Mẹo rán nem giòn rụm, thơm ngon, vàng ruộm !

Nem rán hẳn là món ăn truyền thống thơm ngon, không thể thiếu được trong những dịp lễ , giỗ và bữa cơm hàng ngày.

Rán nem tuy đơn giản nhưng làm thế nào để khi rán nem không bị bục, lớp vỏ ngoài giòn rụm, không bị ỉu, phần nhân không bị khô bở cũng cần đến 1 số bí kíp nhỏ mà mình sẽ chia sẻ trong bài viết ngày hôm nay, chỉ cần để ý 1 chút thôi, món nem sẽ cực kỳ thơm ngon, giòn rụm

Trước khi rán cần lưu ý:

Nhân nem: muốn nhân nem được ngon, không bị khô bã, các mẹ phải chọn thịt nạc dăm (là phần thịt có cả nạc và mỡ nhé). Thêm nữa, khi trộn chúng mình phải chuẩn bị các loại rau củ quả gói kèm nhân mới ngon được, rau củ quả có thể là cà rốt, hành tây, rau mùi, có mẹ cho thêm củ đậu thái nhỏ trộn với nhân nem hương vị cũng rất đặc biệt. Để món nem khi rán được dậy mùi thơm, mẹ đừng quên cho thêm hạt tiêu vào trộn cùng nhé.

Trộn nhân: Số lượng trứng phải cho vừa đủ, cho quá nhiều trứng nhân sẽ bị ướt, hoặc cho ít trứng quá thì nhân lại bị khô. Nhân ướt cũng rất dễ làm bục lớp vỏ ngoài. Nêm gia vị bằng bột canh (hoặc hạt nêm), không nên cho mắm, mắm sẽ dễ phần vỏ nem bị ỉu.

Cuốn nem: khi cuốn nem, không nên cuốn quá chặt tay, sẽ làm trong quá trình rán, nhân nem nở ra và cũng dễ bị bục. Chỉ nên cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay 1 chút là được.

Cho vào tủ lạnh trước khi rán: sau khi gói nem xong, nên để nem trong ngăn mát tủ lạnh chừng 20 phút, điều này sẽ giúp nem được khô, khi rán sẽ giòn hơn

Dùng nước đường pha loãng phết lên bánh đa nem trước khi gói: sẽ giúp cho vỏ nem vừa giòn, lại có màu sắc đẹp mắt hơn. rất ngon miệng.

Trong quá trình rán nem:

Có 2 cách để rán nem: đó là rán 1 lần măm ngay khi còn nóng. Cách thứ 2 là rán nem 2 lần, đảm bảo vỏ nem sẽ rất giòn ngon

Rán 2 lần : Sau khi cuốn nem xong, các mẹ sẽ rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.

Rán ngập dầu : chiên ngập giầu cũng sẽ giúp nem được giòn và có màu vàng ruộm rất đều, đẹp mắt.

Còn 1 mẹo rất đơn giản, đó là khi cho dầu vào chảo, các mẹ vắt thêm chút nước cốt chanh, khi rán nem không bi bắn và còn giúp nem giòn.

Bảo quản nem:

Nếu làm nhiều, các mẹ có thể rán sơ lần 1 và tích trữ trong ngăn đá tủ lạnh. Đến khi ăn, chỉ việc lấy nem ra, rán vàng ruộm là có thể măm được, cách này nem cũng rất giòn và ngon nhé.