Mẹo kho cá bống thấm không cần ướp

Nông Mạnh Hùng07:46 21/04/2020

Cho nhiều nước vào nồi gia vị, tuyệt đối không thêm nước lạnh sẽ làm món cá bống thấm vị, chắc hơn.

Cá bống kho là món ăn khá phổ biến của người Việt, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm món ăn ngon. Cá kho dễ bị mềm hoặc cháy nếu nấu không đúng cách. Vì thế, chỉ cần nắm phương pháp nấu đơn giản sau là bạn vừa kho nhanh, lại không cần phải ướp.

Các công đoạn chuẩn bị. Ảnh: Vi Yến

Chuẩn bị sẵn hành tím, tỏi băm nhỏ. Cá bống làm sạch, để ráo mà không cần ướp bất cứ thứ gì. Đầu tiên, bạn nấu nồi gia vị bằng cách phi hành tím và tỏi cho thơm. Thêm đủ gia vị gồm đường, muối, bột ngọt (mì chính), tiêu, ớt bột, nước mắm và ớt trái vào chảo hành tỏi rồi đổ nhiều nước lạnh, chờ đến lúc sôi. Nêm nếm vừa ăn, có thể nêm vị đậm một chút.

Cuối cùng, cho cá bống vào nồi gia vị đang sôi. Lưu ý, bạn nên đổ thật nhiều nước ngay từ đầu, tốt nhất là ước lượng sao cho nước gia vị ngập cả cá. Khi kho mở nắp, bật lửa nhỏ cho tới khi nước rút hết thì cá mới thấm. Nếu muốn vị đậm hơn, bạn có thể cho thêm nước đun sôi vào nồi cá rồi kho đến lúc cạn, nhưng tuyệt đối không được cho nước lạnh khi đang nấu vì nó có thể khiến cá mềm, không ngon. Đợi đến lúc cá đạt độ vàng như ý muốn, bạn tắt bếp. Cá khi thấm, cứng, không bị nát vụng lại được phủ bởi lớp nước kho đặc quánh, thích hợp dùng chung với rau củ luộc như món kho quẹt, rất đưa cơm.

Video đang HOT

Thành phẩm. Ảnh: Vi Yến

Ngoài ra, muốn cá không bị tanh thì bạn có thể rửa bằng nước vo gạo cho đến khi sạch máu tanh ở bụng và mang cá. Đối với những loại cá to, bạn có thể sử dụng những nguyên liệu có thể khử mùi như rượu gừng, giấm gạo, muối hạt, chanh tươi chà xát con cá. Với những loại cá có nhớt như cá kèo thì dùng muối để loại bỏ. Sau khi rửa sạch thì để cá ráo hoặc thấm khô bằng giấy rồi mới chế biến cũng giúp hạn chế mùi tanh đáng kể.

Vi Yến

Du học sinh Việt gợi ý thực đơn món ăn dân dã, chuẩn vị quê nhà

Không phải vắt óc suy nghĩ hôm nay ăn gì, bạn có thể tham khảo thực đơn món ngon dân dã, giàu dinh dưỡng lại đẹp mắt của một du học sinh Việt đang học tập và làm việc tại Mỹ.

Với cách làm đơn giản, không cầu kỳ, các món cá kho, canh chua và khổ qua là thực đơn mà Quỳnh Anh, du học sinh Việt tại Mỹ, thường xuyên nấu trong các bữa cơm xa nhà. Thực đơn món không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn tươm tất, đủ dinh dưỡng.

Quỳnh Anh chia sẻ: "Mình nghĩ đa số du học sinh đều thích tự nấu ăn để tiết kiệm chi phí khi sống xa nhà. Vì học tập ở nước ngoài nên mình có cơ hội trải nghiệm cũng như tìm được nguyên liệu sẵn để thay đổi phong cách ẩm thực nhiều nước khác nhau, nhưng vẫn ưu tiên bữa ăn thuần Việt.

Thịt kho tàu kết hợp canh bí thịt bằm dễ nấu, không tốn nhiều thời gian là thực đơn đưa cơm, đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng. Bữa ăn khá phù hợp với người bận rộn, sống một mình. Quỳnh Anh chủ yếu mang gia vị từ Việt Nam sang và tìm mua nguyên liệu nấu ăn ở các khu chợ châu Á, chợ Tàu.

Ngoài thời gian cuối tuần gặp gỡ bạn bè, trải nghiệm ẩm thực ở đất nước đang sống, 9X vẫn duy trì thói quen nấu ăn mỗi ngày. Bữa ăn dân dã với canh chua tôm dứa mọc, tôm luộc bóc vỏ, thịt ram tôm và cà pháo đậm hương vị quê nhà là gợi ý đầy đủ dinh dưỡng, đổi vị bạn có thể tham khảo.

Thực đơn mâm cơm tươm tất tiếp theo là thịt băm sốt cà chua, gà lọc xương ram gừng sả, cá hồi kho hành và canh bí nước xương gà. Chỉ với các nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể biến tấu và sáng tạo thành các món ăn ngon mắt, lạ miệng hơn. "Thời gian chuẩn bị và nấu ăn của mình dao động khoảng 30 phút đến 2 giờ tuỳ mức độ phức tạp của từng món ăn", Quỳnh Anh cho biết.

Ngày cuối tuần, bạn có thể tự chiêu đãi, đổi vị cho thực đơn của mình bằng các món ăn hấp dẫn như bún, phở... Trên ảnh là món bún đậu mắm tôm và bún riêu cua cô bạn tự nghiên cứu, học công thức chế biến. Để có thực đơn các món Việt đa dạng, chuẩn vị, Quỳnh Anh thường tìm công thức nấu trên mạng, thực hành nhiều lần.

Vũ Quỳnh Anh - Thảo Ly

Cá kho chỉ cần làm theo các bước này đảm bảo không tanh, già trẻ lớn bé đều mê Với món cá kho bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau đảm bảo không còn mùi tanh, thơm ngon, mềm ngọt, ai ăn cũng phải chạy đến xin công thức. Nguyên liệu cần chuẩn bị: - 500g cá tùy loại - 1 củ gừng - 1 nhánh sả - Vài củ hành tím, vài nhánh hành lá, ớt trái - Gia...