Mẹo sên mứt dừa 10 dĩa như 10 hoàn toàn không bị khét

P.V12:10 11/06/2021

Chúng tôi sẽ bật mí nhỏ cho bạn mẹo sên mứt dừa 10 dĩa như 10 hoàn toàn không bị khét nhé.

Khi đổ mứt vào chảo, bạn chỉnh nhiệt độ ở mức to nhất và bắt đầu sên, đến khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ ở mức trung bình. Tiếp tục sên đến khi nước đường bắt đầu cạn và keo lại, lúc đảo thấy hơi dính và nặng tay thì bắt đầu hạ lửa và sên ở mức nhỏ nhất.

Không được để lửa to vì khi nước đường quá nóng sẽ bị cháy và chuyển sang màu caramel

Lúc này bắt buộc phải đảo liên tục và nhẹ tay để dừa không bị cháy và đứt đoạn hoặc bị nát. Lưu ý rằng lúc này bạn không được vội vàng mà để lửa to vì khi nước đường quá nóng sẽ bị cháy và chuyển sang màu caramel (màu cánh gián) khiến mứt bị cháy khét.

Không nên đun đến khi đường kết tinh hết vì sẽ làm thành phẩm bị cứng, cháy

Vẫn tiếp tục đảo đều tay đến khi xung quanh sợi mứt bắt đầu xuất hiện những hạt đường trắng kết tinh và dần trở nên hơi khô lại thì tắt bếp. Không nên đun đến khi đường kết tinh hết vì sẽ làm thành phẩm bị cứng, cháy và không có được độ dẻo ngon.

Đảo liên tục cho mứt khô ráo và đường kết tinh hết

Cách tốt nhất là sau khi tắt bếp vẫn giữ nguyên mứt trong chảo, sau đó đảo liên tục cho mứt khô ráo và đường kết tinh hết. Bước này sẽ giúp mứt không bị chảy nước và dễ bảo quản hơn.

2 Một số mẹo khác để sên mứt dừa ngon

Mẹo chữa mứt dừa bị cháy đường, keo lại và không kết tinh: Khi mứt dừa của bạn gặp phải tình trạng này đừng vội vứt đi mà hãy dùng nước rửa sạch đường, để dừa ráo nước. Sau đó cho vào dừa một lượng đường thích hợp và bắt đầu sên trên lửa nhỏ.

Video đang HOT

Mẹo chữa mứt dừa bị cháy đường, keo lại và không kết tinh

Mẹo để sên mứt dừa nhanh khô ráo, không bị chảy nước và để được lâu hơn: Ở bước sơ chế dừa, sau khi cắt thành sợi, bạn ngâm dừa vào một tô nước ấm rồi bắt đầu rửa nhiều lần bằng nước đến khi dừa sạch dầu và nước trong, sợi dừa hết nhớt, trơn. Sau đó vớt ra để ráo rồi tiếp tục tiến hành các bước tiếp theo.

Mẹo để sên mứt dừa nhanh khô ráo, không bị chảy nước và để được lâu hơn

Mẹo giúp sên mứt dừa dễ kết tinh và có màu trắng đẹp mắt: Khi ướp dừa bạn nên chọn loại đường cát trắng để khi sên giúp mứt nhanh kết tinh và dừa có màu trắng đặc trưng.

Mẹo giúp sên mứt dừa dễ kết tinh và có màu trắng đẹp mắt

Bạn đã nắm được bí kíp sên mứt dừa để không bị khét chưa? Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn biết cách sên mứt dừa ngon.

Cách làm mứt dừa màu hồng

Sợi mứt dừa hương vị dâu có màu sắc bắt mắt, thơm ngon đảm bảo khách đến chơi ngày Tết sẽ phải trầm trồ khen ngợi độ khéo tay của bạn. Cách làm món mứt dừa màu hồng không hề khó, bắt tay thực hiện ngay thôi.

Mứt dừa hương dâu béo bùi, bắt mắt

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Dừa bánh tẻ

- Đường trắng

- 1 thìa bột dâu tây hoặc có thể dùng dâu tây tươi, thanh long đỏ để tạo màu hồng

Nguyên liệu làm mứt dừa màu hồng

Hướng dẫn cách làm mứt dừa màu hồng:

- Bước 1: Dừa sau khi mua về gọt sạch lớp vỏ nâu bên ngoài, sau đó dùng cây nạo chuyên dùng để nạo vỏ trái cây rồi nạo thành các sợi dài hoặc ngắn tùy theo ý thích.

- Bước 2: Cho dừa vừa nạo vào chậu nước ấm, rửa sạch vài lần tới khi nước trong để loại bỏ bớt chất dầu có trong dừa, như vậy mứt dừa sau khi làm xong sẽ để được lâu hơn, vớt dừa ra để ráo nước.

- Bước 3: Đun 1 nồi nước sôi sau đó cho dừa vào chần sơ qua khoảng 1 phút để dừa có độ mềm. Vớt dừa ra khỏi nồi nước sôi và để cho nguội bớt. Nếu sử dụng thanh long đỏ hoặc dâu tây tươi thì cần xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt nhé!

- Bước 4: Ướp dừa: Cho dừa vừa chần vào tô sau đó cân lên, cứ 1kg dừa cho 500-550gr đường là vừa độ ngọt. Trộn thật đều cho đường tan hết sau đó ướp dừa khoảng 3-4 tiếng cho ngấm đường.

- Bước 5: Đổ dừa nước đường vào chảo, bật bếp đun cho nước đường sôi lên thì để lửa nhỏ vừa cho dừa ngấm đường hơn.

- Bước 6: Tiếp tục sên cho tới khi nước đường rút cạn bớt thì cho bột dâu tây vào cùng, hoặc nước cốt thanh long đỏ, dâu tây tươi và đảo đều nguyên liệu cho dừa nhuộm thành màu hồng.

- Bước 7: Sên thêm vài phút là nước đường keo lại, lúc này để lửa nhỏ nhất và gỡ nhẹ cho các sợi mứt tơi ra, khô ráo và có đường kết tinh bám trên mứt là tắt bếp. Tiếp tục đảo thêm 2-3 phút nữa cho mứt khô ráo hoàn toàn, như vậy mứt sau khi nguội mới không bị chảy nước.

Đợi mứt nguội là có thể đóng gói hoặc cất trong hũ sạch đậy nắp kín, bảo quản nơi thoáng mát.

Cách làm mứt dừa nhiều màu tưng bừng đón Tết Mứt dừa vừa thơm ngon, hấp dẫn lại có nhiều màu chắc chắn sẽ khiến Tết này khách đến chơi nhà thích thú. Thông thường chị em làm mứt dừa nhiều màu bằng cách nhuộm màu với nước lá dứa, nước cà rốt, bắp cải tím, ca cao... tuy nhiên mình sử dụng sữa hoa quả cũng tạo màu rất đẹp. Chị em...