Mì xào nếu bỏ qua bước quan trọng này đảm bảo sẽ luôn khô dai, chẳng thể bóng mượt, ngon đúng chuẩn
Mì xào là món ăn sáng quen thuộc của nhiều gia đình. Nhưng nhiều chị em phàn nàn, dù xào cách nào mì rất hay bị dính vào nhau hoặc dính chảo, thậm chí bị mềm nát. Tuy nhiên nếu làm theo cách sau, đảm bảo mì dai ngon, chẳng lo khô dính, lại giàu dinh dưỡng.
Mì xào là món ăn sáng quen thuộc của nhiều gia đình vì tiện lợi, dễ làm lại giàu dinh dưỡng. Nhưng nhiều chị em phàn nàn, dù xào cách nào mì rất hay bị dính vào nhau hoặc dính chảo, thậm chí bị mềm nát… Tuy nhiên nếu làm theo cách sau, đảm bảo mì dai ngon, chẳng lo khô dính, lại giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- 4 gói mì tôm
- 300 gram thịt bò
- 1 bó cải thìa
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- Tỏi, hành khô, hành lá, rau mùi
Video đang HOT
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Rau cải nhặt sạch lá héo, ngâm với nước muối pha loãng 30 phút rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa đẹp mắt, hoặc bổ đôi thái lát mỏng nửa vòng cung.
- Thịt bò rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng 15 để bớt m.áu thừa, rồi thái lát mỏng, ướp với 1 thìa cà phê dầu hào 1 thìa cà phê hạt nêm hành tỏi băm nhỏ.
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch thái múi cau. Hành lá, rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ
- Mì tôm chần qua với nước sôi trong vòng 1 phút rồi vớt ra, lập tức ngâm vào nước lạnh trong vòng 1 phút rồi vớt ra để ráo. Bước này sẽ giúp mì sau khi xào dai ngon hơn, đồng thời không bị khô, dính vào nhau.
Bước 2: Xào thịt bò
- Phi thơm hành tỏi, rồi cho thịt bò vào xào, đảo đều tay.
- Khi thịt chín 50% thì cho cà rốt vào xào tiếp, khi cà rốt tái chín thì cho hành tây vào đảo đều trong vòng 1 phút, rồi tắt lửa trút ra đĩa.
Bước 3: Xào mì bò
- Tiếp tục làm nóng chảo, phi thơm hành tỏi rồi cho mì tôm vào đảo đều 2 gói gia vị mì tôm.
- Khi mì bắt đầu mêm thì cho cải vào đảo 2 phút cho chín cải. Rồi cho thịt bò vào đảo thêm 2 phút nữa.
- Nêm gia vị vừa ăn rắc hành lá mùi thái nhỏ, đảo đều thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Theo Phunutoday
Muốn xào thịt bò không dai, mềm tan trong miệng, tăng cường dinh dưỡng hãy ướp cùng nguyên liệu "bất bại" sau
Muốn xào thịt bò không dai, mềm tan trong miệng, thơm ngon vô cùng, tăng cường dinh dưỡng. Mẹ thông thái hãy ướp cùng nguyên liệu "bất bại" sau.
Mẹo ướp thịt bò đúng cách
Thịt bò khi chế biến xong mềm hay dai, 90% năm ở khâu tẩm ướp. Muốn món ăn thành công, chị em hãy ướp thịt theo cách sau: cho 1 thìa dầu ăn 1 thìa dầu hào vào, dùng đũa trộn đều, ướp trong vòng 30 phút. Dầu ăn sẽ giúp thịt bò không bị chảy nướng, bóng đẹp đẹp mắt, tạo thẩm mỹ tốt. Trong khi đó dầu hào sẽ giúp thịt bò có độ ngọt, khi xào lên sẽ rất thơm ngon.
Đặc biệt, khi ướp thịt bò, bạn không nên dùng nước mắm, sẽ khiến thịt bị dai, cứng và chai khi nấu, vô cùng khó ăn. Thay vì dùng nước mắm, bạn có thể thay thế bằng nước tương. Vừa giúp dậy lên mùi thơm ở thịt, còn đảm bảo hương vị mềm ngọt đặc trưng của thịt.
Ngoài ra, để chế biến thành công món thịt bò xào, chị em cũng cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:
1. Thái thịt ngang thớ
Không chỉ thịt bò mà cả thịt heo, nếu bạn thái dọc thớ, thịt sau khi chế biến sẽ rất dai, khó ăn, giảm hương vị đáng kể. Thay vào đó, hãy thái ngang thơ, mặt cắt thịt là những cuộn thịt xếp sát vào nhau. Thái theo cách này, thịt sẽ mềm hơn, nhanh chín, thẩm thấu da vị tốt, đảm bảo vị ngon đặc trưng của món ăn.
2 Để lửa lớn khi xào
Bạn nên xào thịt bò bằng lửa lớn, đảo đều tay và canh lúc thịt vừa chín tới tắt bếp ngay. Bằng không, nếu xào quá kỹ, thịt sẽ bị dai, kém ngon, thậm chí còn mất dinh dưỡng. Nếu xào chung rau củ hãy xào riêng. Khi thịt chín 80% thì trút ra, rồi xào riếp rau củ. Khi rau củ gần chín thì mới cho thịt vào.
Theo phunutoday
Đừng vội đổ thịt bò vào chảo, cứ làm theo cách này là thịt thơm mềm gấp đôi, giữ nguyên 100% chất bổ Dưới đây là cách giúp bạn xào thịt bò mềm, ngọt, giữ được giá trị dinh dưỡng cao: Chọn thịt bò ngon Nếu thích ăn giòn, bạn nên chọn thịt bò bắp, còn thích ăn mềm thì chọn thịt philê hoặc thịt thăn. Thịt bò tươi là miếng thịt có màu sắc tươi, chưa chuyển sang màu đỏ sẫm, ngửi không có mùi...