Miến xào chay

P.V09:01 03/03/2021

Bạn đang tìm một công thức món chay dễ nấu? Hãy thử chiêu đãi cả nhà món Miến xào chay nhé! Bắt mắt với nhiều sắc màu rau củ, thơm thơm mùi nước tương, lại nhẹ bụng và tốt cho sức khỏe, đây là một lựa chọn lý tưởng cho những ngày ăn chay.

Miến xào chay

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

Thịt cua chay: 100g

Miến: 120g

Nấm mèo trắng: 5 tai

Nấm rơm búp: 50g

Cà rốt: 50g

Video đang HOT

Ớt Đà Lạt đỏ: 50g

Cần tây: 1 bẹ

Poa-rô: 1 cây

Cải bẹ xanh: 1 cây

Ớt sừng

Tiêu sọ xay, dầu ăn, dầu mè

Hạt nêm

Nấm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Cà rốt, ớt đà lạt, cần tây, cọng cải xanh cắt sợi, poa-rô cắt lát. Lá cải xanh cắt ngang 3mm. Nấm rơm trụng rồi cắt đôi.

- Miến trụng nhanh qua nước sôi, vớt ra, để ráo, trộn đều với 1m hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen và 1M nước tương “Phú Sĩ”.

- Thịt cua trụng qua nước sôi, cắt dọc. Nấm mèo trụng nhanh qua nước sôi, cắt sợi ướp với chút tiêu.

THỰC HIỆN

- Chiên giòn phần lá cải, vớt ra để ráo dầu.

- Phi thơm poa-rô, cho nấm rơm, cà rốt, ớt và cần vào xào sơ, nêm 1m hạt nêm hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1/2m đường, 1 ít tiêu, cho tiếp miến vào trộn đều, tiếp tục cho nấm mèo, thịt cua chay vào trộn đều, thêm 1/2m dầu mè, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

- Cho miến ra đĩa, rắc tiêu và lá cải chiên giòn lên trên. Dọn kèm nước tương và ớt cắt lát.

MÁCH NHỎ

- Miến được xào rất nhanh trên chảo nên cần trộn miến trước với gia vị để gia vị thấm đều.

- Vì nấm mèo sẽ cho vào sau cùng và xào nhanh, nên trụng trước qua nước sôi, ướp chút tiêu để tạo mùi thơm.

Đậu hũ non xốt thịt bằm, trứng muối

Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mát của đậu hũ non, vị thơm béo của xốt thịt bằm kết hợp với chút rau xanh và những gia vị cay nóng sẽ mang đến cho gia đình bạn một món ăn thú vị trong tiết đông xuân se lạnh.

Nguyên liệu:

Hai hộp đậu hũ non, 200g thịt bằm, năm quả trứng muối, 200g nấm đông cô, 200g cải bẹ xanh, một củ gừng, một củ hành tây, 30g hành lá, 30g củ hành tím, hai muỗng canh nước dùng, một muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê tiêu trắng, một muỗng cà phê dầu hàu, một muỗng cà phê hắc xì dầu, một muỗng cà phê dầu mè, một muỗng canh dầu ăn.

Thực hiện:

Đậu hũ non rửa sơ, cắt miếng vuông, cho vào nồi hấp chín, lấy ra đĩa. Hành tím lột vỏ, lấy một ít bằm nhỏ, phần còn lại cắt đôi. Cho 1/2 muỗng cà phê hành tím bằm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/10 muỗng cà phê muối vào thịt bằm trộn đều, ướp trong 20 phút cho thấm gia vị. Trứng muối lấy lòng đỏ, hấp chín. Nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nở, vắt ráo, tỉa mũ nấm. Cải bẹ xanh rửa sạch, cắt đôi, luộc vừa chín tới. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau mỏng. Hành lá làm sạch, để ráo, chần sơ qua nước sôi.

Làm nóng chảo bằng một muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím bằm, cho thịt bằm vào xào sơ, cho tiếp nấm đông cô vào đảo đều, đổ nước dùng vào, nêm hạt nêm, tiêu, muối, dầu hàu, hắc xì dầu, dầu mè vừa ăn, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại, cho trứng muối vào đảo đều, tắt bếp.

Bày cải bẹ xanh, hành lá, hành tây, hành tím, gừng lên thành đĩa, xếp đậu hủ non trong lòng đĩa, rưới xốt thịt bằm trứng muối và nấm đông cô lên, dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ:

Hấp đậu hũ non thật khéo, nhẹ tay để đậu hủ không bị vỡ. Đậu hũ hấp xong đặt ở vị trí cố định, tránh để những nguyên liệu có trọng lượng nặng hơn lên trên.

Cải xanh cuốn tôm thịt ngon miệng, không ngấy Nguyên liệu khá đơn giản với cải bẹ xanh, tôm, thịt, bún tươi... nhưng khi kết hợp với nhau lại tạo thành món cuốn ngon miệng rất khó bỏ qua. Nguyên liệu: - 100g thịt heo, 100g tôm tươi, 50g cải bẹ xanh, 100g giá, hành lá, tỏi băm, đường, 300g bún tươi, ớt tươi, 20g bột mì, 50g tương đậu, dầu ăn....