Món ăn từ chim cút bổ hư ích khí, thanh lợi thấp nhiệt

BS. Phương Thảo08:52 13/03/2021

Không chỉ gà, vịt có thể chế biến thành các món ăn ngon cho gia đình mà chim cút cũng vậy.

Thịt ngọt, xương mềm, các món ăn từ chim cút như chim cút chiên bơ, chim cút chiên nước mắm hay chim cút chiên giòn… thơm lừng sẽ làm hài lòng những ai thưởng thức. Thịt chim và trứng chim cút còn là vị thuốc tốt cho người suy nhược, tiêu chảy, phong thấp…

Trứng cút hầm sâm, quy, táo tàu tốt cho người dưỡng bệnh sau thời kỳ nằm viện, sản phụ sau khi sinh con, suy nhược thần kinh…

Chim cút giàu protein, chất béo, các muối vô cơ, sinh tố. Do tác dụng bổ dưỡng tăng lực rõ rệt nên ở Trung Quốc, chim cút được gọi là nhân sâm động vật.

Theo Đông y, chim cút vị ngọt, tính bình; vào tỳ, vị, đại tràng. Tác dụng bổ hư, ích khí, thanh lợi, thấp nhiệt. Trị các chứng lao, suy nhược, tiêu, chảy, kiết lỵ, suy dinh dưỡng, phong thấp. Ngày dùng 1 – 4, 5 con; có thể nấu, luộc, chưng, hầm, chiên, nướng. Sau đây là một số thực đơn chữa bệnh có chim cút:

Cháo trứng cút: cháo trắng (gạo tẻ hoặc gạo nếp) 1 bát, trứng chim cút 2 – 3 quả. Ăn vào buổi sáng hoặc tối. Dùng cho trẻ em suy dinh dưỡng, người thể trạng suy nhược.

Cháo chim cút cật lợn: chim cút 3 con, gạo tẻ 80g, đậu đỏ 60g, bầu dục (cật lợn) thái lát 200g. Tất cả nấu cháo, thêm gia vị. Dùng tốt cho người ho lao, mệt mỏi thở gấp, rối loạn tiêu hóa, ăn kém, viêm thận phù nề, đau lưng mỏi gối, suy kiệt, thiểu dưỡng.

Video đang HOT

Trứng chim cút bạch cập: bạch cập lượng thích hợp, tán bột mịn. Trứng chim cút 3 quả (bỏ vỏ), khuấy đều với bột bạch cập, thêm nước sôi, uống vào các buổi sáng, một đợt vài ba tuần. Dùng tốt cho người bị lao phổi khái huyết.

Chim cút xào măng (Am thuần nhục phiến): chim cút 100g, măng tre 30g, mộc nhĩ 12g, dưa chuột 12g. Chim cút làm sạch bỏ ruột; măng tre, mộc nhĩ ngâm mềm, rửa sạch, thái lát. Rán chim cút cho chín, cho thêm nước hàng, bột đậu, măng, nấm, dưa chuột đã thái lát vào xào chín toàn bộ, nêm chút bột ngọt. Dùng cho người bị lao, suy nhược, tiêu, chảy, kiết lỵ, suy dinh dưỡng, phong thấp.

Chim cút chiên dầu mè: chim cút làm sạch (4 – 5 con), tẩm bột, trứng gà, lá mơ, dùng dầu mè chiên. Dùng cho người suy nhược, hư lao thở gấp, mỏi mệt, tiêu chảy, kiết lỵ lâu ngày ăn kém, người cao tuổi.

Chim cút hầm kỷ tử đỗ trọng: chim cút 4 – 5 con làm sạch bỏ ruột, kỷ tử 30g, đỗ trọng 15g. Tất cả hầm nhừ, vớt bỏ bã thuốc, thêm gia vị. Dùng tốt cho người phong thấp, thoái hóa khớp, đau lưng mỏi gối, mệt mỏi, thở gấp.

Chim cút hầm đậu đỏ: chim cút 4 – 5 con làm sạch bỏ ruột, đậu đỏ 100g, gừng tươi 15g (gọt vỏ đập giập). Tất cả hầm nhừ, thêm gia vị. Dùng tốt cho người bị tiêu chảy, kiết lỵ. Cho vào bụng mỗi con chim cút 1 con trùng thảo, khâu lại, thêm gia vị hầm nhỏ lửa chín nhừ. Dùng tốt cho người ho lao, hen suyễn, khái huyết, mệt mỏi thở gấp; đau lưng, mỏi gối, ăn kém; người bệnh sau thời gian bệnh nặng dài ngày.

Trứng chim cút hầm sâm quy đại táo: trứng chim cút 3 quả, đảng sâm 15g, đương quy 12g, đại táo 10 quả. Tất cả hầm nhừ. Dùng cho người dưỡng bệnh sau thời kỳ nằm viện, sản phụ sau khi sinh con, suy nhược thần kinh.

Kiêng kỵ: Người đang bị cảm sốt nhiều đờm không dùng chim cút.

Thơm ngon tuyệt hảo với cách làm món chim cút quay lá mắc mật vàng ruộm "không thể chối từ" !

Hướng dẫn cách làm món chim cút quay lá mắc mật vàng ruộm "không thể chối từ":

Phải nói là cái lá mắc mật ý, làm bất cứ món quay nào kiểu như vịt, chim, thịt đều ngon tuyệt, hương vị lá mắc mật mang lại là hương vị kiểu thơm của núi rừng mà không có một loại gia vị nào mang được. Món chim cút quay lá mắc mật là món ăn vừa xuất hiện trong bữa cơm tối qua của gia đình mình, thực sự là ngon quá nên hum nay phải viết ngay công thức và chia sẻ ngay đến các nàng. Ui, cái vị giòn ngon đậm đà gia vị của thịt chim hòa quyện cùng với mùi vị hăng hăng "rất hợp" của lá mắc mật phải nói là "xao xuyến lòng người". Chì cần cho chim cút quay cùng lá mắc mật thui là mình đảm bảo với các nàng một điều là bọn nhóc sẽ nhào zô "hít hà".

Nếu có ý định chế biến món chim quay lá mắc mật mà iunauan chia sẻ ngày hum nay, mình khuyên chân tình là các nàng nhớ nấu dư dư cơm ra tí xíu nhé, đưa cơm lắm á. Đang mùa chim cút, con nào con nấy béo chắc nình nịch ra ý, không lúc này thì lúc nào hợp lý để làm món ăn thơm ngon này nữa ạ, hihi. Cách làm món chim cút quay lá mắc mật không hề khó nhưng quan trọng vẫn nằm ở những bí kíp "nhỏ nhưng có võ" mà iunauan chia sẻ ngày hum nay. Nào, còn chần chừ gì nữa, cùng tham khảo ngay cách làm món chim cút quay lá mắc mật mà iunauan chia sẻ ngay sau đây nhá, cực đơn giản thui các nàng nhá

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Chim cút: 5 con

Lá mắc mật: 50 gram

1 củ tỏi

Gia vị: ngũ vị hương, dầu hào, nước mắm ngon, đường, hạt tiêu

Phần thực hiện:

Bước 1: Nguyên liệu cho món chim cút quay lá mắc mật thật đơn giản các nàng nhỉ? Sau khi chúng mình đã chuẩn bị sẵn sàng nguyên liệu rùi thì cùng bắt tay sơ chế nhé: chim cút khi đi mua hàng, bình thường thì họ đã sơ chế sạch sẽ rùi, bỏ đầu, chúng mình chỉ cần lo nốt phần khử mùi tanh của chim cút thui. Rất đơn giản nhé, các nàng chuẩn bị 1 bát con dấm (hoặc thay thế bằng rượu cũng được). Giã nhỏ 1 miếng gừng, cho gừng vào bát dấm, khuấy đều. Tiếp đó, rửa sạch chim cút bằng nước sạch sau đó rửa qua 1 lần dấm gừng rùi dùng khăn lau khô chim cút.

Bước 2: Gia vị dùng để ướp chim cút cũng rất là đơn giản thui các nàng ạ. Lá mắc mật rửa sạch, thái khúc. Chim cút chiên sẵn ở quán ý, người ta thường để nguyên con để chiên. Nhưng cá nhân mình thì thường cắt đôi con chim cút, đơn giản là dùng cách này khi ướp mình thấy thịt chim dễ dàng bắt gia vị hơn rất là nhìu nhá. Cho thịt chim vào bát, thêm vào trong bát nửa già gói ngũ vị hương, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm ngon, 1.5 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt tiêu, tỏi bóc vỏ đập dập miếng to. Đeo bao tay vào, bóp và trộn thật đều để chim cút được ngấm gia vị. Bí kíp tiếp theo để món chim cút quay được đậm đà thơm ngon đặc biệt đó chính là nằm ở thời gian ướp các nàng ạ. Sau khi trộn thật đều gia vi, các nàng dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng tô lại và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 đế 4 tiếng để chim cút có thời gian thấm đẫm gia vị khi quay thịt chim cút sẽ rất đậm đà các nàng nhé

Bước 3: Cho chảo lên bếp (nếu có chảo sâu lòng chúng mình sử dụng nhé sẽ giúp tiết kiệm dầu ăn hơn). Đợi chảo nóng già thì các nàng trút dầu ăn vào, lượng dầu ăn cho vào cần phải đủ để chim của chúng mình chiên ngập dầu, món chim cút quay sẽ vàng ruộm đều màu hơn nhé. Dầu ăn các nàng nhớ đợi dầu sôi già, thả từ từ từng nửa con chim cút vào. Lật đảo nhẹ nhàng 2 mặt đến khi thịt chim săn lại thì chúng mình hạ lửa xuống mức lửa vừa, lúc này các nàng trút lá mắc mật vào, đảo cùng chim. Đến khi thịt chim xém vàng ruộm là món ăn đã hoàn thành. Lúc này các nàng gắp chim ra đĩa, lúc này dùng theo kiểu nóng bỏng tay "vừa ăn vừa thổi" là thú vị nhất các nàng ạ

Vậy là đĩa chim cút chiên lá mắc mật của chúng mình đã hoàn thành trong vòng một nốt nhạc rùi ý các nàng nhỉ, thơm ngon và cực kỳ hấp dẫn mà không ai có thể chối từ nổi. Thịt chim xém vàng hấp dẫn, được ướp đủ thời gian và chiên vừa ăn nên thịt chim cút rất đậm đà dễ ăn. Cùng chế biến ngay món chim cút chiên lá mắc mật để cả nhà cùng đổi vị các nàng nhé, đặc biệt là các bé sẽ rất iu thích ý các nàng ạ. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với cách làm món chim cút chiên lá mắc mật cực ngon mà iunauan vừa chia sẻ

Một số điều cần lưu ý:

Chim có thể để nguyên con để quay hoặc cắt đôi làm 2 nửa. Cá nhân mình thì thích cắt đôi rùi chiên thì thịt chim sẽ đậm đà ngấm gia vị Thịt chim cần ướp đủ thời gian khi quay mới đậm đà từ sâu bên trong từng thớ thịt các nàng nhá Chiên đến khi xém vàng đạt chuẩn. Gia vị để chấm thịt quay đơn giản nhất có thể dùng tương ớt, muối tiêu chanh đều ngon tùy sở thích các nàng nhé Dùng ngay món ăn khi còn đang nóng để đảm bảo độ thơm ngon các nàng nhá

Cách làm chim quay ngũ vị đậm đà, thơm ngon Chim quay nóng hổi vừa mềm lại ngọt thơm sẽ là món ngon cho bữa ăn sum vầy trong những ngày lạnh với cách làm đơn giản. Nguyên liệu làm chim quay ngũ vị Chim cút: 2 con Gừng: 5 gr Tỏi nướng: 10 gr Hành nướng: 10 gr Đường: 10 gr Mạch nha: 40 gr Nước:1 lít Ngũ vị hương: 5 gr...