‘Món ăn quốc dân’ Peru giữa lòng Hà Nội có gì đặc biệt?

Nông Mạnh Hùng17:02 11/10/2019

Những món ăn Peru nổi tiếng nhất với sự kết hợp tinh tế của nhiều nền ẩm thực bên kia bán cầu đem đến cho thực khách Việt Nam những trải nghiệm thú vị.

Trong khuôn khổ sự kiện “Những ngày ẩm thực Peru tại Hà Nội”, Đại sứ quán Peru tại Việt Nam tổ chức “Biểu diễn kỹ thuật chế biến món ăn truyền thống Peru” ngày 11/10/2019.

Trong chương trình, bếp trưởng người Peru, Maria Rosa Vasquez, trực tiếp hướng dẫn và biểu diễn cách chế biến những món ăn đặc trưng nhất của ẩm thực Peru, vốn là sự kết hợp độc đáo giữa ẩm thực người bản địa châu Mỹ, cùng với tinh hoa châu Âu, châu Á và cả châu Phi.

Đại sứ Peru tại Việt Nam Augusto Morelli.

Đại sứ Peru chia sẻ đây là lần thứ hai sự kiện được tổ chức tại Việt Nam và là một trong những bước đầu rất quan trọng cho sự giao lưu văn hóa ẩm thực hai nước. Ông hy vọng ẩm thực Việt Nam và ẩm thực Peru có thể có những sự kết hợp trong tương lai.

Bếp trưởng Maria Rosa Vasquez thực hiện các món ăn.

Đầu bếp Maria Rosa Vasquez, được chọn làm “Đại sứ Ẩm thực Peru” để quảng bá món ăn truyền thống quê hương tại khu vực châu Á – Thái Bình Dương. Bà chia sẻ: “Cũng giống như các nền ẩm thực trên thế giới, ẩm thực Peru nhận sự ảnh hưởng từ các nền ẩm thực khác, tạo nên tính đa dạng trong các món ăn.

Video đang HOT

Causa – bánh khoai kẹp truyền thống Peru, với khoai, cá, olive và một số nguyên liệu phụ trợ. Các lớp của Causa có thể được đa dạng hóa với thịt gà, cá, cua, bạch tuộc. Khoai là nguyên liệu rất phổ biến trong ẩm thực Peru với nhiều loại khác nhau.

Từ xa xưa, trong bữa ăn của người Peru, khoai tây, ngô và cá là những nguyên liệu chính, đặc biệt khoai tây là sản vật đặc sắc nhất trong nền ẩm thực của nước chúng tôi. Bởi trước giai đoạn là thuộc địa của Tây Ban Nha, chúng tôi không có lương thực, nguồn tinh bột phải lấy từ khoai tây. Phải đến khi có sự xuất hiện của người Tây Ban Nha và sau đó là Nhật Bản, Trung Quốc, mới xuất hiện sự giao thoa trong ẩm thực, tạo ra sự đa dạng trong các món ăn.”

Bà nói thêm: “Điểm chung giữa ẩm thực Việt Nam và ẩm thực Peru là sự đa dạng trong hương vị. Chua cay mặn ngọt. Tuy nhiên, ở Việt Nam hương vị các món có sự cân bằng rất đặc biệt. Tôi đặc biệt thích các món cuốn, súp của các bạn.”

Ceviche – gỏi hải sản là món ăn đặc trưng của Peru.

Ceviche là “ món ăn quốc dân” của Peru cũng được đầu bếp giới thiệu. Đầu bếp cho biết: “Từ đường phố đến nhà hàng, đâu đâu cũng bán món gỏi này với giá thành từ bình dân đến thượng lưu. Đây cũng là món ăn đầu tiên mà những đứa trẻ Peru học khi bắt đầu vào bếp vì nó rất đơn giản. Tùy thuộc vào các vùng khác nhau sẽ có sự biến tấu về nguyên liệu chính.

Chính vì tính phổ biến như vậy nên Ceviche trở thành món ăn quốc dân, được bạn bè quốc tế biết đến như đặc sản của Peru.”

Người Peru cổ đại tôn thờ tự nhiên và tin rằng những vị thần của họ có liên hệ trực tiếp tới sản xuất nông nghiệp. Thời này ngư dân tôn thờ nữ thần cá “Urpay Huachac”. Ở Peru, cá được ăn tươi, khô hoặc muốn. Với Ceviche, cá sống được kết hợp với chanh, các gia vị của Peru như “aji limo” hay “arnauchu”, điểm thêm rau mùi hoặc mùi tây.

Tiradio de Salmón al Ají Amarillo – món ăn có sự ảnh hưởng từ ẩm thực Nhật Bản.

Tiradio là một món ăn hiện đại, không phải là một món dân dã nhưng cũng được coi là phổ biến, đặc biệt ở các vùng ven biển có hải sản. Đây là một món ăn có ảnh hưởng từ Nhật Bản.

Bếp trưởng Maria Rosa Vasquez trả lời phóng viên.

Ẩm thực Peru là sự kết hợp độc đáo kéo dài trong hàng nghìn năm giữa ẩm thực của nhiều nền văn hóa bao gồm Inca, châu Âu (Tây Ban Nha, Ý, Đức), châu Á (Nhật Bản, Trung Quốc) và cả châu Phi. Ngoài ra, ẩm thực Peru cũng mang đậm dấu ấn của 3 vùng địa lý đặc trưng của quốc gia này với các món hải sản như ceviche ở vùng ven biển, các món ăn nấu bằng cừu; bò; lợn nấu với khoai tây và ngô ở vùng cao nguyên, và cuối cùng là các món ăn chế biến từ cá da trơn và động vật hoang dã ở vùng rừng Amazon.

Theo VTC

Ceviche - món gỏi hải sản đặc biệt của Peru

Ceviche được coi như món gỏi hải sản đặc biệt của phương tây, phổ biến ở những vùng ven biển. Đây là món ăn nổi tiếng nhất như "quốc hồn quốc túy" của đất nước Peru.

Đến Lima nếm thử món "gỏi phương Tây" trứ danh ceviche

Peru có sự đa dạng về văn hóa và chủng tộc, dần dần dẫn tới sự đa phong cách về ẩm thực, từ món ăn của người Inca bản địa cho tới món ăn của Tây Ban Nha và châu Phi. Tại quốc gia châu Mỹ này có sự pha thoa của nhiều nền văn hóa, nhiều dòng ẩm thực từ những người nhập cư và người bản địa, góp phần tạo nên sự đa dạng hóa của đất nước.

Tùy từng nơi, ceviche có cách chế biến khác nhau

Nông nghiệp Peru nổi tiếng với hai món thực vật là khoai tây và cà chua. Trong khi đó, món ăn tiêu biểu nhất, được ví như "quốc hồn quốc túy" ở quốc gia này là ceviche. Đây là món ăn được làm từ nguyên liệu chính - hải sản, vốn phổ biến ở các vùng ven biển của Mỹ, đặc biệt là miền Trung và Nam Mỹ. Ở từng khu vực khác nhau, ceviche mang hương vị riêng. Thậm chí ngay trong lãnh thổ Peru, từng vùng riêng cũng có cách chế biến và phiên bản riêng biệt.

Món ceviche truyền thống của người Peru có lịch sử từ hơn 2000 năm về trước. Đến nay vẫn chưa ai biết được nguồn gốc của nó bắt nguồn từ đâu. Có người cho rằng, đến Peru mà chưa ăn ceviche coi như chưa từng đặt chân tới vùng đất này.

Từ Peru, ceviche lan tỏa sang các quốc gia khu vực vùng Caribe lân cận, trở thành món "gỏi hải sản" mang thương hiệu riêng. Ở Peru, ceviche được chế biến từ cá sống hay tôm sống kèm nhiều nguyên phụ liệu. Những miếng hải sản như tôm, cá, được thái hình vuông mỏng, ướp tái qua nước chanh. Sau đó, hải sản tiếp tục được trộn cùng các gia vị như đường, muối cho vừa miệng.

Người ta đo độ kinh nghiệm và khéo tay của người đầu bếp qua từng miếng hải sản. Cá hay tôm tái bằng nước chanh vừa đủ để "chín" bên trong, nhưng vẫn đảm bảo độ giòn dai. Ăn kèm món gỏi tuyệt ngon là hành tím thái mỏng ngâm giấm, khoai lang chiên, rau sống và bắp nấu bơ.

Ceviche phiên bản Mexico hay vùng Trung Mỹ

Phiên bản ceviche ở một số quốc gia có chút biến tấu. Tại Chile, ceviche được làm từ phile của cá halibut hay Patagonia. Ở Mexico hay vùng Trung Mỹ, người ta lại thưởng thức ceviche trong ly cocktail. Trong khi đó, ở đảo Fiji, người ta chế biến với nước chanh hoặc vôi, trộn cùng nước cốt dừa và cà chua thái hạt lựu.

Ceviche ngày nay trở thành "món ăn quốc tế", có cách chế biến phù hợp từng vùng miền. Nhiều nơi dùng ceviche như món khai vị.

Theo Dân trí

Việt Nam góp món gì trong top những món hải sản ngon nhất thế giới Dưới đây là 14 món hải sản ngon tuyệt từ khắp nơi trên thế giới mà bạn nên thưởng thức khi có dịp. Cá và khoai tây chiên - Anh Combo phổ biến này được cho là có nguồn gốc ở Anh trong khoảng thời gian từ 1860 đến 1863. Bữa ăn bao gồm khoai tây chiên giòn cùng cá tuyết được đập...