Mẹo giúp các bạn có món thịt gà luộc ngon và hấp dẫn
Trong những bữa ăn hàng ngày có lẽ món gà luộc là một món ăn rất quen thuộc và rất gần gũi với mỗi gia đình. Thịt gà luộc có lẽ ai cũng nghĩ là một món rất đơn giản và dễ làm, tuy nhiên để món ăn ngon, độc đáo và hấp dẫn hơn thì ít người có thể làm được.
Trong bài viết hôm nay chúng tôi sẽ đưa ra mẹo giúp các bạn có thể có bữa thịt gà luộc thơm ngon ấn tượng và hấp dẫn hơn cho bữa ăn gia đình. Đảm bảo với bí quyết này của nhà hàng Hương Sen các bạn sẽ có món thịt gà thơm ngon hấp dẫn khác hẳn với những cách luộc gà thông thường. Vậy để có thể biến thịt gà luộc thêm ấn tượng và hấp dẫn hơn cho gia đình của mình thì mời các bạn hãy cùng chúng tôi đi khám phá mẹo luộc gà ngon hơn và hấp dẫn hơn dưới đây của chúng tôi.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi chế biến để thịt gà luộc ngon
- con gà ta( chọn những con gà có thịt săn chắc, không có mùi hôi, da có màu vàng nhạt, thịt có sự đàn hồi,…)
- Gia vị: hàng hoa, hoa hồi, gừng, tiêu ( hoặc bạn có thể thay bằng: hạt tiêu, mù tạp, ớt khô) và cùng với rượu trắng.
2. Các bước thực hiện khi chế biến
Bước 1: Khi mua gà về bạn hãy lấy muối hạt to sát vào gà rồi rửa sạch để loại bỏ hết mùi hôi và những chất bẩn sau đó để gà trong rổ cho thật ráo nước rồi chuẩn bị các gia vị để luộc gà: hành hoa rửa sạch buộc ngọn lại với nhau, gừng đ.ập dập để nguyên vỏ, và lấy 1 nửa bông hoa hồi cùng với 15 bông hoa tiêu cho vào nồi nước luộc gà. Nếu không có những gia vị trên thì các bạn có thể thay bằng nửa thìa canh ớt bột, 1/3 thìa canh mù tạp, với 10 viên hạt tiêu.
Bước 2: tiếp đó bạn hãy lấy khoảng 3 cộng hành khô rửa sạch để chế nước sốt. Phần lá thì bạn hãy thái nhỏ còn phần cận trắng của hành thì bạn hãy thái khúc dài khoảng 4 cm rồi chẻ nhỏ. Khi đã xong thì bạn hãy cho gà vào nồi rồi đổ nước trắng sấp xỉ gà rồi cho hết những gia vị đã chuẩn bị gà trước đó vào nồi và cho thêm ít muối và đó rồi đặt lên bếp đun sôi.
Bước 3: Khi gà đã sôi khoảng được 5 phút thì bạn hãy hạ lửa nhỏ đun gà thêm 10 phút rồi mở vung lấy đũa lật gà rồi đun tiếp thêm khoảng 10 phút nữa. Sau đó khi gà đã gần được thì bạn hãy cho thêm 1 ly rượu trắng vào trong nồi gà rồi tắt bếp đậy kín vung rồi để nồi gà thêm khoảng 20 phút.
Bước 4: khi để gà om trong 20 phút thì bạn hãy mở vung ra để gà nguội tự nhiên. Khi gà còn ấm thì bạn hãy vớt gà ra để nguội hẳn rồi chặt gà thành thành những miếng mỏng và dài. Tiếp đó bạn hãy cho dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành vào phi thơm rồi cho vào đấy 50ml xì dầu rồi đun sôi rồi tắt bếp (nếu bạn muốn nước sốt sánh lại thì bạn có thể đun thêm một lúc để hơi nước bay ra rồi sau đó tắt bếp).
Bước 5: Bạn hãy xếp gà đã chặt ra đĩa, để đĩa gà hấp dẫn hơn bạn hãy xếp phần da lên trên rồi rắc hành hoa thái nhỏ và hành đã cắt khúc lên trên gà và chan nước sốt xì dầu nóng lên trên. Như vậy là bạn đã có một đĩa thịt gà luộc ấn thương thơm ngon cho bữa ăn gia đình của mình.
Video đang HOT
Với cách luộc gà này thịt gà sẽ chín mềm không bị dập nát và có hương vị cay cay, ngọt ngọt. cùng với hương thơm của các gia vị được hòa quyện với nhau giúp cho từng miếng thịt gà đậm đà có thêm những hương vị độc đáo giúp cho bữa ăn thêm hương vị và độc đáo hơn.
Theo NHHS
Luộc gà sao cho vừa, chặt gà sao cho chuẩn, xếp gà sao cho đẹp từ A - Z tất cả đều ở đây!
Cách luộc gà ngon, đẹp dáng, da vàng óng, không bị nứt, không bị đỏ xương dưới đây sẽ giúp chị em nội trợ thêm tự tin để trổ tài trong dịp Tết.
Nguyên liệu:
- 1 con gà từ 1.5 - 2kg là thịt ngon nhất
- Hành tím, gừng
- Nghệ tươi và mỡ gà đã tháng, khuấy đều lấy màu.
Cách làm:
1. Chọn gà, sơ chế và cách luộc gà:
- Gà cúng phải là gà trống tơ, mào đỏ tươi, dựng, nhú đều; chân vàng đều, thẳng; lông sáng mượt và áp sát thân; ức đầy. Dùng tay vạch lông thấy da ấm mềm, mỏng, xương dưới ức mềm là gà ngon. Nên chọn gà ta, thịt dai và thơm ngon hơn.
- Khi làm gà cần chú ý nước trụng gà không được quá nóng, lúc vặt lông phải cẩn thận, nhẹ nhàng, miết tay theo chiều lông mọc để da không bị tuột. Gà làm xong thì xát muối trong ngoài rồi rửa sạch. Phải rửa sạch tiết ở chỗ cắt để khi luộc nước không bị đục. Lòng gà bạn bóp muối, rửa sạch để riêng cùng với tiết. Lòng và tiết này sẽ luộc (nên luộc sau) để bày cùng với gà lúc cúng.
- Tạo dáng gà chầu: Dùng dao sắc rạch ở 2 bên cổ gà thành 2 đường, nhét cánh gà vào 2 đường này sao cho đầu cánh thò ra khỏi miệng. Phải nhẹ tay để cánh không bị gãy. Lấy dao cứa nhẹ chỗ khuỷu chân gà rồi bẻ gập và nhét vào bụng gà. Chỉ cứa nhẹ để đứt phần gân, cứa mạnh dễ làm chân gà đứt rời ra.
- Luộc gà : sau khi làm sạch và tạo dáng cho gà, cho gà vào nồi sâu lòng, đặt phần bụng gà hướng xuống dưới. Đổ nước lạnh ngập gà, thêm gừng, hành củ đ.ập dập và một chút muối vào rồi luộc với lửa lớn. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ để nước sôi từ từ. Làm vậy là để gà chín dần, chín đều mà da không bị nứt. Nếu đun gà với lửa to sôi sùng sục sẽ làm phần thịt đùi tụt lên, rất xấu. Luộc gà sôi khoảng 5 phút rồi hạ lửa xuống mức thấp nhất, đun tiếp khoảng 5 phút rồi tắt bếp, đậy kín nắp 20 phút nữa. Dùng 1 tăm nhọn xăm vào đùi gà, nếu không có nước đỏ chảy ra là gà đã chín.
- Tùy theo gà to hay nhỏ mà thời gian luộc từ 30 - 45 phút. Các bạn nên cân nhắc nhé!
- Gà luộc xong vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh để da gà săn lại, giòn và căng bóng. Chờ gà nguội hoàn toàn mới cho ra rổ, để ráo nước.
- Giã nghệ tươi vắt lấy nước cốt, trộn vào mỡ gà rán rồi quét lên khắp mình gà để gà có màu vàng óng ánh hấp dẫn.
2. Chặt gà
Nên chuẩn bị dao to bản, sắc bén cùng thớt gỗ to hoặc thớt nhựa chuyên dụng.
- Gà luộc xong để thật nguội rồi mới đem ra chặt. Không chặt gà lúc nóng vừa khó chặt mà phần thịt gà lại dễ bị nát.
- Dùng dao chặt rời cổ gà, rồi cắt rời hai bên cánh. Lưu ý, phần cánh cắt sát tới ức gà để thêm thịt cho phần cánh khi ăn nhé! Tiếp tục cắt rời hai bên đùi theo phần nách và sát lưng với gà.
Chặt đôi thân gà theo chiều dọc. Thân gà sau khi chia đôi tiếp tục chặt dọc lần 2 (có nghĩa là mỗi nửa thân gà chặt thành 2 phần) sau đó xoay ngang và chặt thành các miếng nhỏ hình chữ nhật với độ dày 2cm là vừa đẹp. Phần cổ gà chặt thành miếng nhỏ, đầu gà để nguyên trang trí cho đẹp.
Phần đùi và cánh lần lượt chặt thành những miếng vừa ăn. Hoặc có thể để nguyên đùi tùy theo sở thích của từng gia đình.
Điều quan trọng nhất để gà chặt đẹp là nên chặt một cách dứt khoát tránh tình trạng chặt đi chặt lại không đứt khiến miếng thịt gà bị nát không đẹp mắt.
3. Xếp gà chặt ra đĩa
Bên cạnh việc chặt gà thì quá trình xếp gà lên đĩa cũng vô cùng quan trọng góp phần tăng thêm tính thẩm mỹ cho món ăn.
- Sau khi chặt từng phần, ta bày các phần như cổ, cánh, chân gà ở lớp dưới cùng của đĩa. Tiếp đến là các miếng gà không có da, nhớ úp phần xương xuống lòng đĩa nhé.
- Đối với các miếng gà có da vàng đều, không bị nát bạn bày lên trên cùng của đĩa.
- Phần lá chanh rửa sạch rồi thái nhỏ và rắc lên trên cùng để trang trí đồng thời tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành đĩa gà luộc vừa ngon lại đẹp mắt rồi!
Chúc bạn thực hành thật chuẩn cách luộc và chặt gà này nhé!
Theo Helino
Mách bạn cách luộc gà ngon, da giòn, căng mọng, màu đẹp, thịt không bị nát Mách bạn cách luộc gà ngon, da giòn, căng mọng, màu đẹp, thịt không bị nát. Trong mỗi dịp tết về món thịt gà là món không thể thiếu trong mâm cơm thắp hương lên các cụ, luộc gà tưởng chừng như đơn giản nhưng để luộc gà ngon, da giòn không bị nát lại không hề đơn giản chút nào, nau.vn món...