Cách làm cá nục cuốn dừa đãi bạn
Cá nục cuốn dừa bào có vị tươi ngọt của cá, béo của dừa và cay nhẹ của cải non. Món này chấm cùng nước mắm chanh dây.
Nguyên liệu làm cá nục cuốn dừa
Món cuốn dễ làm, thuận tiện để nhâm nhi với bạn bè. Ảnh: Trần Phúc.
Cá nục tươi: 500 gram
Rau cải non: 100 gram
Dưa leo: 100 gram
Cải đắng: 100 gram
Bột ngọt: 1/6 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Ớt: 1/2 muỗng cà phê ớt bằm
Mắm: 1 muỗng canh
Chanh dây: 3 trái
Dừa tươi: 1 trái
Hành lá: 50 gram
Rau mùi (ngò rí): 10 gram (chỉ lấy gốc, sát rễ, để xay làm nước chấm)
Video đang HOT
Bánh tráng mỏng: 15 cái
Món ăn có rau xanh, cá vừa ngon miệng, vừa mát. Ảnh: Trần Phúc.
Làm cá nục, rửa sạch, để ráo.
Nhặt bỏ phần già của hành lá, rửa sạch, để ráo. Xắt hành lá dài khoảng 4 cm.
Lột vỏ hành tím, băm nhuyễn.
Ướp cá nục với hành lá, hành tím, ít bột ngọt, muối, dầu ăn. Cho cá đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thấm gia vị.
Đặt cá và các loại gia vị lên xửng, hấp khoảng 45 phút. Khi cá chín, tách lấy thịt cá, để riêng.
Nhặt sạch rau cải non, ngâm với nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.
Tách từng bẹ cải xanh, rửa sạch dưới vòi nước đang chảy, bỏ phần thân bẹ, để ráo.
Gọt vỏ dưa leo, rửa sạch. Chẻ dưa leo làm tư, bỏ ruột.
Lấy nước dừa để riêng. Chặt đôi trái dừa, dùng nắp chai (nước ngọt hay bia) cạo dừa. Lưu ý, đừng cạo quá sát phần trái, nếu không sẽ dính phần vỏ màu nâu, không đẹp mắt.
Trải rộng bánh tráng mỏng, lần lượt xếp cải bẹ xanh, cải non, dưa leo, dừa nạo và cá vào, khéo léo cuộn lại. Làm cho đến khi hết cá và rau.
Cắt đôi trái chanh dây, ray phần ruột chanh để lấy nước cốt (bỏ hạt)
Cách làm nước chấm: cho 1/2 muỗng cà phê ớt bằm (hay 3 trái ớt sừng), gốc ngò rí đã rửa sạch, 1 muỗng canh mắm, 2 muỗng canh nước dừa tươi, 1 muỗng canh đường, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, và nước cốt chanh dây vào cối, xay thành muối ớt chanh dây.
Lưu ý khi làm cá nục cuốn dừa
Bạn có thể thay cá nục bằng các loại cá khác như cá thu, cá ngừ, cá cờ… Các loại cá này có cách ướp hấp tương tự.
Nếu cảm thấy 2 loại cải sẽ mang đến vị cay, khó ăn, bạn có thể thay một trong 2 loại bằng xà lách.
Nếu không có chanh dây, bạn có thể thay bằng chanh tươi.
An Huỳnh
Kho thịt lợn, có một loại gia vị nhất định không được cho vào, nhiều người vẫn tưởng là ngon
Khi hầm thịt lợn, có một thứ không bao giờ thêm vào, bạn có biết nó là gì không?
Không nên cho hạt tiêu vào thịt kho bởi nó có mùi quá đặc trưng nên đã át đi hương vị cơ bản của thịt, làm món ăn mất ngon, thậm chí còn tạo cảm giác khô khi ăn thịt.
1. Hướng dẫn làm món thịt lợn kho:
Nguyên liệu: thịt ba chỉ, muối, nước tương, đường đá (đường phèn), sao hồi, quế, dầu ăn.
Các bước nấu:
Bước 1: Đầu tiên, chuẩn bị một miếng thịt lợn ba chỉ và cắt nó thành miếng vuông nhỏ. Cho nước và thịt vào nồi đun sôi trần qua, hớt bọt và đổ bỏ nước.
Bước 2: Cho một ít dầu ăn vào nồi, vặn lửa nhỏ và đun nóng, thêm đường đá vào xào liên tục cho đến khi đường đá tan chảy.
Bước 3: Sau khi tan chảy chuyển màu vàng cánh gián, cho thịt lợn vào và bắt đầu đảo. Sau khi thịt có màu vàng xém cạnh, thêm ít cánh hoa hồi và quế để bắt đầu chiên. Sau khi chiên, thêm nước vào nồi và thêm một chút nước tương.
Bước 4: Bật nhiệt độ cao và chuyển sang nhiệt độ thấp khi sôi, tiếp tục nấu trong 40-50 phút, cuối cùng bật nhiệt độ cao để cạn bớt nước, sau đó cho một ít muối vừa vị trước khi tắt bếp. Thịt lợn om được làm theo cách này mềm và thơm, và màu sắc trông rất hấp dẫn.
2. Thịt kho dừa
Nguyên liệu cho món thịt kho dừa:
5 lạng thịt ba chỉ
1 trái dừa tươi (cho nước khoảng 120ml)
1 bát cơm dừa (thái sợi dài dày khoảng 2cm)
2 muỗng nước mắm ngon
Gia vị: đường, bột ngọt
Cách làm thịt kho dừa:
Bước 1: Cho 1 muỗng cà phê đường vào chảo và đun sôi với chút nước. Khi đường chuyển màu, bạn cho thêm khoảng 1 chén nhỏ nước vào để dành làm nước màu.
Bước 2: Thịt thái miếng dày vừa ăn và đem ướp với nước mắm, bột ngọt, đường khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Khi thịt đã đủ thời gian thấm gia vị, bạn bắt nồi lên bếp tao thịt săn lại với ít dầu ăn sau đó cho nước dừa, nước ướp cùng nước màu vào và nấu với lửa lớn. Khi thấy bọt sủi lên, bạn nên vớt để nước kho trong.
Bước 4: Kho khoảng 15 phút, bạn tiếp tục cho cơm dừa vào kho cùng cho đến khi nước kho gần cạn.
Món thịt kho dừa cho vị beo béo, mặn ngọt hòa quyện khiến bát cơm của bạn càng thêm hương vị.
Mộc
Cá chiên mà thêm nguyên liệu này vào thì nâng tầm đẳng cấp hơn gấp mấy lần! Rưới thêm chút sốt chanh dây lên món cá chiên, bạn sẽ bất ngờ với vị ngon của món ăn đấy! Nguyên liệu: 300g phile cá lóc 1 trái chanh dây Bột chiên giòn Gừng, rượu trắng, ớt khô Cách làm: Cá làm sạch, nghiêng dao thái cá thành miếng vừa ăn. Cho vào tô nước 1 muỗng canh rượu trắng và 1...
