Mẹo nấu phá lấu bò tại nhà sạch và thơm ngon

Mẹo nấu phá lấu bò tại nhà sạch và thơm ngon. Cách nấu món này cũng rất đơn giản, quan trọng nhất vẫn là khâu xử lý mùi hôi của lòng. Cùng vào bếp trổ tài nấu món ăn này nhé!

Nguyên liệu nấu món ăn

500g lòng bò (gồm sách bò, lá lách, lá mía, tổ ong, lòng phèo, gan bò..)1 lít nước dừa tươi, 200ml nước cốt dừa

Hành tây, hành tím, gừng, tỏi, sảHoa hồi, thảo quả, quế, đinh hương, tiểu hồi, vỏ quýt

Gia vị: giấm, muối, đường, nước tắc, bột ngọt, nước tương, tương ớt, bột điều màu, hạt nêm, tiêu, bột cà ri, ngũ vị hương

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế lòng bò đã chuẩn bị bằng cách cắt sạch mỡ trên lòng. Ngâm tất cả cùng với rượu đã được pha loãng cùng với giấm, một vài lát gừng thái lát mỏng, bóp và chà rửa thật kỹ để loại bỏ bớt nhớt, khử mùi hôi. Sau đó rửa thật sạch, rồi để cho ráo nước.

Gan bò chú ý nên rửa sạch với nước thật nhẹ tay để gan sẽ không bị nát.

Hành tây với hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Gừng làm sạch vỏ rồi đem rửa sạch, đập dập.

Sả tước bỏ những lá già đem rửa sạch, đập dập rồi bạn thái nhuyễn.

Mẹo nấu phá lấu bò tại nhà sạch và thơm ngon

Luộc và ướp lòng bò

Đun sôi nước với một cái nồi rồi cho tiếp gừng đập dập vào, 1 muỗng muối, quế, hoa hồi, tiểu hồi, thảo quả, đinh hương, vỏ quýt vào.

Cho tiếp lòng bò vào luộc, đợi đến khi thấy nước đã sôi trở lại thì bạn vớt ra, và xả sạch lại cùng với nước.

Ướp lòng bò với hỗn hợp nửa muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng bột điều màu, 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng bột cà ri, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng mì chính, 1 muỗng tương ớt.

Xay nhuyễn hoa hồi, đinh hương cùng với tiểu hồi, thảo quả, quế. Sau đó xay để trộn chung cùng với gừng, tỏi, sả và hành tím băm đã chuẩn bị trước đó. Bắt một cái chảo nóng phi thơm hỗn hợp này lên. Sau đó lấy hỗn hợp trộn đều với lòng bò đang ướp. Rồi chờ ngấm gia vị thêm 1 tiếng đồng hồ nữa.

Cách nấu phá lấu lòng bò

Bắt một cái chảo lên bếp rồi cho dầu ăn kha khá vào đợi dầu nóng rồi phi thơm hành, tỏi. Tiếp đến cho lòng bò vừa ướp gia vị vào để chiên nóng. Khi thấy gia vị cũng đã bám đều lên trên lòng bò thì tắt bếp.

Bắt một cái nồi để đun sôi nước dừa, sau đó gắp lòng bò vừa chiên vào trong nồi. Đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại. Lưu ý nên mở nắp nồi ra trong khi nấu để nước sẽ không bị đục, không quên vớt bọt liên tục để nước dùng sẽ được trong hơn.

Nấu đến 1 tiếng đến khi thấy lòng bò đã mềm thì cho thêm 300ml nước cốt dừa vào, nêm nếm lại các gia vị với một ít muối, thêm đường cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Công thức nước chấm cho món này

Bắt 1 cái nồi lên bếp với 100ml nước đợi sôi thì cho tiếp vào 30g me. Nấu trong 5 phút rồi lấy bạn vớt me ra để dằm nhuyễn sẽ tạo thành nước cốt me.

Nước chấm mắm me tắc có công thức như sau: 2 muỗng đường, 2 muỗng nước nước tắc, 1 muỗng nước mắm vào trong bát rồi khuấy đều cho hòa tan. Phi thơm hành tím cùng với tỏi, sả được băm nhuyễn rồi đổ vào trong bát nước cốt me. Có thể cho thêm vài lát ớt băm nếu mà bạn thích ăn cay.

Vậy là hoàn thành món ăn rồi đó! Chúc bạn thành công nhé!