Mẹo om chân giò thơm mềm không bị ngấy

Chân giò om khá cầu kỳ trong cách làm, nhưng bù lại món ăn này không hề khó làm mà hương vị của món ăn lại rất tuyệt vời chỉ nhờ 3 mẹo dưới đây.

Thứ nhất, muốn chân giò om thơm, cần có đầy đủ các gia vị để tăng mùi thơm như lá nguyệt quế, hoa hồi, hạt tiêu…

Thứ 2, nên dử dụng nồi áp suất để hầm vừa tiết kiệm được thời gian lại vừa khiến món ăn mềm hơn nhiều.

Thứ 3, nếu không ăn ngay sau nấu, bạn có thể cứ để chân giò ngâm với nước sốt để nó ngấm gia vị đậm đà hơn.

Nguyên liệu chuẩn bị om chân giò

1kg chân giò

Ớt khô, hạt tiêu, gừng, hành lá, tỏi, lá nguyệt quế, muối, nước, nước tương, hoa hồi, vừa đủ, một chút nước hàng (nước màu)

2 túi nước sốt cà chua

Nguyên liệu om chân giò (Ảnh: Tintuconline)

Cách om chân giò mềm ngon

Cho chân giò vào nồi nước, thêm ớt khô, hạt tiêu, hoa hồi, gừng rồi đun sôi cho chân giò thơm, ra bớt bọt và máu thừa.

Sau đó rưới chút coca hoặc nước hàng lên bề mặt để tạo màu cho chân giò.

Đổ dầu vào chảo, thêm hạt tiêu, hoa hồi, lá nguyệt quế, ớt khô rồi xào trên lửa nhỏ. Thêm chân giò vào cùng hành tây, gừng, tỏi áp chảo cả hai mặt cho sém vàng. Bước này cũng khiến cho chân giò thơm ngon hơn.

(Ảnh: Eva)

Cho chân giò vào nồi áp suất điện, thêm nửa chai bia, nước cho ngập chân giò. Sau đó thêm nước tương, dầu hào, muối và hai túi nước sốt cà chua. Chọn chế độ hầm và cài đặt thời gian khoảng 25 phút (tùy theo nồi nên chị em cần chọn chế độ cho hợp lý). Nếu không có nồi áp suất điện, chị em có thể dùng nồi áp suất thường hoặc nồi thường để hầm.

Chân giò om mềm thơm ngon và đưa cơm (Ảnh: Mecon)

Sau thời gian này, mở vung, cho chân giò ra đĩa sâu lòng, lấy một ít nước hầm, thêm ít sốt cà chua cùng chút tinh bột, khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi sốt dày lên thì rưới sốt lên chân giò. Rắc ít hành lá lên trên cho thơm. Với cách nấu này, chân giò vừa mềm ngon lại thơm nức, từ người già đến trẻ nhỏ đều rất thích.

Hoàng Ly