“Mỗi miếng thức ăn tôi nhai chậm 30 lần và điều này đã xảy ra một cách bất ngờ”
Tôi gần như đã thành thạo việc nhai chậm mỗi miếng thức ăn khoảng 30 lần va kết quả tôi đạt được đủ để chứng minh rằng nhai là một thành tố cực kỳ quan trọng.
Tôi không có nhiều thời gian rảnh. Do đó, ăn bữa trưa ngay tại chỗ làm việc trong lúc mắt vẫn nhìn màn hình máy tính đã trở thành chuyện quá đỗi bình thường với tôi.
Nhưng gần đây tôi mới nhận thấy, tôi càng ít thời gian ngồi một chỗ và thưởng thức bữa ăn, tiêu hoa của tôi càng tệ. Trước đây, tôi chưa bao giờ bị đầy hơi, táo bón hay tiêu chảy. Nhưng giờ thì đó là vấn đề mà tôi gặp phải.
Liệu hành động đơn giản là nhai thức ăn có phải chìa khoa cho hệ tiêu hoa tốt?
Theo y học cổ xưa của Ấn Độ, việc nhai chậm và kỹ có ý nghĩa thiết yếu đối với sức khoe tiêu hoa. Mỗi miếng thức ăn bạn nên nhai ít nhất 30 lần cho tới khi nó thành sữa trong miệng. Nhờ vậy, bạn có thể hấp thụ nhiều dưỡng chất hơn từ thực phẩm và tạo cơ hội cho đường ruột hoạt động suôn sẻ hơn.
Còn tôi thì hoàn toàn ngược lại. Nếu tôi có thực tâm để ý thì thường tôi chỉ nhai mỗi miếng thức ăn số lần đủ để tôi không bị hóc nghẹn mà thôi. Có lẽ là 5, tối đa là 10 lần nhai/miếng. Vì vậy, tôi sẽ thú nhận rằng, toàn bộ chuyện “nhai cho tới khi thức ăn thành sữa” này ban đầu nghe thật quá sức với tôi. Nhưng một số chuyên gia dinh dưỡng hiện đại đã bày tỏ sự ủng hộ đối với động tác đơn giản này.
Hoa ra, có các men tiêu hoa trong nước bọt của bạn. Và “khi bạn không nhai thức ăn cho tới khi chúng thành chất lỏng, bạn đã bỏ qua một phần quan trọng trong quá trình tiêu hoa của cơ thể. Tôi luôn nhắc nhở cộng đồng của mình rằng: ‘ Dạ dày của các bạn không có răng’!” – theo Robyn Youkilis – chuyên gia hàng đầu về sức khoe tiêu hoa và tác giả cuốn sách “Go With Your Gut”, người đã đề xuất thử thách nhai 21 ngày.
Thiếu đi hoạt động nhai thức ăn một cách phù hợp có thể dẫn tới các vấn đề về dạ dày như đầy hơi, táo bón và thậm chí trào ngược axit dạ dày – thực quản. Chuyên gia Youkilis giải thích: “Đó là bởi phần còn lại của hệ tiêu hoa phải làm nhiều việc hơn. Bạn có thể cảm nhận tình trạng uể oải sau bữa ăn khi không dành thời gian để nhai sao cho đúng cách“.
Nhưng còn hơn cả tác dụng cải thiện tiêu hoa và sống trọn vẹn từng phút giây hiện tại, nhai chậm, nhai kỹ còn giúp bạn rất nhiều trong việc kiểm soát cân nặng.
Điều gì xảy ra khi tôi nhai mỗi miếng thức ăn từ 30 lần trở lên?
Xét trên vô số lợi ích, tôi quyết định thực hành nhai chậm, nhai kỹ. Thành thực mà nói, tôi không quan tâm nhiều lớn tới phần calo được đốt cháy sẽ tăng lên mà tôi chú trọng vào khả năng tiêu hoa cải thiện và yếu tố chánh niệm khi ăn. Một vấn đề lớn của tôi là: Tôi nhai chậm, nhai kỹ kiểu gì đây khi về cơ bản, tôi không có thời gian rảnh?
Khi tôi hỏi Youkilis để xin lời khuyên, cô ấy đùa rằng, tôi nên “nhai nhanh hơn” nhưng cũng nói thêm là chỉ cần vài phút nhai chậm, nhai kỹ lúc mới bắt đầu bữa ăn đã là một khởi đầu tuyệt vời rồi.
Video đang HOT
Vậy là tôi đặt mục tiêu 15-20 lần nhai với mỗi thìa thức ăn rồi sẽ nâng dần lên. Nhưng, Youkilis cũng nhấn mạnh rằng: “Bạn không cần phải đếm đâu. Chỉ cần chắc chắn về việc thức ăn đã thành dạng lỏng trước khi nuốt là được”.
Trong vòng 1 tuần liền, tôi miệt mài nhai, nhai và nhai cho tới khi thức ăn tan ra trong miệng. Quả thực, ban đầu, nó như một cực hình vậy. Nhưng theo thời gian, tôi bắt đầu quen dần. Và sự thật là nhai kỹ, nhai chậm thực sự không khiến tôi mất thêm nhiều thời gian vào mỗi bữa ăn. Khi tôi buộc mình rời khỏi máy tính để tập trung nhiều hơn cho bữa ăn, tôi không thực từ bỏ thói quen làm nhiều việc cùng lúc. Bởi tôi đã quyết định tận dụng khoảng thời gian này để cho phép suy nghĩ của mình lang thang muôn nơi một cách có chủ đích. Kết quả là vào những thời điểm đó, những ý tưởng sáng tạo nhất của tôi đã nảy sinh.
Ở mốc 1 tuần, tôi gần như đã thành thạo việc nhai mỗi miếng thức ăn khoảng 30 lần (đôi khi nhiều hơn chút, đôi khi ít hơn chút), với vài lần ngoại lệ. Không có gì quá lớn lao xảy ra. Nhưng tôi đã bớt đầy hơi hơn. Thói quen vệ sinh tốt hơn và không cấp bách như thường lệ. Tôi cũng không cảm thấy nhu cầu phải quá chú ý tới yếu tố chánh niệm khi ăn nữa bởi nó không còn là một hoạt động mà tôi chẳng hề đặt tâm trí mình vào nữa. Ngày làm việc của tôi cũng trở nên hiệu quả hơn nhiều nhờ khoảng thời gian nghỉ ngơi quý báu mà tôi dành cho bộ não.
Kết luận
Trong khi tôi không chắc mình sẽ tiếp tục nhai mỗi miếng thức ăn 30 lần, kết quả tôi đạt được đủ để chứng minh rằng nhai là một thành tố cực kỳ quan trọng của quá trình tiêu hoa. Nó không chỉ đơn giản là bước cần thiết để đưa thức ăn xuống dạ dày. Vậy nên, tôi sẽ cố gắng hết sức để duy trì thói quen nhai chậm, nhai kỹ khi ăn.
Bai viêt cua Stephanie Eckelkamp – môt chuyên gia dinh dưỡng, huấn luyện viên sức khỏe va biên tâp viên sưc khoe cua môt sô trang thông tin.
Theo Helino
Bệnh tiêu hóa ở trẻ: Nỗi ác mộng của cha mẹ
Con nôn trớ, tiêu chảy, mất nước hay quấy khóc không rõ nguyên nhân... là điều lo lắng của nhiều phụ huynh.
Theo bác sĩ Nguyễn Thị Thu Hậu - Trưởng khoa dinh dưỡng Bệnh viện Nhi đồng 2 (TP HCM), từ đầu tháng 10, số bệnh nhi đến khám chữa bệnh về tiêu hóa tăng cao. Trong đó có các bệnh lý như khó tiêu, mất nước, ngộ độc tiêu hóa, rối loạn tiêu hóa nhẹ (nôn trớ, đầy hơi, tiêu chảy, táo bón, quấy khóc không rõ nguyên nhân...). Nặng hơn là trẻ bị viêm ruột thừa, đau dạ dày...
Hệ tiêu hóa là nơi tập hợp nhiều cơ quan như: dạ dày, ruột già, ruột non, trực tràng... Riêng đường ruột có hơn 100 triệu nơron thần kinh thực hiện nhiều nhiệm vụ quan trọng như co bóp thức ăn, tiêu thụ - hấp thu dinh dưỡng, điều hành hoạt động của hormone sản sinh miễn dịch... Trong đó, 70% tế bào miễn dịch nằm ở đường ruột nên hệ tiêu hóa đóng vai trò quan trọng với đề kháng và 100% năng lượng nuôi sống cơ thể, đồng thời cũng ảnh hưởng không nhỏ đến sự phát triển trí não của trẻ trong những năm đầu đời. Do đó, các nhà khoa học gọi hệ tiêu hóa là "bộ não thứ 2" của con người.
Bác sĩ Thu Hậu cho biết, trẻ mắc bệnh tiêu hóa thường có cảm giác ăn không ngon miệng, nhanh no, luôn có cảm giác chán ăn. Trẻ thường xuyên ợ hơi, ợ nóng, ợ chua hay có thể buồn nôn, đau bụng âm ỉ, thở nặng nhọc, đi lại nặng nề hoặc tiêu chảy, táo bón... Cha mẹ nên để ý bé có hay không những biểu hiện như sốt, môi khô, mặt hốc hác, quấy khóc và không chịu ăn uống... Đây có thể là những triệu chứng của bệnh tiêu hóa.
Có nhiều nguyên nhân khiến bé mắc tình trạng trên. Trong giai đoạn từ 0-6 t.uổi, sức đề kháng lẫn hệ tiêu hóa của trẻ còn non yếu nên dễ bị tấn công bởi các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn, virus, nấm, ký sinh trùng... Chúng là nhân tố gây nên bệnh tiêu hóa.
Một số trường hợp trẻ có thể mắc bệnh do dùng kháng sinh. Theo đó, khi đi vào cơ thể, kháng sinh không chỉ t.iêu d.iệt vi khuẩn có hại mà còn diệt luôn vi khuẩn có lợi, gây mất cân bằng sinh thái đường ruột, dẫn đến chứng rối loạn tiêu hóa.
Môi trường vệ sinh kém, nguồn nước ô nhiễm, thức ăn nhiễm khuẩn cũng gây ra bệnh đường ruột. Bên cạnh đó, trẻ dễ bị nhiễm bẩn từ tay, đồ chơi...
Thực tế, có nhiều trẻ bị bệnh tiêu hóa do biến chứng từ các bệnh khác như: viêm đường hô hấp, viêm phổi, viêm phế quản... Khi mắc những bệnh này, bé thường bị tiết nhiều đờm chứa vi khuẩn, thay vì khạc nhổ ra ngoài, các con nuốt luôn dẫn đến nhiễm khuẩn đường ruột, gây rối loạn tiêu hóa.
Chế độ dinh dưỡng không hợp lý, trong khi hệ thống men tiêu hóa của trẻ chưa hoàn thiện - cũng là một trong những nguyên nhân gây bệnh. Nhiều trẻ thường đòi cha mẹ những món yêu thích nhưng không tốt cho cơ thể như: thực phẩm dầu mỡ, bánh kẹo ngọt, lạp xưởng, xúc xích và các món ăn giàu đạm... gây trướng hơi, đầy bụng.
Trẻ con cũng thích những đồ uống có ga, nước ngọt hay thực phẩm chế biến sẵn. Những thức ăn này phần nhiều là bảo quản không tốt, dự trữ không đúng cách làm phát sinh vi khuẩn, dễ gây ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy cấp. Chất bảo quản trong thực phẩm chế biến sẵn có thể gây viêm dạ dày, ruột, ngộ độc.
Bác sĩ chia sẻ, bệnh tiêu hóa sẽ khỏi hoàn toàn nếu được điều trị kịp thời. Nhưng nếu chủ quan, không chữa nhanh chóng và dứt điểm sẽ dẫn đến tình trạng viêm, tổn thương đường ruột mãn tính. Khi chức năng hệ tiêu hóa bị suy giảm, lượng thức ăn vào cơ thể không được tiêu hóa hoàn toàn, làm gia tăng nguy cơ các vi khuẩn có hại, khiến hệ miễn dịch và sức khỏe của trẻ yếu đi. Vì thế, không ít bé bị suy dinh dưỡng, thấp còi, kém cả thể chất lẫn trí não.
Phụ huynh nên thường xuyên nấu ăn ở nhà, hạn chế ăn bên ngoài để đảm bảo thực phẩm sạch, đủ chất và an toàn vệ sinh thực phẩm. Trước khi ăn, bé cần phải rửa tay kỹ bằng xà phòng. Trẻ cần được ăn uống điều độ, đúng giờ.
Những thực phẩm có lợi:nước và chất xơ là hai thứ trẻ không thể thiếu. Để có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh, mỗi người cần cung cấp một lượng nước vừa đủ cho cơ thể mỗi ngày nhằm giúp thức ăn loãng ra, dễ di chuyển trong đường ruột. Việc sử dụng những thực phẩm giàu chất xơ, thực phẩm không có tính axit và giàu men vi sinh cũng rất cần thiết.
Thực phẩm giàu chất xơ có trong các loại rau củ quả, ngũ cốc, các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt. Chúng giúp giữ và lọc thức ăn trong hệ tiêu hóa để tách lấy năng lượng và dinh dưỡng, đẩy các chất thải còn lại ra ngoài. Các loại rau lá củ cải, bina, cải xoăn, cải bắp, cà rốt, súp lơ... có tính kiềm, trung hòa axit dịch vị trong đường ruột.
Thực phẩm giàu kẽm tái tạo tế bào miễn dịch, giảm tần suất và mức độ nghiêm trọng của bệnh tiêu chảy, n.hiễm t.rùng. Chúng có nhiều trong sò, củ cải, cùi dừa già, đậu Hà Lan lòng đỏ trứng, khoai lang, đậu phộng... Những người hay bị ợ nóng, ợ chua cần tăng cường ăn các loại thực phẩm không có tính axit như chuối, bột yến mạch, gạo, bánh mì và ngũ cốc thô.
Tránh thực phẩm gây hại: không nên cho bé ăn nhiều món chiên rán, bởi ở nhiệt độ cao, dầu mỡ kết hợp với thực phẩm tạo thành các chất khó tiêu hóa, gây đầy bụng, khó tiêu.
Đồ cay chứa chất kích thích, có thể làm tê liệt hoạt động tiết dịch và men tiêu hóa, khiến thức ăn lâu tiêu. Dung nạp quá nhiều các loại ngũ cốc, lúa mạch giàu tinh bột cũng là gánh nặng cho hệ tiêu hoá, tích tụ lại dạ dày và gây nên cảm giác đầy bụng. Ăn nhiều đồ chua, nhất là lúc đói, có thể làm lượng axit dạ dày tăng lên đột ngột, gây xót ruột và trướng bụng.
Cha mẹ nên yêu cầu con nhai kỹ thức ăn: quá trình tiêu hóa bắt đầu từ miệng, vì vậy việc nhai kỹ thức ăn là vô cùng quan trọng. Nhai giúp nghiền thức ăn thành nhiều mảnh nhỏ và hòa trộn chúng cùng với các enzyme có trong nước bọt. Việc này khiến con bạn cảm thấy ngon miệng và dễ tiêu hóa hơn.
Ăn thành nhiều bữa nhỏ: không nên cho trẻ ăn quá no. Chia nhỏ thành nhiều bữa ăn phụ sẽ giúp con bạn giải tỏa áp lực cho hệ tiêu hóa. Ăn ít thịt vào buổi tối sẽ giúp trẻ tiêu hóa hết thức ăn trước khi đi ngủ.
Thói quen tập thể dục, vận động hàng ngày cũng có thể giúp con ăn uống ngon miệng và hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.. Song lưu ý không nên vận động mạnh ngay sau khi ăn no.
Tránh căng thẳng: stress, áp lực khiến con ăn mất ngon, ức chế quá trình tiêu hóa và hấp thu. Cần tạo cho con niềm vui và tiếng cười khi ăn.
Bên cạnh đó, bổ sung Probiotics mỗi ngày để tăng số lượng lợi khuẩn trong hệ vi sinh đường ruột, tăng cường hệ miến dịch đường ruột nhằm giúp bé chống chọi với các bệnh về hệ tiêu hóa. Bác sĩ Thu Hậu chia sẻ: "Hệ miễn dịch giống vòng tay che chở, giúp cả nhà luôn khỏe mạnh và tránh các bệnh tiêu hóa... Điều thú vị là hệ miễn dịch và đường ruột có mối tương quan mật thiết vì trong ruột có rất nhiều hạch, là nơi sản xuất 70-80% các tế bào miễn dịch của cơ thể. Một đường ruột khỏe mạnh sẽ góp phần giúp nâng cao hệ miễn dịch và ngược lại".
Đường ruột luôn tồn tại sự cân bằng giữa hại khuẩn và lợi khuẩn. Hại khuẩn là những vi sinh vật khiến tiêu hóa suy yếu, giảm khả năng hấp thu dinh dưỡng, làm hệ miễn dịch và sức đề kháng yếu đi. Trong khi đó, lợi khuẩn có thể duy trì sức khỏe bằng cách đào thải hại khuẩn, loại trừ bệnh tật, kích thích quá trình tiêu hóa và tăng cường miễn dịch đường ruột.
Khi sự cân bằng đường ruột mất đi, hệ miễn dịch đường ruột thấp nên trẻ dễ bị các bệnh về tiêu hóa như tiêu chảy, táo bón... Ngược lại, bổ sung lợi khuẩn (hay probiotic) sẽ giúp ức chế sự phát triển cũng như cạnh tranh vị trí và nguồn dinh dưỡng của các tác nhân, vi khuẩn có hại, hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh có ích trong đường ruột, cải thiện hệ thống tiêu hoá, nhất là ở những trẻ dùng kháng sinh kéo dài vì số lượng vi khuẩn có lợi bị suy giảm. Nhờ vậy bụng trẻ sẽ luôn khoẻ mạnh để vững vàng đối phó với các vấn đề của rối loạn tiêu hóa, giúp trẻ ăn ngon tự nhiên.
Sữa chua uống men sống Probi là một trong những phương pháp đã được chứng minh hiệu quả trong việc nâng cao hệ miễn dịch đường ruột, giảm các bệnh tiêu hóa, từ đó giúp tăng sức đề kháng. Sản phẩm bổ sung 20 tỷ lợi khuẩn L.Casei 431 trên 100 ml. Theo nghiên cứu lâm sàng của Viện Dinh Dưỡng Quốc gia về hiệu quả của sữa chua uống Probi lên tình trạng dinh dưỡng và mắc cúm ở trẻ 24-27 tháng t.uổi tại một số xã tỉnh Hải Dương (2012-2013), sữa chua uống Probi có thể cải thiện táo bón, phân sống và tiêu chảy ở trẻ. Cụ thể, theo nghiên cứu, tỷ lệ trẻ bị táo bón của nhóm sử dụng Probi thấp hơn 3 lần so với nhóm không dùng Probi (9,3% so với 26,8%) và số ngày bị táo bón của nhóm trẻ dùng Probi thấp hơn so với nhóm không dùng (1,35 ngày so với 2,35 ngày). Tỷ lệ trẻ đi phân sống sau khi dùng Probi bằng nửa so với nhóm không dùng (18,6% so với 31,6%). Còn tỷ lệ trẻ bị tiêu chảy trong nhóm dùng Probi cũng thấp hơn rất nhiều so với nhóm không dùng Probi (3,1% so với 7,9%).
Theo Zing
Cải thiện sức khỏe đường ruột với 5 phương pháp khoa học hiệu quả ai cũng làm được Theo một nghiên cứu, để đường ruột khỏe mạnh, bạn hãy ghi nhớ những điều dưới đây. Tránh chất ngọt nhân tạo Chất ngọt nhân tạo được sử dụng rộng rãi thay thế cho đường. Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature, chất ngọt nhân tạo dẫn đến thay đổi microbiota và làm tăng lượng đường trong m.áu. Lựa...
