Mẹo nấu chè đỗ đen thơm ngon, ngọt mát mà không vỡ nát

Người bán chè lâu năm đã tiết lộ bí quyết, để hạt đỗ đen không nát khi nấu chè cần thêm một nguyên liệu nữa, chính là baking soda. Cách làm chi tiết:

Cách nấu chè đậu đen ngon mềm

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu chè đỗ đen (đậu đen) :

- 450gr đỗ đen (Để có nồi chè đỗ đen thơm ngon hấp dẫn, phải chọn đỗ đen xanh lòng, hạt đều, vỏ mỏng, có màu đen óng. Khi mua đỗ đen, không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt, hay hạt không đều…)

- 150gr đường cát trắng

- 1 thìa nhỏ muối

- 100gr bột năng

- 1 ống va ni hay 1 thìa nhỏ vani nước

- 150gr thạch đen

- Dừa khô hoặc sợi dừa tươi, nước cốt dừa.

- 1 chút baking soda

Trước tiên, chọn loại đỗ xanh ngon, loại xanh lòng càng tốt sau đó đem đãi sạch.

Cách nấu

Cho đỗ vào nấu với nước cho sôi khoảng 3 phút rồi chắt bỏ nước. Khâu này giúp đỗ sạch hoàn toàn bụi bẩn bám bên ngoài.

Thêm nước mới vào nồi đỗ đen, lượng nước đủ để bạn nấu thành chè, sau đó tiếp tục đun sôi. Sau khi nước sôi, thêm 1 chút baking soda vào, đun thêm một lát. Sau đó tắt bếp, ủ nồi đỗ đen cho đến khi gần nguội. Việc ủ nồi đỗ đen có baking soda sẽ giúp hạt đỗ nhanh mềm nhưng nguyên vẹn không bị vỡ nát.

Khi nồi đỗ đen đã ủ xong, bật bếp đun sôi trở lại, sau đó giảm lửa, đun liu riu vài phút, thấy đỗ mềm thì tắt bếp. Gạn phần nước đỗ đen ra bát để riêng. Trong nồi giữ lại một chút nước cùng đỗ đen. Cho đường vào, đảo đều rồi rim liu riu cho đường ngấm vào hạt đỗ, đỗ săn lại trong từ 5-7 phút hoặc đến khi nào bạn thấy nó đủ ngấm đường là được.

Lúc này thêm nước đỗ đen đã gạn lúc trước ra, đun sôi rồi tắt bếp.

Lưu ý: Bạn nên sử dụng đường nâu, đường vàng, đường thốt nốt để chè thêm ngon và có hương vị đặc biệt hơn nhé!

Khi ăn, múc chè đỗ đen ra bát hoặc cốc, thêm đá cùng chút vani hoặc dầu chuối nhé! Nếu thích, có thể cho thêm dừa khô, lạc rang, dừa tươi nạo sợi đều được. Hoặc bạn cũng có thể để chè đỗ đen vào ngăn mát tủ lạnh rồi đem thường thức cũng rất hấp dẫn!

Chúc bạn thành công với cách nấu chè đậu đen thơm ngon trên đây!