Mẹo nhận biết trứng gà còn tươi hay đã hỏng
Trứng để lâu ngày hoặc nhiệt độ không phù hợp dẫn đến bị vữa, hỏng, chất dinh dưỡng giảm. Vậy làm cách nào để phân biệt trước khi chế biến?
Để thực hiện phương pháp kiểm tra này, bạn chuẩn bị cốc nước hoặc bình nước để thả trứng vào. Nếu trứng nhanh chóng chìm xuống và nằm dưới đáy cốc theo chiều ngang thì có nghĩa là trứng vẫn còn tươi, bạn có thể yên tâm dùng.
Nếu trứng không chìm xuống đáy, thay vào đó nổi lơ lửng ở giữa cốc hoặc nổi hẳn lên bề mặt nước thì đó là dấu hiệu cho thấy trứng đã hỏng và không nên ăn.
Trứng nổi là do khí sinh ra từ các chất hữu cơ trong quá trình phân hủy nằm bên trong quả trứng. Mức độ trứng nổi càng nói lên độ phân hủy và biến chất càng không nên ăn.
Lắc trứng
Khi mua, nên kiểm tra trứng còn mới hay đã để lâu ngày bằng cách lắc thật nhẹ quả trứng. Nếu không có sự chuyển động bên trong thì chắc chắc đây là trứng còn mới; nếu trứng có chuyển động cho thấy đã hơi lâu ngày. Mức độ chuyển động càng mạnh thì trứng càng để lâu ngày, có thể đã hỏng.
Mẹo soi trứng này giúp nhận biết được sự phát của gà con hoặc cũng được dùng để đánh giá chất lượng của một quả trứng. Chỉ với những công cụ soi sáng cũng giúp bạn làm được điều này tại nhà.
Thực hiện soi trứng trong phòng tối hoặc đặt trứng vào giữa lòng bàn tay khum lại tạo không gian tối. Sau đó dùng một nguồn sáng như đèn pin hoặc ánh sáng mặt trời để soi trứng. Điều này sẽ giúp bạn xem phần màng trứng là lớn hay nhỏ. Trong quả trứng tươi, phần màng nên mỏng hơn 3,175mm. Trứng ngày càng để lâu thì nước sẽ bị bốc hơi và túi khí sẽ lớn dần.
Trong quá trình soi trứng, bạn có thể lắc nhẹ trứng để xem sự di chuyển của lòng trắng với lòng đỏ như thế nào. Nếu lòng đỏ ít di chuyển chứng tỏ quả trứng đó vẫn còn tươi mới. Nhưng cũng giống như mẹo kiểm tra trứng trong nước, phương pháp soi trứng này cũng không giúp bạn biết được quả trứng đó đã ung hỏng hay chưa.
Video đang HOT
Kiểm tra trứng qua mùi
Đây là phương pháp lâu đời, đơn giản và đáng tin cậy nhất để nhận biết liệu một quả trứng đã bị hỏng hay chưa, thường áp dụng với những quá trứng quá hạn ghi trên bao bì một vài ngày.
Nếu trứng có mùi lạ thì tốt nhất bạn nên đập ra bát để kiểm tra lại cho chắc chắn.
Nếu trứng có mùi bình thường nghĩa là trứng vẫn có thể sử dụng được, nhưng nên ăn càng sớm càng tốt. Còn nếu có mùi khó chịu, kì lạ, chứng tỏ trứng đã có vấn đề. Để chắc chắn hơn, hãy đập ra bát và ngửi thử. Nếu phát hiện có mùi hôi, hãy vứt chúng đi ngay và rửa bát đựng thật sạch bằng nước rửa bát hoặc nước nóng để khử trùng.
Kiểm tra trứng bằng mắt
Ngoài phương pháp trên, bạn có thể kiểm tra trực quan bằng mắt thường. Khi quan sát vỏ trứng, nếu thấy những đặc điểm sau đây bạn nên loại bỏ nó:
Có vết nứt trên vỏ
Có chất bột trên vỏ
Vỏ bị nhếch nhác
Trứng có vỏ nứt hoặc bị nhớt rất dễ bị nhiễm khuẩn. Còn chất bột có thể là dấu hiệu của nấm mốc. Nếu ăn phải sẽ rất có hại cho cơ thể.
Một số lưu ý sử dụng trứng gà để có thể tốt cho sức khỏe
Không nên ăn trứng gà sống vì có thể dẫn đến nhiễm trùng, chuột rút bụng, tiêu chảy, sốt, … giảm khảo năng tiết dịch mật, dịch tiêu hóa, gay châm tiêu, khó hấp thu dinh dưỡng.
Không nên chiên trứng quá kỹ vì protein chuyển thành các axit amin chiên ở nhiệt độ cao trong thời gian lâu sẽ chuyển thành chất hóa học có hại cho sức khỏe.
Không nên ăn trứng để qua đêm sẽ giảm dinh dưỡng đi nhất nhiều nhất là các trứng lòng đào sẽ dễ phát sinh vi khuẩn có hại.
Không nên luộc trứng chín quá vì sẽ khiến trên bề mặt lòng đỏ xuất hiện một lớp xanh xám do chất sắt tạo ra, khiến cho cơ thể khó hấp thụ.
Thu Chang
3 loại rau củ cực nhanh hỏng, không tốt cho sức khỏe, tuyệt đối không nên tích trữ lâu trong thời gian ở nhà chống dịch
Việc chuẩn bị thực phẩm, đặc biệt là các loại rau củ phục vụ cho bữa ăn hằng ngày là rất quan trọng trong thời gian ở nhà chống dịch.
Tuy nhiên, đừng dại dột mà chọn mua 3 loại rau củ này bởi chúng rất nhanh hỏng, chất dinh dưỡng thấp, thậm chí còn có thể gây độc cho cơ thể.
Đối với hầu hết mọi người, bữa cơm có thể không có thịt nhưng lại không bao giờ được thiếu các món rau củ. Thực tế, theo các nghiên cứu trên thế giới, mỗi ngày người bình thường tiêu thụ trung bình khoảng 300-500g rau củ để đảm bảo bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Trước khi có dịch bệnh, chúng ta thường có thói quen ăn bữa nào mua bữa nấy, bởi vậy rau củ mua về chế biến lúc nào cũng tươi ngon. Tuy nhiên, trong thời gian cách ly toàn xã hội, mọi người cùng ở nhà chống dịch như hiện nay, việc mua dự trữ vừa đủ lượng rau củ để phục vụ cho các bữa ăn trong gia đình là rất quan trọng.
Điều này không chỉ đòi hỏi chúng ta phải biết cách bảo quản rau củ mà trên hết là ta cần phải biết lựa chọn rau củ sao cho việc bảo quản có thể giúp chúng tươi ngon lâu, không bị mất chất dinh dưỡng hoặc bảo quản trong thời gian nhất định mà không gây biến đổi chất, gây độc cho cơ thể khi ăn vào.
Dưới đây là 3 loại rau củ bạn tuyệt đối không nên mua để dùng dần trong thời gian ở nhà chống dịch bởi chúng rất nhanh hỏng, chất dinh dưỡng thấp, thậm chí còn có thể chứa độc tố.
1. Cà chua còn xanh hoặc cà chua quá chín
Khi bạn đi siêu thị để mua rau, chúng ta thường thấy cà chua có thể được đóng trong các túi cân sẵn hoặc để ra khay để cho người mua hàng tự lựa chọn từng quả. Ở đó, sẽ có những quả chua quá chín, chín vừa tới và cả những quả còn hơi xanh.
Trong trường hợp này, bạn đừng nên chọn mua cà chua còn xanh hoặc đã chín mềm để dùng dần trong những ngày ở nhà chống dịch. Bởi cà chua còn xanh có chứa số lượng lớn chất alkaloid nếu tiêu thụ sẽ dễ gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng thường gặp là buồn nôn, nôn mửa, tiết nước bọt, yếu sức, mệt mỏi và các triệu chứng khác... thậm chí trường hợp nghiêm trọng có thể đe dọa tính mạng.
Khi cà chua chín, các chất độc hại này sẽ giảm dần và sẽ biến mất trong cà chua chín đỏ. Tuy nhiên, thời gian để cà chua chín khi bảo quản ở nhiệt độ thường có thể lên đến 2 tuần.
Trong khi đó, cà chua quá chín sẽ dễ bị dập, nát và nhanh hỏng. Do đó, tốt nhất là bạn nên mua cà chua vừa chín tới, và nên nhớ bảo quản nó ở nhiệt độ thường, không nên bảo quản trong tủ lạnh. Để nhận biết cà chua vừa chín tới, bạn có thể nhìn vào màu sắc của nó có màu đỏ tươi, ấn nhẹ có độ mềm nhất định.
2. Gừng cầm ướt tay, mướt mắt
Nếu để ý kĩ khi mua gừng, bạn có thể bắt gặp 3 loại gừng khác nhau là gừng da sạch, khô vỏ; gừng còn dính bùn đất; và gừng cầm ướt tay, trông mướt mắt. Với 2 loại gừng đầu tiên, bạn có thể mua về để bảo quản dùng dần trong thời gian này.
Tuy nhiên, tuyệt đối đừng nên mua gừng cầm ướt tay, trông mướt mắt bởi có thể đó là loại gừng đã để lâu, bị thối hoặc thậm chí là gừng đã được sử dụng để ngâm thuốc. Nó không những nhanh hỏng mà còn có nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
3. Mộc nhĩ ngâm sẵn
Chúng ta thường biết đến loại mộc nhĩ khô, muốn sử dụng phải ngâm nước để tai mộc nhĩ nở ra. Tuy nhiên, hiện nay, ở một số nơi cũng xuất hiện loại mộc nhĩ ngâm sẵn (mộc nhĩ tươi thường không được bán trên thị trường do bản thân mộc nhĩ tươi có chất tanin tạo nên hương vị không ngon, ăn nhiều có thể gây ngộ độc).
Đừng nên mua loại mộc nhĩ ngâm sẵn này bởi chúng ta không thể biết chúng đã được ngâm trong bao lâu. Thực tế, do lớp da bên ngoài của mộc nhĩ là một chất dinh dưỡng ở dạng gel sẽ bị nứt khi được ngâm nước và các chất dinh dưỡng gelatin bên trong hòa vào nước tạo thành dung dịch dinh dưỡng. Chỉ cần một vi khuẩn hoặc nấm mốc trong không khí rơi vào dung dịch dinh dưỡng này, chúng sẽ sản sinh độc tố ở đó, tạo nên hiện tượng sủi bọt.
Do đó, tốt nhất bạn nên mua mộc nhĩ khô đảm bảo chất lượng và tự ngâm tại nhà trong thời gian hợp lý để tránh gây hại cho bản thân. Hơn nữa, mộc nhĩ khô cũng rất dễ bảo quản, bạn chỉ cần đặt chúng vào túi kín, để ở nơi mát mẻ, thoáng khí là có thể giữ dùng trong thời gian dài.
Pem
Bí quyết sơ chế thực phẩm vừa có lợi cho sức khoẻ và nấu ngon cho cả nhà trong thời gian ở nhà tránh dịch Trong thời gian ở nhà tránh dịch, nấu ăn được coi như một thú vui của nhiều người. Để có một món ăn ngon, việc sơ chế thực phẩm là rất quan trọng. Tuy nhiên, rất nhiều người vì muốn nhanh chóng mà đều bỏ qua bước này, đây là một sai lầm lớn. Thời gian ở nhà tránh dịch đôi khi lại...