Mẹo nấu ốc chuối đậu thơm ngon không bị tanh

Ốc chuối đậu là một món canh vô cùng hấp dẫn. Ốc nấu chuối đậu làm không hề khó, thực hiện theo đúng hướng dẫn dưới đây bạn sẽ có một món canh ốc nấu chuối đậu vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liêu:

- Ốc nhồi 1kg

- Chuối xanh 5 quả

- Thịt ba chỉ 100g

- Mẻ 1 thìa canh

- Tỏi khô 1 củ

- Ớt tươi 1 quả

- Đậu phụ 3 bìa

- Mỡ nước 100g

- Tía tô 1 mớ to

- Hành tươi 50g

- Nghệ 1 củ nhỏ

- Nước mắm, muôi, mì chính vừa đủ

Cách làm:

Ốc ngâm nước một ngày cho nhả hết đất, chặt trôn ốc khều lấy thịt ốc, cắt bỏ hoi ở miệng, bỏ ruột, rửa sạch.

Đậu phụ thái hình vuông rán qua.

Chuối xanh tước bỏ vỏ chẻ làm đôi, căt dài từ 3-4 cm đem ngâm nước lạnh.

Nghệ rửa sạch, gọt vỏ, già nhỏ, vắt lấy nước cho vào mẻ. Mắm tôm nghiền nhỏ, lọc lấy nước.

Thịt ba chỉ thái miếng con chì. Hành, tía tô nhặt bỏ lá già, rửa sạch, thái nhỏ.

Phi thơm hành tỏi, cho ốc vào xào, cho thêm nước mẻ, nghệ, mắm tôm, để ốc chín xúc ra để riêng.

Cho thịt ba chỉ vào đảo săn, cho chuối xanh, đậu phụ, cho nốt số nước mẻ, nghệ, mắm tôm vào, thêm nước cho săm sắp, đậy vung đun chín nhừ chuối mới cho ốc đã xào vào.

Nêm vừa mắm, muối, mì chính, bắc xuống, cho hành, tía tô, ớt băm vào. Ăn nóng.

Yêu cầu:

Canh không đặc hay loãng quá, ốc giòn, không dai, chuôi chín nhừ, thơm mùi hành hoa, tía tô. Vị vừa ăn.