Mì Quảng xào chay

Cùng vào bếp làm món Mì Quảng xào chay món ăn ngon.

NGUYÊN LIỆU

Mì Quảng: 300g

Đậu hũ chiên cắt sợi: 150g

Nấm kim châm: 200g

Cần tàu: 50g

Ớt sừng cắt sợi: 1 trái

Ớt hiểm: 1 trái

Cà rốt cắt sợi: 50g

Hành boaro băm: 1 cây

Rau húng lủi

Dầu ăn, dầu màu điều, nước me

Đường, tiêu, muối, bột năng, đậu phộng rang

Nước tương

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Nấm kim châm cắt đôi. Cần tàu cắt khúc. Ớt hiểm băm nhỏ. Hành boaro cắt nhỏ. Ớt sừng cắt sợi.- Đậu hũ chiên cắt sợi. Cà rốt cắt sợi nhỏ.- Mì Quảng nêm ít bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”.

HỰC HIỆN

- Áp chảo Mì Quảng: Cho ít dầu vô chảo, áp chảo mì quảng cho vàng xém, gom lại thành bánh tròn.

- Pha xốt: Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm: 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2m đường, 1/2m muối, 1m bột năng, 1m ớt hiểm băm, 1m dầu màu điều, 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1M nước me, 1/2 chén nước.

- Phi boaro với dầu cho thơm, cho đậu hũ, cà rốt, cần tàu, nấm vào xào, cho tiếp ớt cắt sợi và xốt vào, khuấy nhanh tay cho sánh, tắt lửa, rắc tiêu.

CÁCH DÙNG

Cho mì ra đĩa, cho tiếp phần rau củ xào, rắc húng lủi và đậu phộng. Dùng kèm nước tương và ớt băm.

MÁCH NHỎ

- Trộn nước tương vào mì Quảng giúp mì thấm gia vị, thơm ngon và màu hấp dẫn hơn.

- Trộn hỗn hợp gia vị trước để mau hòa tan, khi xào dễ thấm vào nguyên liệu.