Mẹo làm mềm măng khô nhanh chóng, đơn giản
Măng khô là một trong những nguyên liệu được nhiều chị em nội trợ chọn lựa để làm các món hầm rất ngon, tuy nhiên, công đoạn làm mềm măng khô ban đầu khiến nhiều người e ngại.
Măng khô có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon, hấp dẫn đặc biệt là các món hầm với xương hay măng xào… Tuy nhiên, cách chế biến măng khô sao cho nhanh mềm, trắng và ngon thì không phải chị em nội trợ nào cũng biết.
Đầu tiên là măng khô mua về đem rửa thật sạch để loại các phần bụi bẩn bám trên măng, sau đó đem măng ngâm chừng 7-8 tiếng. Để tiết kiệm thời gian, chị em nên ngâm khô qua đêm. Măng ngon nhất là thời gian ngâm chừng 1 ngày, trong quá trình ngâm măng măng sẽ ra các nước màu vàng, việc thay thường xuyên nước trong quá trình ngâm cần được thực hiện thường xuyên để măng nhanh loại bỏ các hợp chất gây đắng. Đặc biệt, giúp măng măng nhanh mềm hơn, có thể sử dụng nước vo gạo để ngâm măng.
Cách chế biến măng khô giúp nhanh mềm là nên ngâm vào nước vo gạo
Sau thao tác ngâm măng, cho măng ra rửa sạch và cho măng vào nồi, đổ nước ngập măng rồi đun sôi. Tiếp tục duy trì lửa chừng 1 giờ rồi mới cho măng ra rửa cho hết nước màu vàng đậm. Cho măng trở lại vào nồi và đổ nước ngập lại, lặp lại thao tác đun ở trên để măng chín mềm. Trong thời gian làm mềm măng, nếu nước trong nồi có bị cạn, cần thêm nước vào sao cho nước trong nồi luôn ngập măng.
Luộc nhiều lần với nước là cách chế biến măng khô cho mềm và trắng
Sau khi luộc bạn cho măng ra ngoài, xối qua chút nước sạch để măng bớt nóng, cắt bỏ phần măng già và tước nhỏ/thái miếng vừa ăn để phục vụ cho việc chế biến các món ăn. Nếu lỡ may lượng măng chuẩn bị quá nhiều và không sử dụng hết, chị em có thể cho măng vào túi có khóa kéo và bảo quản trong tủ lạnh. Với cách làm này bạn có thể bảo quản măng chừng 1 tuần nếu ở ngăn mát và 1 tháng nếu ở ngăn đá.
Gà hầm thập cẩm phiên bản 'tại nhà' ngon không kém nhà hàng, nàng vụng về mấy cũng có thể thành công
Gà hầm thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng chính là món ăn "gây thương nhớ" nhất trong mùa đông này.
Gà hầm thập cẩm là món hầm gây ấn tượng với nhiều thực khách trong nhà hàng. Thịt gà được hầm nhừ, kết hợp với khoai tây cùng các loại rau, nấm khác chắc chắn sẽ thỏa mãn vị giác của bạn. Nhiều người cho rằng món hầm ở nhà không thể ngon bằng món ăn ở ngoài nhà hàng nhưng món gà hầm thập cẩm này sẽ là một ngoại lệ. Món gà hầm thập cẩm phiên bản tại nhà thực ra rất đơn giản, dễ làm, mọi bà nội trợ đều có thể thành công.
Video đang HOT
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đùi gà
- Khoai tây
- Cà rốt
- Nấm hương
- Ớt xanh
- Gừng
- Rượu gạo
- Sốt gà hầm
Cách làm:
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái thành từng miếng nhỏ để sử dụng sau. Cà rốt rất giàu caroten, có tác dụng nhất định trong việc bảo vệ thị lực, học sinh và những người sử dụng máy tính quá thường xuyên nên ăn nhiều cà rốt.
- Ngâm nấm hương vào nước nóng trước, nấm hương khô thường có mùi hương đậm đà hơn nấm hương tươi.
- Rửa ớt chuông xanh và thái ớt chuông thành từng miếng vừa ăn.
- Gọt vỏ khoai tây, thái khoai tây thành từng miếng vừa ăn.
- Chặt đùi gà thành từng miếng nhỏ, ngâm đùi gà với nước để loại bỏ máu và tạp chất.
- Sau khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, hãy đun nóng nồi, cho một ít dầu thực vật thích hợp vào nồi, cho khoai tây vào xào chín.
- Thêm gừng thái mỏng và đùi gà vào xào cho thơm.
- Thêm rượu vào nồi để khử tanh.
- Cho khoai tây, cà rốt đã xào trước vào hầm cho chín đều.
- Thêm nấm hương vào nồi.
- Tiếp đó, thêm nước sốt hầm gà vào nồi để tạo hương vị đặc trưng cho món gà hầm thập cẩm.
- Sau khi hầm gà 20 phút, thịt gà chín mềm thì cho thêm ớt chuông xanh vào, đun chín rồi tắt bếp
Món gà hầm thập cẩm phiên bản tại nhà ngon ngọt, đượm vị mà chẳng cần cho thêm hạt nêm hay mì chính đã sẵn sàng!
Canh măng mực Bát Tràng- Sự hòa quyện giữa hương vị của núi rừng và biển cả Làng Bát Tràng từ xa xưa đã nổi tiếng với nghề làm gốm sứ, người dân ở đây vốn rất khéo tay hay nghề. Riêng việc cỗ bàn ăn uống cũng rất cầu kì, trong mâm cỗ mời khách trong những dịp lễ tết không thể thiếu được món canh măng mực. Món ăn trông mộc mạc mà cầu kì ấy đã trở...