Mì ramen dế ở Nhật

Để làm được bát mì ramen, người đầu bếp đã sử dụng hơn 100 con dế để làm mì và nấu nước tương.

Công ty sản xuất thực phẩm côn trùng Antcicada trụ sở tại Nhật vừa liên kết với đầu bếp sao Michelin Yuto Shinohara cho ra đời món ăn độc đáo: mì ramen dế. Sự kết hợp kỳ lạ này gây ra sự tò mò với nhiều tín đồ ẩm thực ở xứ sở phù tang.

Món ăn có tên gọi là koorogi ramen (có nghĩ là mì ramen dế) đã được công ty này quảng bá tại các sự kiện thực phẩm trên khắp Nhật Bản, thậm chí còn từng được bán ở Phần Lan và Estonia. Koorogi ramen được làm hoàn toàn từ loại côn trùng này, bao gồm sợi mì lẫn nước dùng.

Sợi mì maruyama nổi tiếng ở Tokyo được trộn với bột dế nghiền để đẫm hương vị. Các nhà sáng chế của công ty đã thử nghiệm nhiều lần với các loại dế và mì khác nhau, với các tỷ lệ khác nhau để cho ra một hương vị dễ chịu nhất cho thực khách.

Không chỉ vậy, phần nước dùng cũng được làm từ loại côn trùng này. Dế được lên men bằng cám gạo, sau đó sử dụng cho việc chế biến nước dùng. Loại dế này được nhân giống và nuôi dưỡng với quy trình ngặt nghèo ở quận Tokushima. Để làm được một bát koorogi ramen, người ta đã phải sử dụng tới 100 con dế.

Antcicada dự định mở một nhà hàng ở Tokyo dành cho những thực khách thưởng thức và tìm hiểu về việc ăn côn trùng. Tuy nhiên, Covid-19 đã làm kế hoạch này tạm phải hoãn lại. Những khách hàng muốn ăn giờ chỉ có thể mua mang đi hoặc đặt qua các ứng dụng giao hàng.

Mỗi phần koorogi ramen mang đi được đóng gói sẵn đông lạnh, bao gồm: mì, thịt xá xíu, măng, nước dùng và một con dế khô để trang trí trên cùng. Phần ăn được bán từ 2 suất trở lên với giá 2.200 yen (480.000 đồng), 4 suất có giá 4.200 yen (922.000 đồng), 10 suất có giá 10.000 yen (2,2 triệu đồng).

Chủ sở hữu của công ty và đầu bếp Yuto Shinohara đều là những chuyên gia côn trùng học. Họ đã nghiên cứu và đưa côn trùng vào đồ ăn hàng ngày hơn 20 năm qua. Cửa hàng của công ty còn cho ra đời loại bia dế, dế luộc và trà sữa nhộng.