Mẹo chọn sứa ngon và cách chế biến sứa giòn sần sật
Nhiều người vẫn còn rất e ngại khi chọn ăn sứa vì không biết cách chọn và chế biến sứa theo cách sau đây.
Cách chọn sứa an toàn
Sứa là loại động vật thân mềm, là lớp nhuyễn thể, sống ở môi trường nước, có khả năng di chuyển dưới nước khi co bóp dù và đẩy nước qua lỗ miệng, đồng thời tiến về phía ngược lại.
Sứa không chỉ được chế biến nhiều món ăn ngon mà còn được dùng trong nhiều bài thuốc để hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả.
Nếu là sứa tươi bạn nên chọn sứa có bề ngoài màu phớt hồng hơi trắng, không bết dính. Khi sờ vào thịt sứa phải rắn chắc, hãy dùng ngón tay ấn thử vào mình sứa không có nước chảy ra. Còn nếu là sản phẩm đông lạnh hay sứa khô thì cần mua những loại có thông tin của nhà sản xuất, hạn sử dụng rõ ràng.
Bước 1: Sau khi mua sứa tươi ở biển về, rửa sạch, mổ ra để loại bỏ các chất độc có trong nang trâm ban của sứa.
mua sứa tươi ở biển về, rửa sạch, mổ ra để loại bỏ các chất độc có trong nang trâm ban của sứa
Bước 2: Cắt sứa ra từng miếng vừa phải, rửa sạch cho hết nhớt, rồi mang đi ngâm trong chậu nước muối có pha thêm phèn chua. Mục đích của việc làm này là để giữ nước trong thân sứa, không bị teo tóp.
Lưu ý:
Trong quá trình ngâm, bạn nên thay nước khoảng 3 lần. Với nước thay mới thì vẫn cho muối và đường phèn tương tự.
Theo cách sơ chế sứa truyền thống, được người dân cũng hay áp dụng, đó là ngâm sứa vào nước lá lăng, lá ổi, vỏ sú vẹt và củ nâu, để tránh cho sứa bị tan vữa, thay vì ngâm vào phèn chua.
Video đang HOT
Cắt sứa ra từng miếng vừa phải, rửa sạch cho hết nhớt
Bước 3: Khi thịt sứa chuyển sang màu đỏ (hoặc vàng nhạt), lấy ra rồi ngâm lại vào nước lạnh để loại bỏ bớt muối.
Bước 4: Thái sứa từng lát vừa ăn, rửa bằng nước đun sôi để nguội, hoặc có thể ngâm qua nước gừng, trước khi chế biến.
Thái sứa từng lát vừa ăn, rửa bằng nước đun sôi để nguội,
Sơ chế sứa khô
Bước 1: Cần xả rửa qua nước sạch nhiều lần, để loại bỏ bớt các hóa chất cũng như độ mặn của muối trong quá trình bảo quản.
Bước 2: Nên ngâm sứa trong nước khoảng 30 phút.
Bước 3: Chần sơ sứa trong nồi nước sôi (khoảng 80 độ C) để ráo trước khi chế biến.
Những điều cần biết khi ăn sứa
Không thể phủ nhận sứa là nguyên liệu món ăn rất tốt cho sức khỏe người dùng, nhưng theo Cục An toàn thực phẩm Bộ Y tế khuyến cáo người dân rằng: cần phải chế biến sứa tươi đúng cách trước khi ăn, vì độc tố trong sứa gây hại cho tính mạng người ăn.
Vì thế bạn cần biết điều này khi ăn sứa:
Tuyệt đối không dùng sứa tươi khi chưa được sơ chế an toàn, loại bỏ các độc tố trong sứa.
Tránh tiếp xúc và xử lý các xúc tu của sứa một cách cẩn thận. Vì độc tố của sứa thường nằm ở các xúc tu, chứa rất nhiều độc tố nematocyst (một loại nọc độc có trong sứa để tự vệ khi bị tấn công).
Không nên cho trẻ ăn sứa (dù đã qua chế biến) để tránh rủi ro trẻ bị ngộ độc hay không phù hợp với loại thực phẩm này.
Nên sơ chế sứa tươi trải qua 3 lần ngâm trong nước muối và phèn chua, cho đến khi thịt sứa chuyển sang màu vàng nhạt hoặc đỏ nhạt, rồi mới sơ chế tiếp và chế biến thành món ăn.
Vừa ngon vừa dễ với món ngao xào hẹ thơm ngon!
Vẫn là một món ăn có cách làm vô cùng đơn giản và nhanh chóng thích hợp cho những chị em có quỹ thơi gian nấu ăn ít ỏi, nhưng hứa hẹn sẽ khiến mọi người trong gia đình bạn cực iu thích và không thể ngừng đũa - món ngao xào hẹ thơm ngon nức mũi
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ngao: 250 gHẹ: 200 g
Rau diếp xoăn: 100 g
Ớt: 10 g
Gừng: 5 g
Dầu ăn, muối...
Cách làm:
Bước 1: Ngao các bạn có thể mua loại còn nguyên vỏ về tự tách lấy phần thịt như vậy sẽ đảm bảo và giữ được độ tươi ngon hơn, nhưng nếu không có quá có nhiều thời gian các bạn có thể mua loại thịt ngao đã được người bán tách sẵn, hoặc đóng gói bày bán trong siêu thị nhé. Thịt ngao các bạn đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút rồi đem rửa lại với nước cho thật sạch đất cát, sau đó vớt ra để thật ráo nước. Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 1/2 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng với lửa vừa, rồi đổ ngao vào xào nhanh tay.
Bước 2: Xào đến khi thấy thịt ngao săn lại thì tắt bếp và trút ngao ra đĩa. Tiếp theo các bạn tách từng bẹ rau diếp xoăn ra ngâm rửa với nước muối (hoặc nước vo gạo) rồi rửa sạch lại nhiều lần (vì rau diếp xoăn chúng ta dùng để gói ăn sống nên cần phải rửa thật kỹ để loại bỏ các tạp chất sót lại trên rau nhé), sau đó vớt ra rổ, vẩy vài lần rồi để nơi khô thoáng cho ráo nước.
Bước 3: Ớt, hẹ nhặt bỏ phần cuống rễ, rửa thật sạch rồi thái nhỏ; Gừng cạo vỏ, thái sợi. Vẫn sử dụng lại chiếc chảo xào ngao bước 2, cho thêm chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho gừng vào xào thơm, sau đó đổ thịt ngao vào xào với lửa vừa trong khoảng 2 phút để thịt ngấm vị thơm của gừng.
Tiếp tục thêm hẹ và ớt thái nhỏ vào chảo xào cùng ngao, dùng đũa đảo đều khoảng 2 - 3 phút nữa thì nêm thêm chút muối mì chính sao cho thật vừa miệng, xào thêm một lúc nữa cho các nguyên liệu ngấm gia vị rồi tắt bếp.
Trút ngao xào hẹ vừa hoàn thành ra 1/2 chiếc đĩa, sau đó xếp rau diếp xoăn lên phần đĩa còn lại. Khi ăn các bạn múc từng muỗng ngao hẹ vào lá rau diếp xoăn, cuộn chặt lại rồi thưởng thức (nếu muốn đậm đà hơn, các bạn có thể chấm cùng với nước mắm chua ngọt).
Món ngao xào hẹ có hương vị vô cùng thơm ngon, mới lạ và rất đầy đủ chất dinh dưỡng nữa đấy. Đặc biệt món ăn hấp dẫn này lại có cách làm vô cùng đơn giản và nhanh chóng nữa nên dù có bận rộn, thì chị em công sở vẫn có thể tận dụng thời gian để chế biến món ăn tuyệt vời này cho cả nhà thưởng thức đấy. Chúc các bạn thực hiện món ăn thành công và có một bữa cơm thật ngon miệng nhé
Luộc gà không cần nước mà vẫn đậm vị Khi luộc gà, hầu hết chúng ta đều cần dùng nước nhưng bạn có biết rằng, đôi khi không cần đến nước chúng ta vẫn có thể làm được món ăn ngọt, thơm hấp dẫn. Nguyên liệu: - Gà 1 con để nguyên không chặt - Tỏi bóc vỏ 1 bát cơm Cách làm: - Làm sạch gà, rửa để ráo nước, lưu...