Món bún kèn Phú Quốc thơm ngon tại nhà
Món bún kèn Phú Quốc là món ăn nổi tiếng của Phú Quốc. Với mùi thơm cuốn hút của cá biển quyện với vị beo béo của nước lèo đậm vị hương vị.
Món bún kèn Phú Quốc thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu làm bún kèn Phú Quốc thơm ngon tại nhà:
Bún tươi 500 g.
Cá ngân 800 g.
Đu đủ xanh 1 trái.
Dưa leo 2 trái.
Giá đỗ 300 g.
Cà rốt 2 củ
.Rau răm 1/2 nắm.
Nước cốt dừa 600 ml.
Nước mắm 100 ml
.Bột cà ri 2 muỗng cà phê.
Sả băm 2 muỗng canh.
Ớt băm 1 muỗng cà phê.
Tỏi băm 1 muỗng canh.
Dầu điều 1 muỗng canh.
Tỏi 4 tép(To).
Hành tím 3 củ.
Dầu ăn.
Gia vị: Bột ngọt, muối, đường, tiêu, hạt nêm.
Cách làm món bún kèn Phú Quốc thơm ngon tại nhà:
Bước 1:
Video đang HOT
Đu đủ và cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Dưa leo cắt nhỏ. Giá đỗ và rau răm nhặt sạch, rửa sạch.Để giúp đu đủ, dưa leo và giá đỗ giòn hơn, bạn nên chuẩn bị thau nước đá.Bào sợi đến đâu bạn cho vào thau nước đá ngâm đến đó.
Sơ chế rau củ
Bước 2:
Nước 1-2 củ hành tím và vài tép tỏi đem nướng sơ để dậy mùi. Cá ngân mua về làm sạch.Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào nồi tỏi và hành tím đã nướng sơ vào. Khi nước sôi, bạn thả cá ngân đã làm sạch vào luộc cũng một chút muối.Sau khi cá chín thì vớt ra, lột lấy phần thịt cá và giữ phần nước để nấu nước dùng.Dùng chày đâm dằm cá cho nhuyễn và đánh cho thịt cá bông lên. Bạn cũng có thể lóc phần thịt cá cho vào máy xay để xay nhuyễn phần thịt cá.
Sơ chế phần cá
Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong nồi lớn, cho tỏi băm vào phi thơm.Sau đó cho sả băm, ớt băm vào xào cho dậy mùi.Tiếp đến cho cá xay, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu vào, đảo đều cho cá khô lại và giòn là được.
Xào thịt cá
Bước 3:
Bạn lấy nước luộc cá lọc lại 1 phần để lược bỏ cặn và xương cá.Tiếp đến, bạn cho nước luộc cá cùng 500ml nước cốt dừa vào nồi cá đã xào. Sau đó cho thêm bột cà ri, dầu điều, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 40-50ml nước mắm rồi khuấy đều cho gia vị hoà quyện vào nhau.Đun nước lèo ở lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp sền sệt thì nêm nếm lại nước lèo cho vừa miệng là được.
Nấu nước lèo
Bước 4:
Pha nước mắm theo công thức: 2 muỗng nước cốt chanh; 2 muỗng đường; 2 muỗng nước mắm; 4 muỗng nước lọc.Khuấy đều rồi cho thêm tỏi; Ớt băm nhuyễn vào chén.Thêm mắm và nước cốt chanh đã bỏ hạt vào chén.Cho bún vào chén, thêm rau đã chuẩn bị lên trên, lúc 1 vá nước lèo dội lên.
Làm nước mắm ăn kèm
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Cách làm bún kèn đặc sản Phú Quốc thơm ngon tại nhà
Bún kèn là một trong những món ăn nổi tiếng tại đất Phú Quốc. Với mùi thơm cuốn hút của cá quyện với vị beo béo của nước lèo, bún kèn Phú Quốc đã khiến không ít thực khách phải chao đảo bởi hương vị đậm đà này.
Hôm nay hãy cùng Điện máy XANH bắt tay vào bếp với công thức bún kèn Phú Quốc thơm ngon đậm đà nhé!
Nguyên liệu làm Bún kèn Phú Quốc
Bún tươi 500 gram
Cá ngân 800 gram
Đu đủ xanh 1 trái
Dưa leo 2 trái
Giá đỗ 300 gram
Cà rốt 2 củ
Rau răm 20 gram
Nước cốt dừa 600 ml
Nước mắm 100 ml
Bột cà ri 2 muỗng cà phê
Sả băm 2 muỗng canh
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Tỏi băm 1 muỗng canh
Dầu điều 1 muỗng canh
Tỏi 20 gram (4 tép to)
Hành tím 3 củ
Bột ngọt 10 gram
Muối 10 gram
Đường 10 gram
Tiêu 10 gram
Hạt nêm 10 gram
Dụng cụ thục hiện:
Bếp gas, chảo, chén bát, đũa, nồi,...
Cách chế biến Bún kèn Phú Quốc
1
Sơ chế rau củ
Đu đủ và cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Dưa leo cắt nhỏ. Giá đỗ và rau răm nhặt sạch, rửa sạch.
Để giúp đu đủ, dưa leo và giá đỗ giòn hơn, bạn nên chuẩn bị thau nước đá. Bào sợi đến đâu bạn cho vào thau nước đá ngâm đến đó.
2
Sơ chế và xào thịt cá
Nước 1-2 củ hành tím và vài tép tỏi đem nướng sơ để dậy mùi. Cá ngân mua về làm sạch.
Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào nồi tỏi và hành tím đã nướng sơ vào. Khi nước sôi, bạn thả cá ngân đã làm sạch vào luộc cũng một chút muối.
Sau khi cá chín thì vớt ra, lột lấy phần thịt cá và giữ phần nước để nấu nước dùng. Sau đó dùng chày đâm dằm cá cho nhuyễn và đánh cho thịt cá bông lên. Bạn cũng có thể lóc phần thịt cá cho vào máy xay để xay nhuyễn phần thịt cá nhé.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong nồi lớn, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho sả băm, ớt băm vào xào cho dậy mùi. Tiếp đến cho cá xay, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu vào, đảo đều cho cá khô lại và giòn là được.
3
Nấu nước lèo
Bạn lấy nước luộc cá lọc lại 1 phần để lược bỏ cặn và xương cá.
Tiếp đến, bạn cho nước luộc cá cùng 500ml nước cốt dừa vào nồi cá đã xào. Sau đó cho thêm bột cà ri, dầu điều, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 40-50ml nước mắm rồi khuấy đều cho gia vị hoà quyện vào nhau.
Đun nước lèo ở lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp sền sệt thì nêm nếm lại nước lèo cho vừa miệng là được.
4
Làm nước mắm ăn kèm
Pha nước mắm theo công thức: 2 muỗng nước cốt chanh; 2 muỗng đường; 2 muỗng nước mắm; 4 muỗng nước lọc. Khuấy đều rồi cho thêm Tỏi; Ớt băm nhuyễn vào chén. Thêm mắm và nước cốt chanh đã bỏ hạt vào chén.
5
Thành phẩm
Cho bún vào chén, thêm rau đã chuẩn bị lên trên, lúc 1 vá nước lèo dội lên.
Mùi cá biển thơm lừng hoà quyện với nước dùng beo béo đậm vị sẽ khiến bạn phải "đầu hàng" nagy trước món bún kèn Phú Quốc này đấy.
Lưu ý: Trước khi thưởng thức bạn nên cho thêm nước cốt dừa nguyên chất và nước mắm chua cay vào, trộn đều để món ăn ngon hơn.
Lạ miệng bún kèn Phú Quốc dân dã, đậm đà Một tô bún kèn Phú Quốc với đầy đủ rau xanh, giá, đu đủ bào, nước lèo và bún đã tạo nên một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn đẹp mắt. Ảnh minh họa: taucaotoc Theo cách giải thích của người dân địa phương, cái tên "bún kèn" bắt nguồn từ cách gọi các món ăn nấu bằng nước cốt dừa...