Món dồi sụn chấm với 8 loại nước chấm này ngon miễn chê

Biết cách gia giảm và làm nước chấm dồi sụn thế này, 99% ăn đều phải khen ngon.

Chồng chị Lê Thị Thanh (Hà Nội) hay kể với vợ về món dồi sụn ngon ở quán ăn, anh còn chở chị đi ăn vài lần để về bắt chước làm cho cả nhà ăn, hoặc đãi khách mỗi khi nhà có việc. Bởi theo anh món này không quá đắt tiền, mua hàng làm sẵn chỉ 160 – 200 ngàn đ/kg. Nhưng đi ăn hàng toàn ăn phải đồ sản xuất công nghiệp, nếu tự làm ở nhà sẽ ngon hơn, an toàn hơn, nhất là sau mùa dịch bệnh mọi người đã thích ăn ở nhà.

Chị Thanh cũng chiều chồng nên mò mẫm lên mạng tìm cách làm, nhưng kết quả vẫn bị chồng chê chưa ngon như ở quán. Chị tìm cô bạn làm đầu bếp, nhờ chỉ cách. Cô bạn cười bảo chuyện nhỏ, để cô ấy hướng dẫn cách làm dồi sụn ngon. Đặc biệt, món dồi sụn ngon không chỉ ở các nguyên liệu, mà là cách làm nước chấm nữa.

Theo cô bạn đầu bếp, món dồi sụn bản thân nó đã ngon. Nước chấm đơn giản nhất là tương ớt ngọt, nhưng không mang lại được hương vị thơm ngon nhất. Nhưng nếu có thể tự pha chế, sáng tạo theo khẩu vị riêng thì chỉ vài bước đơn giản có thể pha chế các loại nước xốt, nước chấm “đẩy” món dồi sụn lên cao hơn, có vị ngon riêng biệt của gia đình. Các món nước chấm dễ làm tại nhà là nước sốt me, nước xốt cay, nước mắm pha…

Nước mắm chanh ớt chấm dồi sụn cũng rất ngon. Ảnh minh họa.

Và chị Thanh đã chia sẻ lại những gì đã học được từ cô bạn đầu bếp:

Nước mắm cốt chanh, tỏi ớt băm: Cho 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cafe đường và 2 muỗng canh nước lọc vào khuấy đều là xong.

Nước mắm tỏi ớt

Nguyên liệu: Nước mắm, nước cốt chanh (hoặc dấm), đường, tỏi, ớt băm.

Cho 1 muỗng cafe đường, 4 muỗng cafe nước lọc khuấy đều cho đường tan hết.

Cho tiếp 1 muỗng cafe nước mắm và 1 muỗng cafe nước cốt chanh, trộn đều hỗn hợp.

Cuối cùng cho tỏi, ớt băm vào khuấy đều lên là xong.

Tương ớt chấm dồi sụn ngon miệng:

Nguyên liệu: Ớt tươi, cà chua, tỏi và gia vị (đường, muối, dấm gạo).

Sơ chế sạch nguyên liêu, chú ý kẻo quả bị dập nát. Tất cả cho vào nồi đun sôi trong 2-3 phút thì bỏ vào máy xay nhuyễn.

Lọc hỗn hợp trên qua rá, hoặc rây inox lúc còn ấm nóng cho dễ, rồi nêm nếm cho vừa miệng. Để nguội thì cho vào lọ thủy tinh cất ăn dần cho tiện. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát để dùng lâu. Mỗi khi dùng múc ra vừa đủ, ăn rất ngon miệng.

Nước xốt me cay chấm dồi sụn rán

Nguyên liệu: Me chín, đường trắng, nước mắm, ớt xay, tương cà, nước lọc.

Quả me chín rửa sạch, bóp hết hạt ra rồi cho vào nồi đun cùng đường, nước mắm, ớt xay và tương cà. Khi sôi thì đảo nhẹ tay, tới khi hỗn hợp đặc sệt lại thì bắc xuống để nguội. Trữ và bảo quản như tương ớt.

Nước xốt cà chua cay :

Nguyên liệu gồm cà chua, ớt, tỏi, dấm, hành tây, các gia vị tẩm ướp. Tất cả băm nhỏ, trộn lẫn. Nhưng quá trình băm chú ý không để nguyên liệu bị giập nát.

Đun nồi nước sôi cho cà chua vào. Khi cà chua mềm thì vớt ra nhẹ nhàng bóc lớp vỏ ngoài.

Phi thơm tỏi, hành tây lên, rồi đổ tất cả nguyên liệu vào đảo nhẹ tay. Thêm ớt và các loại gia vị nêm nếm vừa ăn. Vừa đun vừa đảo đều đến khi thấy hỗn hợp tương cà đặc sánh lại thì bắc xuống, để nguội thì cho vào máy xay mịn. Đổ xốt vào lọ thủy tinh đậy kín để bảo quản, mỗi khi ăn dồi sụn thì bỏ ra ăn.

Nước xốt kiểu Hàn Quốc hương vị lạ miệng, thơm ngon, cay nồng vừa đủ.

Nguyên liệu: Ớt, tỏi, mật ong, đường, dầu mè, xì dầu, tương ớt, dầu hào, muối, tiêu.

Tất cả sơ chế sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Phi thơm ớt, tỏi tới vàng thì cho tất cả các nguyên liệu trên vào chảo, đun nóng và đảo đều đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì bắc xuống.

Để nồi nước xốt nguội thì múc vào các hũ thủy tinh, đậy kín bảo quản và ăn dần.

Ai không ăn được dồi sụn chấm nước mắm thì ăn với xì dầu ớt cũng rất ngon. Ảnh minh họa.

Xì dầu tỏi ớt:

Những người không thích mùi nước mắm thì có thể dùng nước tương (xì dầu) với ớt tươi thay thế.

Nguyên liệu: Nước tương: 4 muỗng canh, đường trắng: 1 muỗng canh, ớt 1 quả, tỏi 2 tép

Ớt tươi rửa sạch, tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ bỏ vào bát.

Hòa tan 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường trắng.

Cho tỏi, ớt, khuấy đều lên là đem ra chấm dồi sụn ngon lành. Cách làm này là cơ bản, tùy khẩu vị gia đình mà gia giảm thêm gia vị.

Tương ớt, tương cà: Nếu dồi sụn làm món ăn vặt thì chấm tương ớt, hoặc tương cà sẽ có mùi vị thơm cay đặc biệt. Ăn được cay thì cho nhiều tương ớt, không ăn được cay thì dùng tương cà, tùy khẩu vị.

Một số người có thể cho thêm nước cốt chanh dây, hoặc nước dứa tươi… vào làm nước xốt để món nước chấm thêm hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nhưng dù là nước chấm gì thì món dồi sụn cũng rất thơm ngon, ăn với bún rất hợp vị.

Đưa miếng dồi sụn vào miệng thấy thơm, hơi dai nhưng giòn, sần sật, gia vị đậm đà lạ miệng, dễ ăn và thích hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ em đến người cao tuổi. Dồi sụn nướng là một lựa chọn tốt cho bữa ăn sum họp cuối tuần. Hoặc nhà có bạn của chồng tới xem đá bóng mà vợ đảm bê món dồi sụn ngon cùng một trong các món nước chấm này, đảm bảo các ông khen nức nở, bày ra tới đâu hết sạch tới đó.