Món bún nước lèo Sóc Trăng ăn một lần nhớ mãi
Món bún nước lèo Sóc Trăng đậm đà với từng sợi bún tươi ngon cùng tôm ngọt dai, cá lóc mềm tan, mực giòn sần sật, heo quay thơm lừng. Tất cả cùng đắm mình trong bát nước lèo trong veo, tạo nên chất quê chuẩn vị của món ăn
Bún nước lèo người ta gọi đây là món ăn đoàn kết, bởi món ăn là sự kết hợp tinh hoa của dân tộc Kinh – Khmer – Hoa, thể hiện ở mỗi thành phần món ăn là đặc trưng của 3 dân tộc.
Người ta cũng thường bảo, nguyên liệu chính là linh hồn của món ăn, và ở đây, nước lèo được xem là điều tuyệt vời. Một nồi nước lèo thơm ngon sẽ khiến bất kỳ ai cũng muốn thưởng thức.
Món bún nước lèo Sóc Trăng ăn một lần nhớ mãi
Nguyên liệu nấu bún nước lèo Sóc Trăng ngon đậm vị:
250g cá lóc (đã làm sạch).
200g mắm cá linh.
200g mắm cá sặc.
300g tôm tươi (đã làm sạch).
300g heo quay.
100g củ ngải bún.
500g bún tươi (cọng to).
Ớt băm, sả băm, hành tím băm.
Rau muống bào, bắp chuối bào, giá đỗ, rau thơm
Gia vị: Đường phèn, bột canh, muối, dầu điều, sa tế, nước mắm, dầu ăn.
Dụng cụ: Máy xay sinh tố
Cách nấu món bún nước lèo Sóc Trăng ngon đậm vị:
Video đang HOT
Bước 1:
Đem cá lóc, tôm và heo quay cắt thành những miếng vừa ăn.Sau đó, bắc nồi nước và 1 muỗng canh muối lên bếp, nấu đến khi nước sôi thì sẽ thả lần lượt cá lóc và tôm vào trụng sơ khoảng 2 phút.
Sơ chế cá lóc
Bước 2:
Cắt ngải bún thành những khúc dài tầm 3 – 4cm, rồi đem đập dập.Sau đó, cho vào chén 5g ớt băm, 40g sả băm, 20g hành tím băm và 50g dầu ăn, khuấy đều. Xong thì bắc chảo lên bếp, cho chén nguyên liệu này vào, phi vàng thơm.Tiếp đến, cho vào chén khác 5g muối, 14g bột canh, 70g đường phèn, 5g dầu điều, 10g sa tế và 80g nước mắm, khuấy đều.
Trộn gia vị cho nước lèo
Bước 3:
Cho 200g mắm cá linh, 200g mắm cá sặc và 200ml nước vào máy xay sinh tố, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn ra.Sau đó, bỏ hỗn hợp mắm và thêm 2 lít nước vào nồi, nấu đến khi sôi thì tắt bếp và để lắng.Khi hỗn hợp đã lắng (phần trên nước trong, phần dưới nước đục), ta sẽ khéo léo đổ phần nước trong sang một cái nồi khác, rồi thêm 1 lít nước, hỗn hợp vừa phi vàng, chén gia vị (muối, bột canh,…) và 100g ngải bún cùng vào nồi.Bắc nồi lên bếp và nấu đến khi sôi.Khi ăn bạn bỏ bún vào tô, rồi xếp tôm, mực, heo quay, các loại rau ăn kèm vào và chan nước lèo lên và thưởng thức khi còn nóng.
Nấu nước lèo
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Lạ miệng với món bún nước lèo heo quay 'gia truyền 3 đời' tại Cà Mau khiến thực khách 'ngất ngây' từ lần ăn đầu
Bạn đã thử qua món bún nước lèo dân dã của người dân miền Tây chưa? Nếu chưa thì bạn nên ghé qua Quán 69 để nếm thử mùi vị độc đáo này nếu có dịp đến với Cà Mau nhé!
Nằm tại số 198 Phạm Hồng Thám (Khóm 3, Phường 4, Thành phố Cà Mau), quán bún nước lèo do ông Âu Anh Kiệt (51 tuổi) làm chủ đã giữ chân biết bao thực khách gần xa.
Thoáng nghe qua, món bún nước lèo đã quá quen thuộc với người dân Nam Bộ, nào là bún nước lèo tôm, bún nước lèo cá lóc,... Nhưng nếu bạn đã đặt chân đến quán Bún 69 của ông Kiệt, bạn sẽ được trải nghiệm một cảm giác hoàn toàn khác với nước dùng thơm vị mắm đậm đà, sợi bún to tròn và đặc biệt là sự kết hợp với thịt heo quay giòn tan.
Bún nước lèo heo quay
Không gian: 8/10
Về Cà Mau, không khó để tìm gặp địa chỉ của quán bún 69 bởi quán tọa lạc ngay ở đường Phạm Hồng Thám. Quán có một không gian rộng rãi ở phía trước sân nhà và vỉa hè. Khi lần đầu tiên bước vào quán, bạn sẽ ấn tượng bởi những chiếc bàn ghế được lau dọn sạch sẽ đặt ngay hàng thẳng lối.
Không gian quán rộng rãi và sạch sẽ.
Nhìn từ bên ngoài vào, chúng ta dễ dàng nhìn thấy quầy chế biến thức ăn ngay gần cửa. Một chiếc tủ trưng biện những đĩa tôm, thịt, cá hấp dẫn, bên trái là hai nồi nước dùng luôn 'nghi ngút khói'. Một điểm cộng cho nơi đây đó chính là chỗ để xe rộng rãi là vỉa hè ngay trước quán.
Décor món ăn: 8/10
Quán bún ông Kiệt có bán bún riêu , bún bì, gỏi cuốn,... nhưng đặc biệt và được ưa chuộng nhất vẫn là món bún nước lèo heo quay. Một tô bún to tròn trắng mềm, chan thêm nước dùng có màu nâu của mắm, lại điểm thêm một ít rau giá xanh trắng, kèm theo màu đỏ của tôm và thịt heo quay... là hoàn thành.
Cận cảnh tô bún nước lèo heo quay nổi tiếng Cà Mau.
Chất lượng 10/10
Không phải tự nhiên một món ăn dân dã lại có thể được lòng thực khách nhiều như vậy. Đều quyết định thành bài của một món ăn vẫn là ở chất lượng. Theo lời ông Âu Anh Kiệt, tất cả đều được ông chuẩn bị từ A đến Z. Từ sơ chế rau giá, nấu nước dùng đến các món ăn cùng như tôm, thịt, cá đều được tự ông làm để đảm bảo an toàn, vừa ngon vừa sạch.
Sợi bún trắng tinh...
... rau muống và bắp chuối đều được tự tay bào sợi và bảo quản kỹ.
Điểm đặc biệt nhất ở món bún này đó chính là phần nước lèo đậm vị. Theo lời ông Kiệt, nước lèo dùng để ăn bún được nấu theo công thức gia truyền và ông là đời thứ ba được mẹ ông truyền lại.
Gia đình ngoại của ông Kiệt vốn là người Sóc Trăng, nơi mà nhiều người dân Khmer sinh sống và nổi tiếng với món mắm bò hóc. Sau nhiều lần tìm tòi và tự pha công thức, gia đình ông Kiệt cũng có riêng cho mình một công thức 'ngon lành'.
Một nồi nước lèo bao gồm các loại mắm như mắm cá sặc, mắm cá biển, mắm bò hóc,... Vị nước thơm nhẹ mùi mắm chứ không nồng, để ý kỹ còn thưởng thức được mùi thơm của sả và củ riềng.
Nước dùng được nấu theo công thức gia truyền.
Nhưng chỉ nước lèo thôi là chưa đủ, mà cái làm nên tinh tế của món ăn này đó chính là sự kết hợp giữa bún nước lèo và những thức ăn kèm là tôm, cá lóc, bì và thịt heo quay.
Tôm...
...cá lóc...
... và thịt heo quay đều được làm sạch sẽ và sắp xếp gọn gàng.
Ông Kiệt chia sẻ, món bún nước lèo heo quay này còn được gửi lên tận Sài Gòn, Cần Thơ vì có người từng ăn và 'mê luôn' mùi vị nên họ yêu cầu ship đi. Khi được ship đi xa, bún, thức ăn kèm và nước dùng đều được chia ra từng phần để bảo quản cẩn thận nên khi đến nơi đều không lo bị hư hỏng.
Thái độ phục vụ: 10/10
Nếu bạn đã một lần nghe qua câu hát 'Người Cà Mau dễ thương vô cùng' của nhạc sĩ Thanh Sơn thì cũng dễ hiểu, đây là một tiêu chí dễ chấm nhất. Bởi chính sự dễ thương, thái độ nhiệt tình, vui vẻ của chủ quán là điểm cộng lớn nhất.
Vào quán, bạn không chỉ được ông chủ nhiệt tình sắp xếp chỗ ngồi, order tận bàn mà còn được ngắm đường phố, vỉa hè thoáng mát. Thức ăn thì ngon, chủ quán thì nói cười vui vẻ, không gian thì thoáng mát, thì còn chần chờ gì nữa mà không đến quan ngay!
Ông Kiệt - chủ quán dễ thương, nhiệt tình lại phúc hậu.
Giá: 35.000 đồng/tô - Hợp lý
Một phần bún nước lèo heo quay có giá 35.000 đồng, nghe có vẻ hơi đắt nhưng hãy nhìn vào món ăn nào là thịt heo quay, nào là tôm, nào là cá lóc, rồi bì rồi rau, bún thì cớ gì lại không một lần thử món ăn độc đáo này.
Quán bún 69 mỗi ngày có bắt đầu bán từ 11h30 đến 22h30. Nếu có dịp đến với Cà Mau, bạn hãy ghé qua đây để thưởng thức món đặc sản này nhé!
Hãy thưởng thức đặc sản tuyệt vời này nhé!
Cách nấu bún nước lèo thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị miền Tây Bún nước lèo được xem là đặc sản của Sóc Trăng, với hương vị thơm ngon, nước dùng đậm đà, hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp ngay hôm nay để chế biến món bún thơm ngon này cho gia đình mình nhé! Nguyên liệu làm Bún nước lèo Bún tươi 500 gr Cá lóc 250 gr Tôm sú 300 gr Mắm cá linh...