Món đặc sản “vạn người mê” nhất định phải thử khi đến Khánh Hòa
Nem nướng Ninh Hòa một món ăn nổi tiếng của tỉnh Khánh Hòa mà bất kỳ du khách nào cũng nên một lần nếm thử.
Nem nướng Ninh Hòa là một loại nem nướng có nguồn gốc từ Ninh Hòa – một huyện phía Bắc tỉnh Khánh Hòa. Một món nướng ngọt thơm kết hợp với nước chấm và các loại rau kèm theo làm cho món ăn trở nên hấp dẫn không chỉ những người dân địa phương mà còn hấp dẫn những du khách gần xa.
Một phần nem nướng bao gồm nem nướng kèm bánh tráng chiên, rau sống, dưa leo, đồ chua, bánh tráng và nước chấm. Bánh tráng chiên giòn là loại bánh tráng màu nâu có thành phần đường mía nên vị hơi ngọt, khi chiên lên có mà sậm, dễ bị “yểu” nếu không bảo quản cẩn thận trong túi. Hai loại bánh tráng này đều là sản phẩm đặc trưng của làng nghề bánh tráng Diên Hòa, Diên Thủy (thuộc thị trấn Diên Khánh), thường được dùng để cuốn chả ram (chả giò) hay cuốn nem. Phần rau của nem Ninh Hòa không xôm tụ, bắt mắt như dĩa rau của món bánh tráng Trảng Bàng, chỉ gồm vài loại rau thơm, xà lách, nhưng lại đặc biệt bởi mấy cọng hẹ sẻ xanh mượt.
Điểm đặc trưng của nem Ninh Hòa chính là nước chấm. Nước chấm nem Ninh Hòa đặc biệt bởi sự kết hợp của thịt nạc xay, nếp và màu điều.
Nước chấm luôn được giữ ấm trong một nồi điện, để đảm bảo thành phần nếp trong nước chấm không bị sệt lại. Mỗi khi có khách mới múc ra chén dùng ngay.
Video đang HOT
Bạn chỉ cần đặt bánh tráng lên bàn tay, tiếp theo là xếp các loại rau sau đó đến miếng bánh tráng chiên giòn rồi cuối cùng là nem nướng, sau đó cuộn lại và dùng với nước chấm. Điều này đã tạo nên sự đặc sắc và hấp dẫn của món ăn nem nướng Ninh Hòa. Ăn miếng nem Ninh Hòa có vị chát của chuối, hành hăng, xoài chua, hẹ thơm, chút giòn giòn của bánh tráng, nem ngon, thấm đượm cái ngon lành của nước chấm không đâu có được.
Phô mai bốc mùi như toilet có gì đặc biệt?
So với phô mai bốc mùi Époisses trứ danh bị cấm trên các phương tiện giao thông công cộng, phô mai Vieux Boulogne được đánh giá còn khủng khiếp hơn nhiều bởi chúng tỏa mùi như toilet.
Pháp được biết đến với tinh hoa ẩm thực đỉnh cao, phô mai "tiến vua" Époisses từng khiến không ít người kinh ngạc. Vậy mà, so với phô mai bốc mùi Vieux Boulogne, Époisses còn bị đánh giá thấp hơn.
Bằng chứng xác thực được đưa ra năm 2004, các nhà khoa học tại Đại học Cranfield đã phát minh ra một chiếc "mũi điện tử" dùng để phân tích mùi của các loại phô mai. Sau khi thử nghiệm khá nhiều lần, kết quả khẳng định phô mai "nặng mùi" nhất thế giới thuộc về Vieux Boulogne.
Vieux Boulogne được làm từ sữa bò nguyên chất tại vùng lãnh thổ Pas-de-Calais, xung quanh thị trấn Boulogne-sur-Mer nước Pháp.
Phô mai Vieux Boulogne không được sản xuất đại trà. Nó chỉ được thực hiện trong nhà máy sản xuất phô mai của anh em nhà Antoine và Joachim Bernard. Về tiêu thụ, nó được phân phối độc quyền bởi nhà cung cấp Philippe Olivier.
Loại phô mai này có hình dạng vuông vào khoảng 11cm (4,3 inch) và độ dày 4cm (1,6 inch), trọng lượng 500gr (18 oz).
Đặc sản phô mai Pháp Vieux Boulogne được làm từ sữa bò. Tuy nhiên, không phải sữa bò nào cũng được tận dụng. Chỉ những con bò nuôi trong hệ sinh thái đặc biệt nằm quanh các mỏm Gris - nez và Blanc - nez. Thảm thực vật ở các mỏm này quanh năm đón nhận gió, hơi muối biển thổi vào. Đây cũng là điểm nhấn tạo nên hương vị đặc biệt của loại phô mai bốc mùi toilet này.
Sữa được đúc vào các khuôn, ướp cùng loại bia sản xuất bởi nhà máy Saint Léonard - gần Boulogne sur Mer. Tiếp đó, nó được để ráo nước đặt trong hầm bảo quản.
Lớp vỏ của phô mai do được ướp trong bia nên bên ngoài có màu vàng trắng. Sau cùng, người ta sẽ cuộn phô mai trong vụn bánh mì để giữ lại hương vị đúng nhất của phô mai Vieux Boulogne khi thưởng thức.
Sở dĩ phô mai Vieux Boulogne được xếp vào loại phô mai "khó ngửi" nhất thế giới là bởi lớp vỏ ngâm trong bia lên tới 9 tuần và mùi đặc biệt hăng do tạo ra từ phản ứng lên men của bia với các enzyme trong phô mai.
Dù được mệnh danh bốc mùi như toilet song phô mai Vieux Boulogne lại ngon độc đáo, mềm mịn khó cưỡng. Vieux Boulogne được phục vụ trong các bữa ăn sang trọng tại Pháp.
Mê mệt sò huyết đầm Ô Loan Nhắc đến ẩm thực Phú Yên, chắc chắn không thể bỏ qua sò huyết đầm Ô Loan. Một món đặc sản ăn một lần là nhỡ mãi không quên. Ảnh: Instagram tuongnd Phú Yên không chỉ nổi tiếng với các danh lam thắng cảnh, mà còn nổi tiếng với đa dạng các loại thủy hải sản, trong đó phải kể đến mắt cá...