Miến nấu thế này là sự kết hợp hoàn hảo: Đầy đủ dinh dưỡng, tươi mát và thơm ngon vô cùng

Huệ Lan10:02 05/06/2024

Đây là một món ăn sử dụng loại rau theo mùa kết hợp với các nguyên liệu giàu dinh dưỡng, bạn hãy nấu cho gia đình mình thưởng thức nhé!

Mùa hè là thời điểm thích hợp để ăn các loại đậu như đậu cô ve, đậu đũa, đậu Hà Lan, đậu kiếm (đậu rựa), đậu lăng, đậu xanh,… Đậu là loại rau mùa hè rất giàu vitamin B và kali, cũng như protein, khoáng chất, chất xơ và vitamin C. Chúng được gọi là “thịt trong giới thực vật – rau xanh”. Ăn đậu thường xuyên vào mùa hè có thể giúp cơ thể giải nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa tốt và bồi bổ cơ thể. Trung bình trong các loại đậu có chứa khoảng 20 loại acid amin – đáp ứng nhu cầu cho các acid amin quan trọng nhất với cơ thể.

Các loại đậu cũng rất giàu polyphenol là chất chống oxy hóa tuyệt vời. Các chất chống oxy hóa trong đậu sẽ loại bỏ gốc tự do rất tốt cho con người.

Khi mà các loại đậu vào mùa, bạn hãy bổ sung vào thực đơn của gia đình mình nhé. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn một món ăn kết hợp miến với đậu lăng thái nhỏ và nghêu. Đây là món xào và hầm đơn giản trong một nồi vừa thơm ngon lại bổ dưỡng.

Mời các bạn cùng xem các bước chi tiết dưới đây:

Nguyên liệu để làm món miến hầm đậu và nghêu

Một nắm đậu lăng, khoảng 25 con nghêu, một nắm miến khoai lang, vài lát thịt heo ba chỉ, 2-3 gốc hành lá (hoặc gốc hành baro), 3 tép tỏi, ớt đỏ, nước tương, nước cốt gà, dầu ăn.

Cách làm món miến hầm đậu và nghêu

Bước 1: Đậu lăng bạn mua về đem nhặt bỏ phần gân già, rửa sạch rồi thái vát thành các miếng nhỏ dạng sợi. Nếu thích hoặc không mua được đậu lăng, bạn cũng có thể thay thế bằng đậu cô ve hoặc đậu đũa hay đậu Hà Lan…

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu phụ gồm khoảng 20-25 con nghêu tươi đã ngâm sạch cát, vài lát thịt ba chỉ, một ít gốc hành thái nhỏ, tỏi băm nhỏ và 1 quả ớt ngọt màu đỏ cắt thành dải để tạo màu sắc. Bạn ngâm miến khoai lang vào tô nước ấm trong khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra để riêng.

Video đang HOT

Bạn có thể mua miến khoai lang TẠI ĐÂY.

Bước 3: Cho dầu vào chảo đun nóng, chỉnh mức lửa nhỏ rồi cho các miếng thịt ba chỉ vào xào đến khi chín vàng, sém cạnh. Tiếp đó bạn cho gốc hành, tỏi băm vào xào đến khi dậy mùi thơm. Sau đó cho đậu lăng đã thái nhỏ vào và xào trên lửa lớn trong khoảng 1 phút.

Bước 4: Thêm nước tương vào xào đến khi thấm đều và dậy mùi thơm thì cho lượng nước sôi vừa phải. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện thì cho miến khoai lang vào. Đậy nắp nồi lại và đun ở mức lửa nhỏ trong khoảng 4-6 phút.

Bước 5: Sau đó bạn mở nắp nồi ra, thêm nước cốt gà và muối cho vừa ăn. Tiếp đó cho ớt đỏ thái sợi và nghêu vào nồi. Đậy nắp và tiếp tục đun ở mức lửa vừa trong khoảng 3 phút cho đến khi nghêu mở miệng hoàn toàn thì bạn có thể tắt bếp. Lấy món miến hầm đậu và nghêu ra tô sứ là có thể thưởng thức.

Để mua nước cốt gà, bạn có thể tham khảo TẠI ĐÂY.

Thành phẩm món miến hầm đậu và nghêu

Món miến hầm đậu và nghêu hoàn thành với mùi thơm ngập tràn gian bếp. Thịt nghêu mềm thơm, đậu lăng mềm ngọt, miến dẻo dai ngấm đều hương vị. Đây là món ăn rất đáng thử vào mùa hè, bạn hãy nấu cho gia đình mình thưởng thức nhé!

Mẹo nấu ăn bạn nên biết:

Trong đậu lăng có 2 chất là saponin và hemagglutinin. Chất saponin có tác dụng kích thích mạnh lên niêm mạc dạ dày và có thể gây ra các triệu chứng về đường tiêu hóa như nôn mửa, tiêu chảy. Chất hemagglutinin có thể phá hủy chức năng vận chuyển oxy của hồng cầu và khiến hồng cầu ngưng kết, từ đó gây ngộ độc. Ngộ độc đậu lăng thường xảy ra do nấu sai phương pháp, chẳng hạn như: nấu trong thời gian ngắn hoặc nhiệt độ không đủ cao khiến đậu lăng không chín kỹ, người ăn sẽ dễ bị ngộ độc.

Do đó khi chế biến đậu lăng nếu là món xào nhanh thì bạn cần chần trước khi nấu để đảm bảo chúng chín kỹ sau đó. Nếu là món canh/hầm thì bạn có thể cho trực tiếp vào nồi hoặc xào trước khi hầm để đảm bảo đậu lăng chín hoàn toàn. Nói tóm lại, hãy chắc chắn rằng đậu lăng phải được nấu chín kỹ trước khi ăn.

Trong món ăn này nghêu không cần luộc/chần trước mà bạn hãy chọn mua loại đã được ngâm sạch cát. Sau đó bạn về rửa sạch và cho vào nồi cùng các nguyên liệu. Với cách nấu này sẽ đảm bảo độ tươi và kết cấu của con nghêu được giữ nguyên. Trong trường hợp bạn không chắc chắn về độ sạch của nghêu, hãy luộc trước và nhặt rồi rửa ruột nghêu, để lắng nước luộc một lúc trước khi cho vào nồi hầm nấu cùng các nguyên liệu.

Có một bí quyết làm món miến xào bắp cải không bị vón cục và dính chảo mà ngon như ở nhà hàng

Miến xào bắp cải là món ăn rất dễ chế biến lại vô cùng ngon với nguyên liệu đơn giản.

Tuy nhiên để món ăn không bị dính chảo hoặc vón cục thì cũng cần một chút tinh tế trong quá trình sơ chế nguyên liệu.

Miến xào bắp cải là món ăn đơn giản mà ngon. Đây cũng là món ăn rất thích hợp để làm tại nhà mỗi khi bạn muốn ăn gì đó nhẹ nhàng, đổi vị thay cho những ngày chán cơm. Hoặc miến xào bắp cải cũng có thể được coi như món ăn phụ cùng cơm. Bún mềm, bắp cải tươi giòn, xào cùng với một ít gia vị, ớt, hành, gừng, tỏi sẽ giúp kích thích vị giác, giúp bạn vượt qua cảm giác chán ăn trong những ngày nắng nóng. Tuy nhiên, để món ăn này ngon miệng thì cần có một số thủ thuật. Và ngay bây giờ chúng tôi xin chia sẻ với các bạn công thức làm món miến xào bắp cải đơn giản, ngon mà các nhà hàng không bao giờ chia sẻ nhé!

Để làm được món miến xào bắp cải, trước tiên chúng ta cần phải biết chọn lựa nguyên liệu cho món ăn. Bắp cải phải tươi, có bề mặt nhẵn và kết cấu nặng, chắc tay. Miến bạn nên chọn loại có chất lượng cao, là miến dong nguyên chất, không có bất kỳ chất phụ gia nào. Trước khi làm món ăn này, bạn cũng cần chuẩn bị các gia vị như tỏi băm, gừng băm, hành lá cắt nhỏ và ớt khô (hoặc ớt tươi tùy thích).

Tiếp theo là đến quá trình sơ chế các nguyên liệu. Đầu tiên, bạn ngâm miến dong trong nước sôi cho mềm. Sau đó, bạn cắt miến thành từng đoạn có độ dài vừa phải và xả lại bằng nước lạnh để miến dẻo và giữ được độ dai mịn hơn. Ngay sau đó bạn cho một chút dầu ăn (hoặc dầu mè vào) trộn đều với miến để "chống dính". Kế tiếp đó, bạn xắt bắp cải thành dạng sợi mỏng, nhỏ. Sau đó cho bắp cải vào rửa vài lần với nước cho thật sạch. Sau đó, bạn có thể bắt đầu quá trình xào món ăn.

Bạn đặt chảo lên bếp rồi, đun nóng rồi cho một lượng dầu ăn thích hợp vào. Khi dầu nóng thì cho tỏi băm, gừng băm và ớt khô vào xào đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó bạn cho bắp cải thái sợi vào xào đều và thêm lượng muối, nước tương, nước cốt gà vừa đủ. Sau đó cho miến vào và tiếp tục xào đều để miến thấm đều gia vị. Cuối cùng bạn cho hành lá cắt nhỏ và 1 thìa canh dầu mè vào để tăng mùi thơm. Đảo nhanh và đều tay sau đó tắt bếp, cho miến xào bắp cải ra đĩa và thưởng thức.

Miến xào bắp cải hoàn thành có màu sắc rực rỡ, thơm ngon. Miến không bị vón cục và dính vào chảo. Hơn thế làm theo cách này món ăn sẽ có kết cấu mềm mịn, thấm gia vị và dai. Bắp cải vừa mềm, ngọt lại giòn ngon. Kết hợp với một ít ớt, hành, gừng, tỏi và các gia vị khác sẽ làm tăng cảm giác thèm ăn của bạn lên rất nhiều. Món ăn này không chỉ ngon mà còn dễ làm nên rất phù hợp để nấu ăn tại nhà vào những ngày bạn chán cơm muốn thay đổi khẩu vị. Tùy thuộc vào sở thích, bạn có thể cho thêm thịt bò, thịt heo, cà rốt vào xào cùng miến và bắp cải nhé!

Tóm lại, miến xào bắp cải là món ăn rất dễ chế biến lại vô cùng ngon với nguyên liệu đơn giản. Tuy nhiên để món ăn không bị dính chảo hoặc vón cục thì cũng cần một chút tinh tế trong quá trình sơ chế nguyên liệu. Và hôm nay qua bài viết này bạn đã được "gỡ rối" phải không nào?! Hãy cứ thực hiện theo các bước trên là bạn có thể làm được món miến xào bắp cải một cách dễ dàng và thơm ngon!

Bí quyết làm miến xào hải sản sợi tơi mềm, không vón cục Đã rất nhiều người phải "ôm hận" vì dù xào miến theo cách nào vẫn bị vón cục hoặc thậm chí là cháy khét. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn có đĩa miến xào hải sản chuẩn vị, sợi tơi mềm ngon như ngoài hàng. Nguyên liệu: - 350gr miến khô - 300gr mực tươi - 200gr tôm tươi - Giá đỗ,...