Mì đen – Món ăn “quốc dân” của ẩm thực truyền thống Hàn Quốc nổi tiếng khắp thế giới
Mì đen hay mì tương đen chính là một trong những món ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng khắp thế giới. Nếu bạn là “fan cứng” của ẩm thực và những bộ phim của xứ Kim chi thì mì tương đen đã quá quen thuộc.
Món ăn này thường được bán trong các quán ăn, nhà hàng chuyên ẩm thực Hàn. Đây là sự kết hợp độc đáo của mì và sốt tương đen hảo hạng. Dưới đây cùng tìm hiểu các công thức trộn mì ngon nhất nhé!
1. Mì đen (mì tương đen) là gì?
Mì đen hay mì tương đen còn được gọi là Jajangmyeon theo người Hàn. Đây là món ăn nổi tiếng khắp thế giới của xứ Củ sâm được nhiều người yêu thích. Điểm nổi bật của loại mì này chính là sự kết hợp mới lạ giữa mì tươi, sốt tương đen làm từ thịt và các loại rau củ quả. Món ăn có màu đen lạ mắt, hương vị đậm đà ấn tượng.
Tương truyền đối với người Hàn Quốc mì đen Jajangmyeon là biểu tượng của sự thịnh vượng, trường sinh, sức khỏe, may mắn. Chính vì thế tới xứ Kim chi bạn có thể dễ dàng bắt gặp hình ảnh bát mì đen trong những bữa cơm, dịp lễ hội, các bữa tiệc. Đặc biệt hằng năm cứ đến ngày Lễ độc thân ( Valentine đen 14/4) tại Hàn Quốc và một số quốc gia khác trên thế giới những người độc thân sẽ cùng nhau ăn mì tương đen. Điều này như một cách khích lệ tinh thần cũng những người yêu chuộng chủ nghĩa độc thân.
Mặc dù loại mì này có nguồn gốc sâu xa từ Trung Quốc nhưng lại là biểu tượng văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Khi ăn mì tương đen bạn sẽ cảm nhận được sự đầy đặn của sợi mì hòa quyện trong sốt đặc biệt. Mới dùng bạn sẽ cảm nhận vị sốt đắng đắng nhưng càng ăn bạn sẽ càng thấy ngọt và thơm. Món mì đen vững chắc dị biệt hương vị không thể nhầm lẫn với bất cứ loại mì nào trên thế giới. Hiện nay mì tương đen đã được các doanh nghiệp tận dụng công thức pha chế sẵn đóng gói xuất khẩu khắp nơi trên thế giới. Điều này góp phần quảng bá ẩm thực quê nhà giúp mọi người tiện dụng hơn khi chế biến.
Mì đen hay mì tương đen chính là món thể hiện văn hóa ẩm thực đặc trưng của xứ Củ Sâm. Ảnh: Internet
2. Cách làm mì đen Hàn Quốc
Mì đen Hàn Quốc có cách thực hiện khá đơn giản, nhanh chóng. Món ăn có thể dùng làm món ăn sáng truyền năng lượng tích cực. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực xứ Củ sâm thì đừng bỏ qua công thức thực hiện hấp dẫn, thơm ngon này.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
200gram mì Ottogi sợi lớn
300gram thịt ba chỉ
1 củ hành tây
2 củ khoai tây
Video đang HOT
1 quả bí ngòi
1 củ cà rốt
100gram sốt tương đen
5gram bột bắp
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Khoai tây, cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Bí ngòi rửa sạch thái hạt lựu to.
Các loại rau củ quả rửa sạch, thái nhỏ để khi nấu cùng sốt nhanh chín. Ảnh: Internet
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng thả hết thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ vào xào săn lại. Lấy bớt dầu ra thả hành tây, cà rốt, khoai tây vào xào 3 phút. Kế đến cho bí ngòi vào xào đều thêm 5 phút. Thêm vào 100gram sốt tương đen đảo đều. Kế đến thêm vào 100ml nước lọc, 1 thìa canh đường, 5gram bột bắp pha loãng cùng ít nước. Nấu đến khi sốt tương sền sệt lại thì tắt bếp.
Phần sốt tương đen sẽ làm món ăn đen đúng nghĩa đen của tên gọi “mì đen”. Ảnh: Internet
Bước 3 : Bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Thả mì Ottogi vào luộc trong 8 phút. Khi mì chín mềm thì vớt chúng ra để ráo nước cho vào tô. Rưới lên sốt tương đen, dưa leo bào sợi, trứng gà luộc, ít mè trắng rang là hoàn thành.
Nếu thích bạn có thể cho vào hơn nửa quả trứng gà luộc lòng đào. Ảnh: Internet
Trộn đều sốt tương đen hòa quyện vào tường sợi mì. Thưởng thức chúng kèm với ít kim chi cải thảo , kim chi hành, kim chi củ cải … đều rất ngon. Cách làm mì tương đen khá đơn giản, nhanh gọn giúp bạn có bữa ăn sáng tiện lợi, tiết kiệm thời gian. Vào những ngày rảnh rỗi bạn đến chơi nhà bạn có thể làm món mì đen cùng thưởng thức, trò chuyện vui vẻ.
Mì đen trộn đều khi ăn có hương vị đắng nhẹ, ăn nhiều sẽ ngọt dần rất ngon. Ảnh: Internet
3. Cách làm mì đen gói ăn liền
Có dịp vào siêu thị bạn có thể mua mì trộn tương đen gói về trữ trong nhà. Những lúc dậy muộn, lười đi chợ bạn có thể lấy chúng ra thực hiện cùng ít rau củ quả có sản trong tủ lạnh. Chỉ cần vào bếp thực hiện vài thao tác đã có ngay món mì trộn siêu hấp dẫn từ xứ Hàn.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 gói mì trộn tương đen Hàn Quốc
80gram hành tây
80gram bắp cải
80gram bí ngòi
1 miếng thịt ba chỉ mỏng
Gia vị: Dầu oliu, nước tương, dầu hào, bột ngô, đường
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Xé gói mì ra lấy gói sốt tương đen cho vào chén. Thêm vào 2 thìa cà phê dầu oliu trộn đều cho bột gia vị hòa tan.
Chỉ cần một gói sốt nhỏ bạn có thể chế biến chúng với rau củ. Ảnh: Internet
Bước 2 : Bắp cải cắt thành các miếng vừa ăn ngâm vào nước muối loãng 5 phút, rửa sạch lại, để ráo. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Bí ngòi rửa sạch, thái hạt lựu.
Bước 3 : 4 dải thịt ba chỉ rửa sạch, bỏ vào chảo dầu chiên cháy cạnh 2 mặt. Dùng kéo cắt chúng thành các miếng nhỏ chiên chín đều thì vớt ra.
Bạn có thể nấu sốt tương đen thêm thịt xông khói sẽ ngon hơn rất nhiều. Ảnh: Internet
Bước 4 : Dùng chảo cho bí ngòi vào xào 2 phút. Kế đến cho hành tây vào xào 1 phút. Thêm bắp cải vào xào thêm 1 phút. Cho hết thịt ba chỉ vào lại. Kế đến đổ hết chén sốt tương đen trộn dầu oliu vào đảo đều. Nêm nếm vào 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào , 1 thìa cà phê đường. Đảo đều cho gia vị hòa tan thêm vào 150ml nước đun sôi. Đậy nắp đun 10 phút. Pha 2 thìa cà phê bột ngô với 2 thìa cà phê nước khuấy đều. Đổ hết bột vào nồi nêm nếm thấy vừa miệng, sốt sánh sệt lại thì tắt bếp.
Bước 5 : Bắc nồi nước lên đun sôi thả gói mì vào trụng đến khi chúng nở mềm thì vớt ra đĩa. Rưới sốt tương đen lên phía trên rắc lên ít dưa leo thái sợi là có thể thưởng thức.
Khi trụng mì bạn để chúng nở mềm nhưng không quá rục. Ảnh: Internet
Món mì đen được trộn đơn giản và cực tiết kiệm. Theo đó bạn có thể luộc thêm trứng gà, chiên xúc xích bỏ lên ăn kèm. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sợi mì tròn đầy, dai béo, sốt tương đen rau củ mặn ngọt sần sật ấn tượng. Càng ăn mì tương đen bạn sẽ càng thấy ngon miệng không thể dừng lại. Ngoài ra nếu không muốn nấu ăn phức tạp bạn chỉ cần trộn mì khô đã trụng với gói sốt tương đen có sẵn là đã có bữa ăn no căng bụng.
Ăn mì đen kèm với kim chi cải thảo, kim chi củ cải… sẽ ngon và đỡ ngán hơn. Ảnh: Internet
Mì đen hứa hẹn sẽ là món ăn sáng, ăn bữa phụ tuyệt vời vào những ngày buồn chán, lười nấu nướng. Chúng thu hút nhiều bạn trẻ, đặc biệt là những tín đồ đam mê ẩm thực xứ Kim chi. Không cần phải đến các hàng quán có giá thành đắt đỏ bạn vẫn có đĩa mì tương đen đúng chuẩn ẩm thực truyền thống Hàn Quốc. Đặc biệt đây chính là món ăn dành cho các “sâu lười” ngày nghỉ muốn tận hưởng không gian riêng, lười ra ngoài và lười nấu ăn phức tạp.
Trưa nay ăn gì: Đặc sắc mì hải sản cay Hàn Quốc cho bữa trưa quốc tế
Cứ vào mỗi thứ Sáu hằng tuần, Trưa nay ăn gì thường gợi ý các món ăn quốc tế, từ Á sang Âu với đa dạng nguyên liệu cũng như cách chế biến độc đáo. Và hôm nay là món mì hải sản cay Hàn Quốc, phù hợp cho các tín đồ ưa thích vị thanh ngọt từ hải sản lẫn vị ớt cay đặc trưng.
Trong văn hóa ẩm thực đất nước được mệnh danh là xứ sở kim chi, mì hải sản cay có tên gọi là jjamppong (Champong). Theo một số tài liệu về ẩm thực quốc tế, mì cay hải sản bắt nguồn từ sự giao thoa ẩm thực Trung Quốc - Hàn Quốc nên đã tạo nên một món nước độc đáo từ nguyên liệu và cả cách chế biến.
Khác với mì tương đen (Jjamppong) khi dùng sợi mì cùng tên món ăn, mì hải sản cay chỉ chuẩn vị khi dùng sợi mì ramen. Đây là một trong những loại mì phổ biến tại Nhật Bản và nổi tiếng khắp thế giới, bên cạnh các loại sợi mì khác như udon, soba hay somen.
Cụ thể, mì ramen được làm từ bột lúa mì, muối, nước và khoáng chất kansui giúp sợi mì kết dính và tạo hương vị đặc trưng. Hiện trên thị trường bày bán chủ yếu là mì khô và mì ăn liền, riêng mì tươi chỉ có thể thưởng thức tại một số nhà hàng Nhật Bản với kỹ năng nấu nướng tài tình từ các đầu bếp lâu năm.
Đúng như tên gọi, mì hải sản cay thường gồm nhiều loài hải sản kết hợp cùng nhau để tạo nên nét độc đáo cho món ăn, phải kể đến là tôm, mực, nghêu và đặc biệt là vẹm biển, có độ ngọt và chất lượng thịt đặc sắc hơn cả nghêu. Dù là hải sản nào thì nguyên liệu tươi ngon cũng là đều quan trọng, nếu tìm mua được hàng sống thì chất lượng món ăn sẽ bảo đảm, còn không có thể mua hàng tươi ở siêu thị, cửa hàng hải sản uy tín. Theo đó, các loại hải sản sẽ được sơ chế, khử mùi sạch cùng nước muối.
Cũng giống như Nhật Bản, ẩm thực Hàn Quốc cũng có một số món ăn, thực phẩm chia theo mùa như Xuân (bạch tuộc, cua tuyết, cơm trộn, súp rau củ, dâu tây) - Hạ (mì lạnh, gà hầm sâm, lươn nướng, đá bào kem tuyết) - Thu (bánh Songpyeon, tôm Jumbo, cá mòi, nấm thông, hạt ngân hạnh) - Đông (bánh Hotteok, bánh trứng, bánh cá, bánh gạo, chả cá, thịt ba chỉ nướng, canh màn thầu).
Về nước dùng, đây cũng là điểm nhấn để thực khách nhớ đến hương vị món ăn. Một số nguyên liệu để nấu nước dùng là tảo bẹ khô, cá cơm và đặc biệt là bột ớt Hàn Quốc để tạo nên độ cay thường thấy trong ẩm thực Hàn. Đối với các đầu bếp chế biến món ăn này, cá cơm chỉ dùng để nấu nước dùng nên công đoạn cuối nấu nước dùng mọi người nhớ lược bỏ xác cá.
Rau ăn kèm cho mì hải sản cay gồm hành boaro, cải thìa, bắp cải, hành tây, nấm mèo, đem sơ chế, cắt khúc vừa ăn để nhúng vào món ăn, cân bằng độ ngấy từ đạm hải sản. Ở một số quán ăn, ngoài hải sản, người nấu còn cho thêm thịt ba chỉ heo để tạo thêm chút béo ngậy cho món mì cay nồng.
Vậy là sau những công đoạn tìm mua nguyên liệu, sơ chế và chế biến, thành phẩm tô mì hải sản cay Hàn Quốc đã sẵn sàng đợi thực khách chinh phục. Với những ai dùng qua rồi, hương vị bùng nổ từ các gia vị, thực phẩm nấu cùng sẽ như còn lưu trên đầu lưỡi để chào mời thực khách thưởng thức mỗi khi nhớ.
Sài Gòn những bữa trưa thường đón vài cơn mưa bất chợt, nhâm nhi tô mì hải sản cay Hàn Quốc cùng đồng nghiệp, bạn bè thì thật sự hết sức thi vị.
Trưa nay ăn gì: Lẩu cua hầm Hàn Quốc, món ăn tinh túy theo mùa Ẩm thực Hàn Quốc luôn có sức lôi cuốn thực khách toàn thế giới bởi sự đa dạng văn hóa ẩm thực theo mùa. Và rồi trong nhiều món ăn mang phong cách ấy thì lẩu cua hầm Hàn Quốc nổi bật bởi vị cay, chua đặc trưng của xứ sở kim chi. Thực chất, lẩu cua hầm có tên gọi ngắn gọn...