Món đáng sợ này của Việt Nam lọt danh sách những món ngon lạ lùng từ trứng
Không cần tách vỏ, con người vẫn có thể tận dụng sự sáng tạo để chế biến ra muôn vàn kiểu trứng hấp dẫn.
Trứng muối
Ảnh minh họa
Ăn bánh Trung thu hay bông lan thì chẳng ai còn xa lạ với quả trứng muối màu cam đẹp mắt. Để muối trứng, người ta bọc vỏ trứng trong than ẩm pha với muối hoặc ngâm với muối cô đặc. Khi mua trứng ở chợ, đôi khi ta có thể thấy chúng được bọc trong một lớp màu đen, đây chính là hỗn hợp than muối đã khô.
Cách làm này khiến phần trứng bên trong biến đổi hương vị mà chẳng cần phải tách vỏ. Trứng muối có vị mặn, kết cấu lòng trắng trở nên như thạch và cứng hơn, còn phần lòng đỏ mềm mịn và có màu cam đỏ hoặc cam vàng hấp dẫn.
Ảnh minh họa
Cũng tương tự như trứng muối, trứng bắc thảo (hay còn gọi là trứng “thế kỷ”) được tạo ra bằng cách bảo quản trứng gà, vịt hay trứng cút trong hỗn hợp đất sét, tro, muối… trong khoảng từ vài tuần đến vài tháng. Lúc đó, lòng đỏ trứng sẽ chuyển thành màu xanh đen hay xanh xám với kết cấu mềm như kem và hương vị đậm.
Bên cạnh đó, lòng trắng trứng sẽ chuyển màu nâu, trong suốt như thạch và có vị mằn mặn. Nguyên tố làm nên sự thay đổi này là muối alkaline, làm tăng độ pH lên khoảng từ 9 – 12 trong quá trình ủ. Trứng bắc thảo có thể được ăn cùng cháo, đậu hũ và một số món khác.
Trứng trà
Video đang HOT
Ảnh minh họa
Là món ăn truyền thống của người Hoa, trứng trà được đ.ập một cách thật khéo léo để tạo nên những vết nứt trên vỏ, sau đó đem ngâm trong nước trà và gia vị. Trứng trà cũng được biết đến với cái tên “trứng cẩm thạch” bởi các đường nứt của trứng đôi khi trông như vân cẩm thạch. Loại trứng này có mùi thơm và hương vị đậm đà, nhờ vào các loại gia vị như nước tương hoặc ngũ vị hương.
Ảnh minh họa
Trứng vịt lộn là món ăn làm từ trứng vịt có phôi đã phát triển đến mức độ thành hình. Để làm nên trứng vịt lộn, người ta phải cho nó được ấp từ 7 – 10 ngày. Ở thời điểm này, bên trong trứng sẽ có ba phần là lòng trắng, lòng đỏ và phần con, với lòng trắng giòn sần sật, lòng đỏ bùi, mềm và phần con thì mọng nước.
Sau khi đã ấp đủ, người ta sẽ luộc trứng lên, trứng vịt lộn có vị ngọt và sự đậm đà tự nhiên không cần nêm nếm gì nhiều. Không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam, trứng vịt lộn cũng rất phổ biến ở các nước châu Á như Trung Quốc, Philippines, Campuchia.
Ảnh minh họa
Trứng hun khói là những quả trứng sống được hun khói trong tình trạng nguyên vỏ, hoặc luộc sơ trước rồi mới hun. Trứng hun khói có thể là trứng gà, vịt hoặc thậm chí là… trứng cá. Trong ẩm thực phương Tây, trứng đôi khi sẽ được luộc, ngâm gia vị rồi mới hun khói.
Trứng hun khói còn có thể được chế biến thành pate trứng hun khói, thường ăn kèm với các món salad hoặc làm nước sốt trong nhiều món ăn khác để tăng vị. Món trứng này phổ biến trong ẩm thực châu Âu như Pháp, Ý…
Đi vòng quanh thế giới thưởng thức món ngon từ trứng
Trứng là một nguyên liệu đơn giản nhưng có thể chế biến ra được vô vàn món ngon đặc sắc. Hơn nữa, những dinh dưỡng mà trứng mang đến rất tốt cho sức khỏe. Do đó dù ở bất cứ quốc gia nào trên thế giới đều có vô vàn món ngon từ trứng.
EGGS BENEDICT - MỸ
Một trong những món ngon từ trứng phải kể đến món ăn sáng nổi tiếng ở Mỹ và được nhiều người yêu thích. Đây là món trứng chần ăn kèm với thịt xông khói và để lên trên bánh mì nướng. Món ăn này sẽ ăn kèm cùng sốt làm từ bơ và lòng đỏ trứng gà tạo nên vị béo ngậy. Nhìn thì đơn giản như vậy nhưng để làm được eggs benedict ngon rất khó. Đặc biệt là khâu chế biến trứng sao cho chín vừa và giữ được độ sánh mịn của lòng đỏ.
MATAMBRE - ARGENTINA
Ở Argentina, món ngon từ trứng được ưa chuộng nhất là trứng cuộn Matambre. Thoạt nhìn, nhiều người sẽ nhớ đến món cơm cuộn truyền thống của Hàn Quốc. Cách làm thì cũng giống như vậy nhưng nguyên liệu thì khác hoàn toàn. Lớp thịt cuộn bên ngoài là bít tết thái mỏng. Sau đó nhồi trứng, rau củ và các loại gia vị vào đem đi nướng hoặc quay. Khi hoàn thành, Matambre sẽ được cắt thành từng khoanh tròn, vừa miệng và rất đẹp mắt.
TRỨNG BẮC THẢO - TRUNG QUỐC
Ở Trung Quốc thì đặc biệt hơn trứng bắc thảo là món ngon từ trứng được yêu thích đặc biệt. Để làm được món ăn này cần có hõn hợp đất sét, muối, tro, vôi và vỏ trấu. Sau đó phải để khoảng từ vài tuần cho đến vài tháng thì trứng mới chuyển màu. Trứng bắc thảo có thể làm từ trứng gà, trứng vịt hay trứng chim cút đều được.
DORO WAT - ETHIOPIA
Món ăn đặc trưng của Ethiopia chính là Doro wat. Món ăn này gồm có trứng luộc, thịt gà hầm và công thức nước sốt đặc biệt. Doro wat có màu sắc rất bắt mắt và hương vị thơm ngon. Người dân địa phương thường ăn kèm cùng cơm trắng hoặc bánh mình dẹt.
TRỨNG CÀ RI - ẤN ĐỘ
Nhắc đến Ấn Độ hẳn ai cũng nhớ về mùi vị đặc trưng của cà ri. Do đó nếu ai lỡ say đắm thứ gia vị này chắc chắn sẽ yêu thích món trứng cà ri. Trứng luộc được nấu cùng cà chua, hành tây, cà ri và ớt xanh. Những nguyên liệu có hương thơm riêng đều hòa quyện làm nên tổng thể món ngon từ trứng hoàn hảo.
ONSEN TAMAGO - NHẬT BẢN
Không quá cầu kì như nhiều quốc gia khác, món ăn đặc trưng từ trứng của Nhật Bản là Onsen tamago. Đó chỉ đơn giản là trứng được hấp ở nhiệt độ thấp và để thời gian dài. Như vậy, lòng đỏ bên trong sẽ đặc sệt, sánh mịn. Người Nhật thường ăn món này cùng một bát nước tương nhỏ cho thêm phần đậm vị.
SCOTCH EGGS - ANH
Món ăn nổi tiếng Scotch Eggs của Anh không thể không nhắc đến trong danh sách này. Trứng được luộc sơ, nhúng vào nước lạnh rồi bóc vỏ, bọc với xúc xích trộn vụn bánh mì. Sau đó đem chiên giòn trong dầu nóng. Nếu làm khéo, bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon với lớp thịt siêu ngon mà quả trứng vẫn còn lòng đào.
SHAKSHUKA - BẮC PHI
Đối với nền văn hóa Trung Đông, món ăn này khá nổi tiếng. Bắt nguồn từ Tunisia, món ăn trông vô cùng hấp dẫn, đ.ánh thức tất cả mọi giác quan. Nguyên liệu của món ăn này gồm có ớt chuông xắt hạt lựu, cà chua và hành tây đã được chế biến. Sau khi các nguyên liêu đã ngấm đều trong sốt, bước cuối cùng mới là đ.ập trứng. Thông thường, món ăn sẽ được trang trí trong chảo sắt, cùng một chút mùi tây hoặc phô mai bào thêm phần dậy vị.
Pha nước mắm tỏi ớt 1 lần dùng được cả vài tuần - chị em nhất định phải thử ngay! Nếu mỗi bữa ăn mà phải pha nước mắm sẽ rất mất công. Bạn hãy nấu một hũ mắm tỏi ớt để dành ăn dần nhé! Chuẩn bị nguyên liệu 1. Dứa 100g 2. Nước lọc 2 bát 3. Nước mắm 1 bát 4. Đường 1 bát 5. Giấm 45ml 6. Muối 4g 7. Tỏi, ớt lượng thích hợp Cách pha nước mắm...
