Mẹo luộc vịt không hôi, mềm ngọt
Điều khiến người nội trợ lo ngại nhất khi làm luộc vịt là món ăn bị hôi, thịt dai, cứng; những mẹo dưới đây sẽ giúp bạn tự tin trổ tài. Để có món vịt luộc mềm, ngọt, thơm nức, bạn cần chăm chút ở tất cả các khâu, bắt đầu từ việc mua vịt.
Để luộc vịt không hôi, mềm ngọt, bạn hãy chọn những con vịt to béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Với những con này, bạn sẽ làm lông sẽ rất nhanh, còn nếu chọn con vịt còn nhỏ thì thịt nhão, lại tốn nhiều thời gian để nhổ lông tơ. Có thể nhận biết vịt non qua chiếc mỏ to, mềm.
Mẹo luộc vịt không hôi, mềm ngọt: Chọn con vịt béo, không còn non.
Bạn hãy vạch phía sau đuôi vịt xem hậu môn, nếu thấy không bị dính phân chảy nghĩa là vịt không bị bệnh. Lưu ý là vịt đực thường ngon hơn vịt cái.
Với vịt làm sẵn, hãy chọn những con mới mổ, ấn tay vào thấy chắc.
Nhận biết vịt bị bơm nước: Hai bên đùi và lườn căng bóng, thớ thịt dày. Bạn có thể dốc ngược con vịt lên, dùng tay ấn vào đùi và lườn, nếu thấy thịt bập bùng và nhão thì đây chính là vịt bơm nước.
Mẹo luộc vịt ngon, không hôi
Để luộc vịt không hôi, bạn cần chuẩn bị các loại gia vị, phụ liệu sau: Muối, tiêu, rượu trắng, gừng.
Video đang HOT
Khâu quan trọng trong việc khử mùi hôi của vịt là cắt hết phần tuyến nhờn ở đuôi. Nếu quên loại bỏ phần này thì khi luộc, chất nhờn từ đó tiết ra sẽ khiến món thịt có mùi rất khó ăn.
Bóp vịt với một chút muối, tiêu, gừng đập dập và một chút rượu trắng, để khoảng 30 phút rồi đem rửa sạch, để ráo.
Các mẹo luộc vịt không hôi sẽ giúp bạn có món ăn tuyệt hảo.
Cho nước vào nồi và đặt lên bếp, đun sôi nước, sau đó thả vịt và gừng đập dập vào. Luộc khoảng 20 – 25 phút, bạn lấy đũa xiên thử vào thân vịt, nếu thấy còn đỏ thì đun thêm ít phút. Khi vịt chín hẳn, bạn tắt bếp, om khoảng 5 phút nữa rồi vớt ra, chờ nguội để chặt.
Cách pha nước chấm vịt luộc
- Ớt bỏ hạt rồi băm nhỏ, gừng cạo bỏ vỏ rồi băm nhỏ, tỏi bóc vỏ rồi đập dập và băm nhỏ.
- Cho 5 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường trắng, 2 thìa cà phê nước cốt chanh vào một cái bát rồi khuấy đều.
- Cho ớt, gừng đã băm vào khuấy đều rồi cho tỏi vào để tỏi nổi lên bề mặt bát nước chấm. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Gừng và ớt rửa sạch, gừng nạo vỏ, băm nhỏ, ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ.
- Cho 4 thìa cà phê xì dầu, thìa cà phê mì chính và 1 thìa đường trắng vào bát, khuấy đều.
- Cho gừng và ớt băm vào khuấy đều, sau đó cho tỏi băm vào.
Làm mới thực đơn bằng gỏi cá mè tươi ngon, lạ miệng
Gỏi cá mè là một món ăn dân dã, lạ miệng và khiến cho bất cứ ai đã từng một lần thưởng thức không thể quên được hương vị đặc trưng của món này.
Với vị ngọt thơm của thịt cá mè, vị mằn mặn, cay nồng và béo ngậy của nước chấm kết hợp cùng hương vị của các loại rau thơm sẽ mang đến cho bữa ăn nhà bạn thêm phần phong phú, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Cá mè: 500g
- Gừng già: 3 củ, riềng 1 củ, nghệ 1 củ, cà chua 2 quả
- Rượu trắng
- Gia vị: Cà chua, bột ngọt, muối, tiêu, hành.
Cách làm:
Bước 1 : Ướp cá: Cá mè rửa sạch, cắt miếng rồi giã nhỏ khoảng 2/3 lượng cá mè. Sau đó, cho vào một bát to, cho khoảng 3 muỗng rượu trắng, 1 muỗng hạt tiêu, nếu thích có thể thêm rau thơm băm nhỏ vào trộn đều và ướp trong vòng 30 phút.
Cá mè rửa sạch, cắt khúc, giã nhỏ rồi đem ướp gia vị
Bước 2 : Sau khi ướp cá đủ thời gian, đem cá trộn đều bột thính phủ kín bề mặt thịt cá.
Bước 3 : Riềng, nghệ rửa sạch thái chỉ, cà chua rửa sạch thái hạt lựu. Rau rửa sạch bằng nước muối, để ráo.
Bước 4: Làm nước chấm: Cá chép rửa sạch, cắt khúc, ướp chung với riềng, nghệ, cà chua thái nhỏ và nửa thìa bột ngọt, hành băm, nửa muỗng hạt tiêu. Đem đun trên lửa nhỏ cho đến khi thịt cá chín rồi vớt cá ra. Gỡ hết phần thịt cá, đem xay nhỏ rồi cho lại nồi đun sôi cho đến khi có màu vàng sền sệt rồi nhắc nồi xuống cho thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ vào.
Vậy là chỉ với 4 bước đơn giản, bạn đã có thêm được món gỏi cá mè vô cùng hấp dẫn và ngon miệng. Món này có thể ăn kèm cùng lá sung, lá đinh hương, lá cây lộc vừng, rau diếp, lá ổi, lá mơ cùng với bánh đa nem rồi chấm cùng nước chấm bùi bùi béo ngậy và thưởng thức.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món cá này nhé!
Hướng dẫn làm món bê tái chanh chấm tương gừng ngon như nhà hàng Bê tái chanh vốn là món ăn quen thuộc và phổ biến ở các nhà hàng, quán nhậu. Bạn cũng có thể làm món bê tái chanh thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà với công thức sau. Nguyên liệu làm món bê tái chanh Thịt bê: 500g Chanh tươi: 2 quả Chuối xanh: 1 quả Khế chua: 1 quả Dứa: 1/2 quả...