Mê mẩn trước những món ăn đậm chất Fusion

Fusion food (hay fusion cuisine) được hiểu là sự kết hợp các yếu tố (có thể là nguyên liệu hoặc phương pháp chế biến) giữa nhiều quốc gia, nhiều nền ẩm thực khác nhau để tạo thành một món ăn mới.

Xu hướng nấu ăn này không tuân theo một phong cách cụ thể nào và chính điều đó đã tạo nên sự mới mẻ, góp phần đổi mới cho nhiều món ăn.

Thực chất, fusion food đã được các đầu bếp nổi tiếng áp dụng từ những năm 70 của thế kỉ XX. Tuy nhiên, phải đến khoảng 20 năm sau, fusion food mới thực sự phổ biến và được nhiều đầu bếp cũng như thực khách ưa chuộng.

Fusion food là sự kết hợp trong ẩm thực, đôi khi ngẫu hứng, có lúc lại theo quy tắc rõ ràng. Thông thường, những quốc gia càng đa sắc tộc, màu sắc văn hóa càng đa dạng thì dấu ấn của xu hướng fusion càng đậm nét, rõ ràng.Nhờ kết hợp nguồn nguyên liệu và cách chế biến đặc trưng của nhiều châu lục đã đưa Fusion food lọt top những phong cách ẩm thực được ưa chuộng cũng như tìm kiếm nhiều nhất.

Chúng ta cùng điểm danh những món ăn đậm chất Fusion food nhé !

Mì Ý tôm hùm xốt nấm truffle

Cầu kỳ từ khâu tuyển chọn, thực phẩm chế biến Fusion food hầu hết phải đảm bảo tính quý hiếm và tươi ngon. Nếu là một người sành ăn, chắc hẳn bạn không thể bỏ qua nấm truffle – loại nấm hiếm hoi và đắt đỏ nhất thế giới, nguyên liệu để làm nên món mì Ý tôm hùm sốt nấm trứ danh.

Loại nấm này đa số mọc dại dưới các thảm lá dày tại châu Âu. Dân săn nấm thường phải sử dụng heo nòi hoặc chó được huấn luyện riêng mới đánh hơi ra.

Mùi thơm kỳ lạ không lẫn vào đâu được của nấm truffle kết hợp với vị ngọt dai thấm trong từng thớ thịt của tôm hùm cùng mì Ý là những nguyên liệu tuyệt hảo để làm nên một món ăn tinh tế tại The LOG.

Cá chẽm áp chảo xốt bí đỏ đậu phộng

Có nguồn gốc từ phía Tây Đại Tây Dương, cá chẽm chính là nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Âu sang trọng khi được đặc biệt chú trọng đến thành phần dinh dưỡng của món ăn đa hương – đầy sắc màu. Luôn được các đầu bếp ưa chuộng bởi độ ngọt, dai và thịt trắng như tuyết, cộng hưởng một chút giòn-dai của lớp da khi được áp chảo, đố ai cưỡng lại được độ hấp dẫn của món ăn này.

Nếu nước chấm làm nên nét đặc trưng của món ăn châu Á, vậy thì nước xốt lại được mệnh danh là “linh hồn” của ẩm thực Âu. Làn gió Fusion thổi hồn mạnh mẽ khi cá chẽm ap chảo và xốt bí đỏ vốn dĩ mang trên mình nét đặc trưng của phong vị ẩm thực Âu, lại được kết hợp hoàn hảo vô cùng với một chút hương đậu phộng bùi béo và thơm ngậy nồng nàn của hành phi vàng nâu giòn rụm.

Ức vịt đút lò với bánh ravioli bó xôi

Người Italy vốn nổi tiếng tinh tế và cầu kỳ trong cách chế biến thức ăn. Do đó những phương pháp chế biến đặc trưng của đất nước này được ứng dụng khá nhiều trong Fusion food. Trong đó phải kể đến bánh ravioli – một trong những món pasta truyền thống có nhân bên trong nổi tiếng nhất nhì tại Italy.

Bánh ravioli với phần vỏ được làm từ bột mì, trứng, sữa kết hợp với rau bó xôi bên trong, ăn kèm với vịt đút lò vàng ươm cùng vài lá rosemary thơm lừng. Chỉ thế thôi mà đã hấp dẫn không thể cưỡng lại rồi.

Xà lách cá hồi với Ô-Liu và phô mai Ricotta

Bên cạnh đó, nhiều nguồn nguyên liệu đặc trưng của châu Âu với bơ, sữa, phô mai cũng được chọn lựa đặc biệt. Trong đó phải kể đến ricotta – một loại phô mai hảo hạng có nguồn gốc từ Italy.

Ricotta được làm từ sữa bò hoặc cừu đun sôi, chất lỏng còn lại sau khi làm phô mai. Do đó, ricotta khá mềm và rất ít béo. Nguyên liệu này và cá hồi Na Uy là hai yếu tố quyết định độ thơm ngon của món xà lách cá hồi ô-liu và phô mai ricotta.

Theo Inside