Món đỗ mèo xào tỏi

Đỗ mèo (hay khau khắc khỏn) xào tỏi là món ăn giản dị thường xuất hiện trong mâm cơm của bà con vùng cao. Đỗ mèo có vị ngọt thanh, dễ ăn và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Món đỗ mèo xào tỏi.

Đỗ mèo xào tỏi là món ăn giản dị thường xuất hiện trên mâm cơm của bà con vùng cao những ngày đông. Sở dĩ là món ăn ngày đông bởi vì đỗ mèo cho quả vào khoảng cuối tháng 10, đầu tháng 11 (âm lịch). Quả đỗ mèo sau khi thu hoạch được sơ chế và cất để dùng dần trong những ngày lạnh.

Đỗ mèo có vị ngọt, lại là vị thuốc nam chữa nhiều bệnh nên được bà con vùng cao sử dụng làm món ăn trong mâm cơm hằng ngày. Đặc biệt, trong một số dịp đặc biệt như đám cưới, ăn hỏi của người Tày ở 2 xã Đống Đa, Tự Do (Quảng Hòa), đỗ mèo xào tỏi và bắp chuối non nấu canh còn trở thành món chính trong bữa ăn đãi khách.

Thông thường, đỗ mèo được bán ở chợ là loại đã được bà con sơ chế nên chỉ cần rửa sạch là có thể nấu được. Tuy nhiên nếu đỗ mèo chưa qua sơ chế cần phải rửa sạch, rồi luộc sơ qua khoảng 5 – 8 phút để đỗ chuyển từ xanh sang vàng thì vớt ra, sau đó lột phần vỏ bên ngoài quả đỗ, tách bỏ hạt chỉ giữ lại phần thịt đỗ, đem phơi khô từ 1 – 2 nắng mới dùng để chế biến món ăn. Tỏi dùng để xào phải là loại tỏi tươi thì món ăn mới dậy mùi, thơm ngon.

Đỗ mèo sau khi sơ chế, đem rửa sạch với nước ấm, để ráo nước. Lưu ý khi xào đỗ mèo với tỏi nên xào với mỡ động vật để món ăn ngon hơn. Sau khi chảo nóng, cho tỏi cây đã cắt khúc vào trước, khoảng 1 – 2 phút sau cho đỗ mèo vào rồi đảo đều đến khi chín. Có thể xào chung với thịt ba chỉ đã luộc để món ăn có thêm hương vị.

Đỗ mèo là loại rau rừng mọc tự nhiên được bà con dùng như một loại thực phẩm chế biến các món ăn. Hiện nay, đỗ mèo được bày bán nhiều trong các phiên chợ huyện, giá từ 100.000 – 120.000 đồng/kg. Ngon, dễ làm, có lợi cho sức khỏe, đỗ mèo xào tỏi thực sự là món ăn ngon miệng cho ngày đông.