Món canh riêu cá ót ít của vùng biển Hạ Long

P.V14:43 16/12/2021

Món canh riêu cá ót ít đạt tiêu chuẩn thì cá phải vừa chín tới, còn nguyên con, không vỡ nát, vị đậm vừa ăn, vị chua vừa ý, dậy màu đỏ của cà chua, điểm thêm màu xanh của hành hoa, thì là.

Ăn nóng, kèm với rau sống.

Món canh riêu cá ót ít của vùng biển Hạ Long

Món cá ót:

Cá ót là một loài cá biển, được dân biển phân biệt ra làm nhiều loại: cá ót tròn, cá ót gai, cá ót chỉ vàng, cá ót đồng tiền, cá ót đĩa… tuỳ vào hình dáng, kích cỡ và dấu vết đặc biệt của chúng.

Món ăn từ cá ót Quảng Ninh:

Mỗi loại cá ót phù hợp với một cách thức chế biến món ăn khác nhau: cá ót đồng tiền thường để băm viên làm chả; cá ót chỉ vàng để rán; cá ót đĩa thì kho, rán hoặc sốt…; nấu canh riêu, người ta phải chọn cá ót tròn (mình khá tròn và dày) hoặc cá ót gai (mình mỏng hơn so với cá ót tròn, khi bị nấu chín, vây lưng của nó xoè ra, trông như một hàng gai).

Video đang HOT

Trong hai loại cá ót dùng để nấu riêu, riêu cá ót tròn độ ngon có sự “nhỉnh” hơn.

Cá ót Hạ Long

Món canh riêu cá ót ít của vùng biển Hạ Long:

Nguyên liệu chuẩn bị:

Cá ót tròn mua nấu canh riêu phải chọn loại thật tươi. Kinh nghiệm của các bà đi chợ, mớ cá được mua mình sáng ánh bạc, có nhiều nhớt có bọt thì cá ấy đang tươi.

Mua thêm cà chua, me, thì là, hành hoa, rau sống (xà lách, rau mùi là ngon nhất, nếu không có thì dùng rau muống chẻ) để chuẩn bị cho món canh cá này.

Cách nấu canh riêu cá ót ít:

Cá mua về làm sạch, để ráo, cho vào xoong ướp chút muối hoặc bột canh, mỳ chính, để sẵn.

Phi thơm hành, cho cà chua, nêm nước mắm, bột gia vị vào, xào chín; sau đó đổ sang nồi nước me đun sôi lại rồi cho cá vào, đun sôi tiếp chừng 3-4 phút, nêm thêm gia vị cho vừa ăn, cho thì là, hành hoa rồi bắc ra.

Món ăn từ cá ót

Thưởng thức món canh riêu cá ót ít:

Một nồi riêu cá ót đạt tiêu chuẩn, cá phải vừa chín tới, còn nguyên con, không vỡ nát, vị đậm vừa ăn, vị chua vừa ý, dậy màu đỏ của cà chua, điểm thêm màu xanh của hành hoa, thì là. Ăn nóng, kèm với rau sống.

Kiểu ăn thích nhất là cơm nóng, chín tới, chan đầy nước riêu nóng, gắp rau sống bỏ vào bát cơm, xì xụp và, vừa ăn vừa thở, người toát mồ hôi do nóng, do cay (nếu ăn được ớt). Ăn món canh này vào những ngày se lạnh hay mùa đông thì tuyệt.

Bánh đúc Hải Hà - Ẩm thực miền quê đất Quảng Ninh

Bánh đúc là một trong các loại bánh bình dân tồn tại từ khá lâu đời trong ẩm thực Việt Nam , đây cũng là một thức quà vặt rất phổ biến ở các huyện miền Đông của Quảng Ninh.

Thứ bánh trắng mịn, mềm với nhân thịt băm xào cùng mộc nhĩ thơm bùi chan nước mắm chua ngọt khiến ai từng thưởng thức một lần đều nhớ mãi.

Huyện Hải Hà là huyện miền núi nằm ở phía Đông của tỉnh Quảng Ninh, cách thành phố Hạ Long 150km, cách cửa khẩu Quốc tế Móng Cái 40km. Điểm nhấn du lịch của Hải Hà là đảo Cái Chiên. Với bãi tắm đẹp, hoang sơ, các di tích lịch sử văn hóa như: Đền Trần Hưng Đạo, chùa Hải Hà, đình Mi Sơn, đình Quang Lĩnh...

Bên cạnh đó, ẩm thực của Hải Hà cũng rất đặc sắc với những món ngon như khâu nhục, bánh chưng cơm lồng..., đặc biệt là món bánh đúc trắng mịn, mềm với nhân thịt băm xào cùng mộc nhĩ thơm bùi chan nước mắm chua ngọt vô cùng hấp dẫn khó ai có thể bỏ qua. Đây là món ăn bình dân, giản dị ở huyện Hải Hà nhưng lại có sức hút đặc biệt khiến ai từng thưởng thức một lần đều nhớ mãi.

Từ lâu, những người sành ăn nơi đây cũng như thực khách thường săn tìm địa chỉ món ngon ở huyện Hải Hà đều không xa lạ gì những quán bánh đúc nằm trên phố Ngô Quyền (thị trấn Quảng Hà, huyện Hải Hà). Buổi sáng hoặc xế chiều, thực khách lại tìm đến đây để được thưởng thức hương vị món bánh đúc cổ truyền mà chỉ khi đến với mảnh đất miền Đông Quảng Ninh mới có.

Với bánh đục Hải Hà, yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị thơm ngon chính là ở bột gạo. Bột gạo được lựa chọn là gạo bao thai, loại gạo đặc sản của vùng quê Hải Hà. Sau đó, bột được cho vào khuấy đều với nước theo tỉ lệ nhất định rồi đổ vào khay hấp. Khó nhất có lẽ chính là khâu hấp bánh, phải vô cùng tỉ mỉ và khéo léo, làm sao phải canh chuẩn thời gian để khi hấp, bánh chín dền mà không quá nhão, hay quá khô.

Nhân bánh cũng là yếu tố quan trọng tạo nên một phần hương vị của món bánh đúc Hải Hà. Nhân bánh là sự hoà quyện của thịt, nấm, mộc nhĩ, hành khô, tỏi băm nhỏ. Với các nguyên liệu trên, bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi bỏ hành, tỏi vào phi thơm, thêm thịt vào xào, đến khi gần chín thì cho mộc nhĩ vào đảo đều tay và nêm nếm gia vị cho vừa đủ.

Sau khi đã hoàn thành phần bánh và nhân bánh thì khâu pha chế nước chan bánh cũng vô cùng quan trọng. Để món bánh đúc được hoàn hảo thì không thể thiếu nước mắm chan bánh, với nước mắm chan bánh đúc thì ngoài tỏi, ớt được băm nhỏ pha với nước mắm, đường và chanh sẽ tạo cho hỗn hợp nước mắm có vị chua dịu, thơm ngon vừa miệng.

Với hương vị của miền quê đậm đà trong món bánh đúc Hải Hà, không chỉ để lại cho những người con nơi đây dù đi đâu cũng muốn tìm về, để được thưởng thức thứ quà quê mang đậm hương vị đặc trưng không nơi nào có được, mà còn là món ngon làm nức lòng thực khách mỗi khi ghé thăm Hải Hà - Miền quê đất Quảng Ninh với nhiều ẩm thực.

Salat cua bể cuộn trái bơ Trên dải đất hình chữ S, Quảng Ninh không chỉ là điểm đến hấp dẫn đối với du khách gần xa, mà vùng đất "than vàng biển bạc" này còn gây thương nhớ cho bất kỳ ai lần đầu đặt chân tới đây bởi có nền ẩm thực tinh tế, phong phú và đa dạng. Một trong những loại hải sản thường thấy...