Món chè khúc bạch giải nhiệt ngày nắng

Món chè khúc bạch luôn khiến cơ thể cảm thấy mát dịu mỗi khi thưởng thức với vị ngon của thạch kem sữa, vải và rắc kèm chút hạnh nhân lên trên mỗi ly chè.

Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu chè khúc bạch giúp giải nhiệt cho cả nhà ngay nhé!

Món chè khúc bạch giải nhiệt ngày nắng

Nguyên liệu nấu chè khúc bạch thanh mát giải nhiệt:

300ml sữa tươi không đường

.300ml kem tươi

.21g gelatin (dạng bột hoặc lá)

.15ml siro dâu (hoặc màu thực phẩm đỏ và hương liệu dâu)

.2g bột trà xanh

.5 lá dứa tươi (tùy sở thích).Nhãn/ vải đóng hộp.15g hạt é (tùy sở thích)

.40g hạnh nhân lát.15ml nước sôi.

Đường phèn, đường trắng.

Cách nấu món chè khúc bạch thanh mát giải nhiệt:

Bước 1:

Lá dứa rửa sạch, buộc thắt nút lại cho gọn.Hạt é ngâm trong nước ấm khoảng 15 – 20 phút cho nở hết.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2:

Lấy 150ml sữa tươi không đường chia đều vào 3 bát, mỗi bát 50ml.Chia đều gelatin vào 3 bát sữa rồi ngâm tối thiểu là 15 phút, ngâm cho tới khi gelatin nở mềm.

Vị nguyên bản:

Đun sôi một ít nước trong nồi, đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại đến mức nhỏ nhất rồi đặt một bát đựng hỗn hợp sữa, gelatin vào nồi.Khuấy liên tục cho tới khi gelatin tan hoàn toàn vào sữa, không còn lợn cợn trong bát, hơi nóng sẽ giúp gelatin tan từ từ ra.Lưu ý không để gelatin dính vào đáy bát nhé.Sau đó cho 100ml kem tươi, 50ml sữa tươi không đường và 1 muỗng canh đường (có thể điều chỉnh lượng đường tùy khẩu vị thích ăn ngọt nhiều hay ít) vào bát, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.Khi đường đã tan hoàn toàn ta đổ hỗn hợp trong bát vào khuôn qua rây cho mịn.Để nguội rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 3 – 4 giờ, đến khi thạch đông lại hoàn toàn mới sử dụng được.

Làm thạch kem sữa vị nguyên bản

Vị trà xanh, vị dâu:

Làm tương tự thạch vị nguyên bản ở các bước đun hòa tan hỗn hợp gelatin và sữa.Cho 100ml kem tươi, 50ml sữa tươi không đường và đường vào bát, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết rồi đổ vào khuôn.Để làm cho thạch có vị trà xanh, bạn dùng 15ml nước sôi, cho từng chút vào chén bột trà xanh rồi khuấy, vừa đổ nước vừa khuấy từ từ để trà xanh hòa quyện với nước, chuyển thành dạng sệt sệt.Cho từ từ vào khuôn qua rây lọc và khuấy đều tay để trà xanh hòa quyện với kem sữa.Để làm thạch có vị dâu, bạn cho siro dâu hoặc một vài giọt màu thực phẩm đỏ kèm hương liệu dâu vào khuôn kem sữa rồi khuấy đều tay là được.Để hai khuôn thạch nguội bên ngoài sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng để thạch đông lại hoàn toàn.

Làm thạch kem sữa vị trà xanh và vị dâu

Bước 3:

Đun sôi 1 lít nước cùng đường phèn.Khi nước đã sôi và đường phèn cũng tan hết thì cho lá dứa vào nồi rồi tắt bếp, để nước nguội, cho vào tủ lạnh ngăn mát bảo quản.Bạn cũng có thể tiếp tục đun lá dứa trong nước để có mùi thơm hơn nhưng khi đun sẽ khiến nước có màu xanh của lá dứa phai ra.Có thể cho thêm nước ngâm nhãn/ vải đóng hộp vào nồi giúp nước chè đậm đà hơn.

Nấu nước chè

Bước 4:

Hạnh nhân rang trong chảo chống dính với lửa để vừa đến khi hơi vàng một chút và có mùi thơm.Trong lúc rang nhớ đảo nhẹ tay để tránh làm hạnh nhân bị vỡ, sau đó cho ra bát, để nguội.

Rang hạnh nhân

Bước 5:

Sau khi thạch đã đông lại, bạn gỡ thạch ra khỏi khuôn và dùng dao cắt thạch thành các miếng nhỏ vừa ăn.Khi cắt nhúng lưỡi dao qua nước để cắt thạch dễ dàng hơn.Bạn cho các loại thạch vào ly, tiếp đến và nhãn/ vải, hạt é rồi múc nước chè vào và cuối cùng là rắc hạnh nhân lên trên.Dùng khi còn lạnh bạn nhé, hoặc bạn có thể cho thêm đá vào.

Cắt thạch và thưởng thức chè khúc bạch

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!