Mẹ đảm gợi ý 7 mâm cơm chay vừa ngon, đẹp mắt lại dễ làm để cúng Rằm tháng 7
Những mâm cơm chay của chị Trần Nha Trang khiến hội chị em mê nấu ăn hết lời khen ngợi.
Rằm tháng 7 Âm lịch hàng năm là lễ Vu Lan (Tết Trung Nguyên). Rằm tháng 7 cũng trùng với lễ cúng cô hồn (cúng chúng sinh) hay còn được gọi là xá tội vong nhân. Tuy trùng ngày nhưng lễ Vu Lan và lễ cúng cô hồn là 2 lễ hoàn toàn khác nhau, chúng ta không nên nhầm lẫn. Cúng Vu Lan nhằm báo hiếu tổ tiên 7 đời, những người thân đã mất còn cúng cô hồn có mục đích bố thí, làm phúc cho những vong hồn lang thang, không có người thờ cúng.
Năm nay, Rằm tháng 7 rơi vào Chủ nhật, ngày 18/08 Dương lịch. Vì chính Rằm vào cuối tuần nên nhiều người sẽ có thêm thời gian để chuẩn bị các lễ vật và mâm cỗ cúng đầy đủ, theo điều kiện mỗi gia đình. Nếu ai muốn thực hiện các mâm cỗ chay cúng Rằm tháng 7, các bạn có thể tham khảo 7 mâm cỗ chay của chị Trần Nha Trang (Hà Nội).
Chị Trần Nha Trang.
Chị Nha Trang chia sẻ, mùa Vu Lan, mùa của hiếu đạo và tấm lòng tri ân đối với cha mẹ, tổ tiên, là dịp để mỗi người chúng ta tạm gác lại những lo toan đời thường, trở về với cội nguồn tâm linh, thanh lọc tâm hồn qua những mâm cỗ chay. “Trong không khí trang nghiêm và thanh tịnh ấy, mình xin giới thiệu 7 mâm cỗ chay – một sự kết hợp tinh tế giữa truyền thống và sáng tạo, nhằm mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú, tráng lệ mà vẫn giữ trọn vẹn tinh thần Vu Lan.
Năm nay, mình mang đến những biến tấu mới mẻ cho mâm cỗ chay, với mục tiêu làm phong phú trải nghiệm ẩm thực, đáp ứng sự đa dạng trong khẩu vị mà vẫn giữ vững tinh thần thanh tịnh của lễ Vu Lan. Mỗi món ăn đều được chọn lựa kỹ lưỡng, kết hợp giữa hương vị truyền thống và nét sáng tạo hiện đại, nhằm tạo nên một bữa tiệc chay vừa đẹp mắt, vừa thanh nhã, lại đầy trọn vẹn ý nghĩa tâm linh”, chị nói.
Dưới đây là 7 mâm cỗ chay ngon, dễ thực hiện của chị Trang. Những mâm cỗ này cũng được chị chia sẻ trên nhóm ẩm thực Yêu Bếp và nhận được nhiều lượt yêu thích của hội chị em.
MÂM CỖ CHAY CÚNG RẰM THÁNG 7 SỐ 1:
- Xôi hoa đậu biếc ruốc nấm.
- Đậu hũ sốt nấm.
- Há cảo hấp.
- Nấm rơm kho.
- Canh củ quả thập cẩm.
MÂM CỖ CHAY CÚNG RẰM THÁNG 7 SỐ 2:
- Thạch sen đá
- Xôi gấc
- Chả nấm
- Rau củ luộc tổng hợp
- Giò nấm
- Canh củ sen ngô nấm
Riêng món thạch sen đá phải làm từ hôm trước để từng bông sen đông chắc lại, khi dâng lễ được lâu và hạn chế chảy nước.
MÂM CỖ CHAY CÚNG RẰM THÁNG 7 SỐ 3:
- Xôi lá cẩm tím.
- Nem chay ngũ sắc.
- Củ sen kho.
- Chay xiên nướng.
- Củ cải muối chua ngọt.
Video đang HOT
- Đậu hũ sốt cà chua.
- Canh cải thảo ngô nấm.
MÂM CỖ CHAY CÚNG RẰM THÁNG 7 SỐ 4:
- Xôi ngũ sắc cẩm tú.
- Giò nấm.
- Đậu hũ sốt nấm.
- Chả quế chay.
- Phù trúc xào thập cẩm.
- Nấm rơm kho.
- Canh cải thảo ngô nấm.
MÂM CỖ CHAY CÚNG RẰM THÁNG 7 SỐ 5:
- Xôi xanh dừa.
- Nem chay ngũ sắc.
- Salad rong biển, củ cải vàng.
- Chay rim dừa.
- Trôi liên hoa.
- Bánh xếp (gối) rau củ.
- Canh củ sen rau củ.
MÂM CỖ CHAY CÚNG RẰM THÁNG 7 SỐ 6:
- Giò nấm.
- Rau củ luộc.
- Nấm rơm kho.
- Chay xào thập cẩm.
- Chả rong biển.
- Ngọn su su xào.
- Bánh bao mẫu đơn đại đoá.
- Xôi hồng Thanh long hoa đậu.
MÂM CỖ CHAY CÚNG RẰM THÁNG 7 SỐ 7:
- Salad rong biển, củ cải vàng.
- Chay rim dừa.
- Trôi liên hoa.
- Há cảo hấp.
- Xôi xanh dừa (xôi làm từ màu đậu biếc, bột nghệ).
- Canh củ sen rau củ.
Chúc các bạn thành công!
Những món ăn ngon, đẹp mắt, giải nhiệt ngày hè chế biến từ hoa đậu biếc được trồng nhiều ở ban công
Cây cảnh hoa đậu biếc được trồng nhiều ở ban công. Hoa của chúng có màu xanh vô cùng đẹp nên được nhiều chị em dùng nhuộm màu cho các món ăn. Hè về, các chị em lại đua nhau làm những món ăn từ hoa đậu biếc dưới đây.
1. Xôi hoa đậu biếc
Cây cảnh hoa đậu biếc được mọi người trồng nhiều ở ban công. Các món ăn ngon từ hoa đậu biếc không chỉ đẹp mắt mà ngon, lạ miệng. Một trong những món được nhiều người làm nhất là xôi hoa đậu biếc có màu xanh ngọc đẹp mắt, thơm ngon, hạt xôi dẻo và vị béo nhờ nước cốt dừa. Món ăn không chỉ tạo vị đặc biệt mà còn tốt cho sức khỏe. Bạn có thể áp dụng cách làm xôi hoa đậu biếc theo hướng dẫn của chị Nhị ở Hà Đông (Hà Nội) dưới đây.
* Nguyên liệu làm xôi hoa đậu biếc
500gr gạo nếp
10gr hoa đậu biếc
lá dứa
200gr dừa nạo
Gạo nếp: 500gr
50gr lạc rang
Đường
* Cách làm xôi hoa đậu biếc
Bước 1: Gạo nếp ngâm với nước muối pha loãng, để qua đêm rồi vo sạch, để ráo nước. Phần dừa nạo cho với 50ml nước để vắt lấy phần nước cốt dừa.
Hoa đậu biếc rửa sạch đem nấu với khoảng 50ml nước cho tới khi nước có màu đậm thì tắt bếp. Bạn dùng rây lọc lấy nước hoa đậu biếc, đổ vào khuấy đều với nước cốt dừa, cho thêm 50gr đường.
Bước 2:
Lá dứa rửa sạch rồi bạn cho vào nồi nước ở phía dưới xửng hấp. Tiếp đó, cho gạo nếp vào nồi để hấp trong khoảng 20 - 30 phút. Khi gạo nếp vừa chín tới, bạn cho trộn đều với nước cốt dừa hoa đậu biếc rồi hấp thêm đến khi xôi chín. Cuối cùng bạn cho lạc rang đã rang lên trên mặt là hoàn thành món ăn hoặc khi ăn có thể chấm.
2. Chè thạch hoa đậu biếc giải nhiệt ngày hè
* Nguyên liệu làm chè thạch hoa đậu biếc
5gr thạch rau câu dẻo
100 gr đường
10gr bột hoa đậu biếc
200ml nước cốt dừa
100ml sữa tươi không đường
50gr dừa sợi
* Cách làm chè thạch hoa đậu biếc
Cho hoa đậu biếc vào đun sôi với 500ml nước cho ra màu; Trộn bột rau câu dẻo với đường rồi đổ nước hoa đậu biếc vào cùng nấu sôi. Sau đó, đổ ra khuôn tròn, đậy nắp khuôn lại dùng vật nặng đè lên để tạo thành các viên thạch hình tròn.
Để thạch nguội, bạn cho vào ngăn mát để thạch đông lại. Tiếp đó, cho nước cốt dừa, sữa tươi, đường lên bếp nấu với lửa nhỏ, sôi lăn tăn thì tắt bếp và nêm lại cho hợp khẩu vị.
Khi thạch đã đông, bạn lấy thạch ra cho thêm phần nước cốt dừa, dừa tươi và út đá là có thể thưởng thức món chè hoa đậu biếc. Trong mùa hè, món ăn này giúp giải nhiệt rất tốt.
3. Rau câu hoa đậu biếc
Chị Diễm Hiền ở TP Hồ Chí Minh đã chia sẻ công thức làm rau câu hoa đậu biếc đơn giản dưới đây:
* Nguyên liệu làm rau câu hoa đậu biếc
5gr hoa đậu biếc
500ml nước dừa tươi
400ml nước cốt dừa
300ml cùi dừa non
6gr bột rau câu
Đường, muối, nước lọc
* Cách làm rau câu hoa đậu biếc
Bước 1: Cho hoa đậu biếc vào đun với 200ml, ngâm tầm 5 - 7 phút cho ra màu xanh thì vớt bỏ phần hoa để lấy nước. Để làm rau câu dừa thì bạn cho lần lượt các nguyên liệu vào nồi gồm 3g bột rau câu, nước cốt dừa, đường và ít muối khuấy đều và nấu. Trong quá trình đun cần nhỏ lửa, khuấy đều tay cho bột rau câu tan hết rồi tắt bếp.
Phần rau câu màu xanh thì trộn nước hoa đậu biếc, nước dừa tươi rồi bắc lên bếp để đun sôi. Sau đó, cho phần bột rau câu và phần đường còn lại vào để nấu, khuấy đều tay cho tới khi tan hết.
Bước 2:
Sau khi đã sơ chế được các nguyên liệu, bạn chuẩn bị một cái khuôn, chế phần rau câu dừa lên trên để khoảng 3 - 5 phút cho đông lại và nguội. Tiếp đó, bạn đổ nước đậu biếc lên tiếp và để nguội cho đông. Cứ làm từng đợt so le nhau cho tới khi hết hau hỗn hợp này. Sau khi rau câu đã đông, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn lấy ra cho thêm chút dừa non thái lên trên ăn vừa bùi vừa mát.
4. Há cảo làm từ hoa đậu biếc
* Nguyên liệu làm há cảo từ hoa đậu biếc:
210gr tôm đã bóc vỏ bỏ đầu
15g bột năng
Muối, dầu ăn, rượu, muối, tiêu
20gr cà rốt
Phần vỏ làm gồm có 115ml nước hoa đậu biếc; 5ml nước chanh; 120gr bột mì.
* Cách làm há cảo từ hoa đậu biếc
Đầu tiên, làm sạch tôm, lấy miếng 2 đốt trên cùng của thân tôm cho có độ giòn. Phần còn lại của tôm, bạn đem băm vừa phải cho kết dính với nhân.
Trộn vào tôm ít muối, 2 thìa dầu ăn, 3 thìa rượu, 20g cà rốt, tiêu và bột năng thật đều. Sau đó bỏ tủ lạnh tới khi nào gói bánh mới lấy ra vừa giúp cho tôm giòn hơn.
Phần vỏ bánh, bạn đun 300ml nước với 3gr hoa đậu biếc trong 3 phút. Lấy 110ml nước đậu biếc thành phẩm để pha với 5ml nước cốt chanh. Càng nhiều nước cốt chanh, màu tím sẽ càng thiên về tông đỏ nhiều hơn. Bởi vậy tùy theo sở thích mà bạn có thể cân tỷ lệ để pha màu nhưng cần đảm bảo dung tích cuối cùng thu là 120ml nước.
Trộn 120g bột tàn mì với 1/2 thìa muối mịn, sau đó đổ nước hoa đậu biếc vào trộn đều. Khi bột tương đối đều, thêm thìa dầu ăn vào trộn tiếp. Bột nguội bớt, bạn dùng tay nhào cho bột mịn, để nghỉ khoảng 10 phút rồi lấy bột ra nhào sơ thêm 1-2 phút nữa. Bột nhào càng mịn càng không dính tay.
Sau đó, bạn lăn bột thành viên dài, chia phần bột thành từng phần 18gr/ viên. Cán dẹt bột mỏng 1-1,5mm rồi cho nhân vào giữa, miết mép bột thành hình 5 cánh. Sau khi đã làm xong, khâu cuối cùng đem đi hấp. Bạn nên hấp bánh với lửa vừa trong 10 phút là bánh hoàn thành. Hấp lửa nhỏ, thời gian lâu nhân chảy nhiều nước, tôm không giòn, còn lửa quá to lại làm vỡ bánh.
Hôm nay nấu gì: Cơm chiều đổi vị với món chính được làm từ thịt con này lúc chưa già, mềm thơm ai ăn cũng được Một bữa cơm chiều đơn giản, dễ nấu, hương vị hấp dẫn sẽ khiến cả nhà thích thú dù trời nắng nóng. Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món: - Bê xào sả ớt: 90.000đ - Rau muống luộc: 8.000đ - Cà muối: 5.000đ - Đậu hũ sốt nấm: 20.000đ Tổng: 123.000đ Chuẩn bị: 300g thịt bê, 4-5 cây sả,...