếp đến là 1 lớp đậu xanh
- Và cuối cùng cho cốm lên trên dùng thìa (nhúng qua dầu ăn để chống dính) dàn cho kín lớp đậu. Gói lớp nilon và nắn lại các mép sao cho bánh thành được hình vuông thật đẹp.
- Nắn lại các mép của bánh cho đẹp hơn rồi gói lại. Nếu muốn bánh cốm được đẹp và mịn màng hơn thì nên dùng khuôn vuông để tạo hình bánh bạn nhé. Bánh ăn sẽ ngon hơn khi để bánh ở nơi thoáng mát sau 2 ngày.
Chỉ với 4 bước thực hiện đơn giản như trên là bạn đã hoàn thành món bánh cốm rồi đấy. Cách thực hiện không hề khó chút nào phải không ? Vậy còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay vào bếp trổ tài làm những chiếc bánh cốm thơm dẻo cho gia đình mình những mẻ bánh cốm đậu xanh ngọt bùi đón mùa thu sang thôi nào!
Theo niemdamme
Char Kway Teow - món hủ tiếu xào đến cái khói cũng cay nhưng không chê vào đâu được của Malaysia Char Kway Teow thơm nức, cay xè không chỉ là món ăn đặc sản của Malaysia mà còn là một trong những món dễ ăn bậc nhất cho những người không quen với các món có cà ri. Ẩm thực luôn là một phần không thể tách rời của những chuyến du lịch. Thường khi đi đâu, bên cạnh những điểm du lịch...