Món bún mắm nêm ngon đậm đà hương vị

P.V18:19 18/09/2021

Món bún mắm nêm là món ăn ngon nổi tiếng của người miền Trung mang hương vị ngon đậm đà bởi sự hòa quyện giữa cá loại rau thịt và đặc biệt phần nước mắm nêm.

Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm bún mắm nêm chuẩn hương vị miền Trung qua bài viết sau nhé!

Món bún mắm nêm ngon đậm đà hương vị

Nguyên liệu làm bún mắm nêm ngon đậm đà hương vị:

Bún tươi: 500 gram.

Thịt ba chỉ: 200 gram.

Chả cá: 200 gram.

Tai heo: 200 gram.

Mắm nêm: 100 gram.

Thơm: nửa trái.

Tỏi băm: 15 gram.

Hành tím băm: 15 gram.

Sả băm: 15 gram.

Dầu màu điều: 2 muỗng canh.

Ớt băm: 15 gram.

Dưa leo: 1 trái.

Tía tô: 30 gram.

Rau diếp cá: 30 gram.

Video đang HOT

Rau kinh giới: 30 gram.

Húng quế: 30 gram.

Giá đỗ: 150 gram.

Rau xà lách: 30 gram.

Đậu phộng rang chín: 50 gram.

Gia vị cơ bản: Đường, dầu ăn,…

Cách làm món bún mắm nêm ngon đậm đà hương vị:

Bước 1:

Thơm cắt vỏ, bỏ mắt, băm nhuyễn.

Thơm băm nhuyễn

Các loại rau ăn bún gồm: diếp cá, tía tô, húng quế, rau xà lách bạn nhặt bỏ phần lá, cây già rồi rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng 10 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch một lần nữa, để ráo.Dưa leo bạn rửa sạch, gọt vỏ, cắt mỏng.Giá rửa sạch, để ráo nước.

Rửa sạch rau ăn kèm

Thịt ba chỉ heo bạn rửa sạch, để ráo.Tai heo bạn rửa sạch, dùng dao lam cạo sạch lông và chất bẩn sau đó lấy muối và chanh hoặc giấm chà xát kỹ để khử mùi hôi rồi rửa lại lần nữa bằng nước muối pha loãng.Để tai heo được trắng bạn ngâm tai heo thêm 10 phút trong tô nước có pha ít chanh hoặc giấm trắng.Tiếp theo bạn chần tai heo qua nước sôi rồi vớt ra, rửa lại lần nữa, để ráo.

Tai heo rửa sạch

Bước 2:

Bạn đổ 1 lít nước vào nồi, thêm vào 1 thìa cà phê muối, cho tai heo và thịt ba chỉ vào luộc chín.Để biết thịt chín hay chưa bạn lấy đũa xiên vào miếng thịt, thấy thịt mềm và không ra nước đỏ là được.Thịt ba chỉ và tai heo chín bạn vớt ra, cắt mỏng.

Luộc thịt

Đặt chảo lên bếp, thêm vào 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi thả chả cá vào chiên.Chả cá chiên bạn cũng cắt thành những miếng nhỏ dài, vừa ăn.

Chả cá chiên vàng đều

Bước 3:

Mắm nêm bạn lược qua rây bỏ cặn.Thơm bạn cũng lược qua rây lấy nước cốt và giữ lại 2 muỗng canh xác thơm.

Mắm nêm bạn lược qua rây bỏ cặn

Bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều đun nóng rồi cho lần lượt sả băm, tỏi băm, hành tím băm và ớt băm vào phi vàng thơm.Tiếp theo bạn thêm vào chảo mắm nêm: 80 gram đường, 100 ml nước khuấy đều, đun sôi.Cuối cùng cho vào nước cốt thơm và 2 muỗng canh xác thơm khuấy đều, đun sôi lại, tắt bếp, để nguội.

Làm mắm nêm ăn bún

Bước 4:

Bún tươi bạn trụng qua nước sôi, lấy một lượng vừa đủ ăn cho vào tô, xếp thịt, tai heo, chả cá, rau ăn kèm và rắc đậu phộng lên.Khi ăn bạn chan vào nước mắm nêm, trộn đều.

Hoàn thành món ăn

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Cùng đãi cả nhà ăn bún mắm nêm

Nghe cái tên thì chúng ta cũng hình dung ra được một phần nguyên liệu của món này rồi. Bạn hãy trổ tài đầu bếp, chiêu đãi cả nhà món bún mắm nêm thật ngon nào.

1. Nguyên liệu

- 500gr thịt heo quay, bạn có thể dùng thịt ba chỉ luộc

- 1 chén ăn cơm mắm nêm pha sẵn

- trái đu đủ xanh

- 1 củ cà rốt

- 1 lát thơm (dứa)

- Đường, muối, chanh, giấm, tỏi, ớt

- Rau xà lách

- Đậu phộng

- Chả lụa hoặc nem chua.

2. Cách làm

- Rau xà lách rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch. Dùng cối giã tỏi, ớt cho nhuyễn.

- Thơm bằm nhuyễn, có thể bỏ vào máy sinh tố xay cho nhanh.

- Trộn chung tỏi, ớt, thơm xay nhuyễn với mắm nêm, trộn đều. Vì có thơm đã ngọt nên bạn nêm 2 đến 3 muỗng cà phê đường. Tùy mỗi loại mắm mà bạn điều chỉnh lượng đường cho phù hợp, nêm mặn mặn, ngọt ngọt rồi vắt vào mắm nêm vài giọt chanh, trộn đều.

- Thịt heo quay chặt lát vừa ăn, bạn có thể dùng thịt ba chỉ luộc. Chả lụa thái khoanh vừa ăn.

- Đậu phộng rang vàng, dùng cối giã thô.

- Đu đủ gọt vỏ, bào thành từng sợi dài rồi ngâm vào thau nước lạnh có thêm vài viên đá để giữ đu đủ được giòn lâu.

- Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, bào thành sợi dài. Ngâm cà rốt vào thau nước lạnh có pha muỗng cà phê muối.

- Vớt đu đủ, cà rốt ra rổ cho ráo nước.

- Trộn lẫn đu đủ, cà rốt, nêm vào 1 muỗng cà phê đường, muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê giấm, trộn đều để hỗn hợp thấm gia vị. Để món ăn ngon chúng ta pha nước mắm vị hơi chua chua ngọt ngọt là được.

- Xếp rau sống đã thái nhỏ và bún vào bát. Xếp từng lát thịt heo quay, chả lụa lên bề mặt bún, rồi đến đồ chua, bên trên rưới nước mắm nêm, rắc ít đậu phộng rang. Khi ăn bạn trộn đều bún với mắm nêm và rau, thịt.

Bún mắm nêm có vị mắm nêm cay nồng rất hợp với vị thịt heo quay và giò lụa, tuy nhiều thịt nhưng ăn nhiều mà không ngán bởi được cân bằng lại với đu đủ xanh giòn rụm và rau sống tươi mát.

Cùng cầm đũa lên và chúc cả nhà ngon miệng.

Cách làm cá chỉ vàng rim đơn giản đậm vị hao cơm thơm ngon khó cưỡng Để bữa cơm gia đình thêm đậm vị thì bạn có thể tham khảo ngay công thức món cá chỉ vàng rim cực kì bắt cơm này nhé. Hôm nay, hãy cùng vào bếp làm ngay 4 món chiên thơm ngon từ cá chỉ vàng thôi nào! 1. Cá chỉ vàng rim me Nguyên liệu làm Cá chỉ vàng rim me Khô cá...