Mẹ Huế chỉ cách làm chè kê ngon đúng điệu
Từ lâu hạt kê là loại hạt bổ dưỡng và món chè nấu từ loại hạt này cũng ngon tuyệt vời. Hãy cùng xem bài viết sau đây để học cách chế biến món chè kê ngon đúng điệu này nhé!
Chè kê là món ăn dân dã, mang đầy hương vị quê hương. Tuy chẳng cầu kỳ và nhiều màu sắc như những món chè khác, nhưng chè kê sẽ mang đến cho bạn một hương vị khó quên.
Không những vậy, hạt kê còn là một loại hạt rất tốt cho sức khỏe và được sử dụng phổ biến hàng ngày. Đây cũng là một trong những món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ của người dân Huế đấy. Vì vậy, hôm nay hãy cùng Bách hóa XANH học cách làm món chè này từ mẹ Huế nhé!
Thời gian chế biến: 5 tiếng
Dành cho: 5 người ăn
1 Nguyên liệu làm món chè kê
250g đậu xanh bóc vỏ
250g hạt kê
300g đường cát trắng
1 ống bột vani
2 Cách làm món chè kê
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh sau khi mua về bạn đem ngâm với nước lạnh chừng 3 – 4 tiếng cho nở mềm. Sau đó, cho đậu xanh vào nồi và đun. Trong quá trình đun nếu thấy có bọt nổi lên thì hạ nhỏ lửa lại và hớt bọt. Đun cho đến khi đậu xanh nở thì tắt bếp.
Video đang HOT
Với hạt kê, rửa sạch rồi vo sạch, sau đó cho kê vào ngâm trong tô nước ấm khoảng 30 phút cho hạt kê nở.
Bước 2: Nấu chè kê
Cho hạt kê vào nồi, thêm nước ngập hạt kê khoảng 2 đốt ngón tay và đun sôi trong khoảng 6 – 7 phút. Sau đó, hạ nhỏ lửa lại để hớt bọt trên mặt. Dùng muỗng khuấy nhẹ cho đến khi thấy hạt kê nát, mịn là được.
Tiếp theo cho đậu xanh đã nấu vào nồi kê, tiếp tục nấu cho đến khi nhuyễn. Hãy khuấy đều tay để chè không bị đọng và khét ở đáy nồi. Bạn cho thêm 300g đường cát trắng vào và khuấy đều lên, đun cho đến khi đường tan. Cho tiếp bột vani vào, khuấy lên rồi tắt bếp.
3 Thành phẩm
Qua những công đoạn đơn giản, bạn đã có món chè kê thanh mát, hấp dẫn. Cảm giác sánh mịn trên đầu lưỡi cùng với hương vị thơm ngon của đậu xanh, hạt kê và vị ngọt vừa phải của đường, khiến cho bạn ăn một lần là nhớ ngay món ăn của người xứ Huế này.
Đặc biệt, món chè kê nếu được kết hợp bánh đa thì đúng là ngon tuyệt đỉnh.
Hy vọng công thức nấu chè kê trên sẽ giúp bạn trổ tài nấu một món chè thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Chúc bạn thành công!
Cách làm chè khúc bạch không cần gelatin vẫn dai ngon hấp dẫn
Bạn đã biết cách làm chè khúc bạch không cần gelatin mà vẫn dai ngon chưa? Hãy cùng tham khảo cách làm ở dưới đây nhé!
Chè khúc bạch là món ăn tráng miệng được nhiều người ưa thích vì sự ngọt thanh khi ăn. Nhìn vào bát chè, chắc nhiều người sẽ nghĩ rằng đây là món ăn phức tạp lắm. Tuy nhiên chỉ với vài bước đơn giản dưới đây, thậm chí không cần dùng tới gelatin là bạn đã có được bát chè thơm ngon rồi.
Thời gian chế biến: 1 tiếng
Dành cho: 2 người ăn
Nguyên liệu làm chè khúc bạch không cần gelatin
Bột rau câu dẻo : 10 gram
Kem sữa tươi: 500 ml
Sữa tươi không đường: 500 ml
Bột trà xanh: 5 gram
Vải tươi: 20 trái
Hạnh nhân lát: 10 gram
Đường phèn: 300 gram
Đường cát trắng: 100 gram
Cách làm chè khúc bạch không cần gelatin
Bước 1: Làm khúc bạch
Làm khúc bạch
Bạn ngâm 10 gram bột rau câu dẻo với khoảng 50ml nước lọc vào chén. Ngâm trong khoảng 10 phút.
Sử dụng một nồi lớn và cho kem sữa tươi, sữa tươi không đường, đường cát trắng cùng với hỗn hợp rau câu đã chuẩn bị vào, khuấy đều. Sau đó đun trên lửa nhỏ cho nóng và đều, không cần đun sôi. Chia hỗn hợp ra thành 2 phần.
Phần khúc bạch trắng truyền thống thì đổ vào khuôn hình chữ nhật, để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho đông lại.
Làm khúc bạch trà xanh
Hòa tan bột trà xanh với ít nước, sau đó đổ phần hỗn hợp còn lại vào và khuấy đều. Sau đó rây phần hỗn hợp để loại bỏ cặn và để vào khuôn cho vào tủ lạnh từ 2-3 tiếng.
Bước 2: Làm hỗn hợp nước đường cùng vải
Đun 1 lít nước với đường phèn đã chuẩn bị. Đun sôi, khuấy nhẹ cho tan hết đường. Sau đó cho trái vải đã tách hạt vào và đun sôi đều rồi tắt bếp để nguội.
Bước 3: Chuẩn bị hạnh nhân
Chuẩn bị hạnh nhân
Rang phần hạnh nhân cắt lát trên chảo nóng cho đều màu vàng và có độ giòn thì tắt bếp bỏ ra ngoài.
Thành phẩm
Món chè khúc bạch
Cắt phần khúc bạch thành miếng nhỏ vừa ăn, cho vải, nước đường cùng đá vào bát. Sau cùng rắc thêm hạnh nhân lên trên rồi cùng thưởng thức.
Vị ngọt thanh của nước đường thêm với mùi vị béo béo từ khúc bạch chắc chắn khiến bạn si mê mà muốn ăn nữa.
Trên đây là cách làm món chè khúc bạch không cần tới gelatin vẫn thơm ngon, hấp dẫn. Cùng bắt tay vào làm để có được một bát chè giải nhiệt thôi nào!
Có món chè tuổi thơ mà giờ tìm mỏi mắt cũng chẳng mấy chỗ bán: Muốn ăn chỉ có thể "lăn" vào bếp! Mùa hè là thiên đường của các loại chè, nhưng món chè kê mà chúng ta từng ăn hồi bé thì chẳng mấy chỗ bán. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Đậu xanh 200gr 2. Hạt kê 200gr 3. Đường phèn 100-150gr 4. Lá dứa 5-7 nhánh Trời nóng, ăn chè là chuẩn bài nhất. Thiên đường chè những ngày này có cả trăm...