Mẹ Bi chia sẻ mâm cơm chay đầy ăm ắp ngon hơn cơm mặn
Thực đơn cơm chay ngon thế này thì cần gì ăn cơm mặn! Mâm cơm chay đầy ăm ắp ngon hơn cơm mặn nhá Cùng vào bêp làm ngay nhé,
1. Canh rau củ
Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, bổ đôi. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Nấm hương ngâm cho nở rồi rửa sạch.
Phi thơm hành cùng chút dầu ăn, thêm 2 bát canh nước lọc vào nồi. Khi nước sôi, thả khoai vào trước, đợi nước sôi lại để tầm 5 phút thì cho cà rốt và nấm hương vào cùng. Sôi thêm 3 phút nữa thì nêm gia vị, thêm hành hoa thái nhỏ rồi tắt bếp.
2. Đậu phụ tẩm vừng chiên
Đậu phụ thái nhỏ rồi nghiền nát. Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Cho hành, tỏi cùng 2 thìa bột bắp vào âu đậu đã nghiền nhỏ, thêm chút gia vị rồi trộn đều.
Xúc từng thìa đậu cán dẹt, chẩm vừng đen lên trên rồi cho vào chảo dầu chiên vàng đều 2 mặt. Khi đậu chiên được gắp ra giấy thấm dầu một lúc rồi xếp đậu vào đĩa.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm vào nước cho nở, sau đó rửa sạch để ráo nước rồi thái nhỏ. Hành hoa rửa sạch, thái khúc. Miến ngâm nước cho mềm rồi cắt ngắn. Cà rốt nạo sợi.
Phi thơm hành cùng chút dầu ăn, cho mộc nhĩ, nấm hương vào đảo đều, cho miến vào xào mềm, có thể thêm chút nước cho miến đỡ khô. Khi miến đã mềm thì cho cà rốt vào đảo tầm 2 phút, nêm gia vị vừa ăn, cuối cùng cho hành hoa vào đảo đều rồi tắt bếp.
Giá đỗ rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút sau đó vớt ra để ráo nước. Phi thơm hành rồi cho giá vào đảo đều. Giá chín rất nhanh nên đảo vài lần, nêm gia vị, cho hành hoa cắt khúc vào rồi tắt bếp, cho giá ra đĩa.
Đậu phụ nghiên nhỏ trộn cùng mộc nhĩ, nấm hương, hành hoa băm nhỏ, thêm gia vị cho vừa ăn. Lá lốt rửa sạch, để ráo nước.
Video đang HOT
Lấy từng thìa nhân cho vào giữa lá rồi cuốn lại cho khít.
Đặt chảo dầu ăn lên bếp cho dầu nóng thì lần lượt cho chả lá lốt vào chiên nhỏ lửa. Vì nhân chay nên chiến rất nhanh chín. Xếp chả ra đĩa.
6. Xôi gấc
Gạo nếp ngon ngâm qua đêm rồi vo lại để ráo nước. Gấc lấy phần ruột (nếu không có gấc tươi dùng gấc để trữ đông vẫn có màu đỏ rất đẹp), thêm chút vào ruột gấc, sau đó trộn đều cùng gạo nếp, có thể để nguyên hạt hoặc bỏ hạt. Xóc gạo cùng chút muối trắng. Cho xôi vào nồi đồ xôi. Đặt nồi lên bếp, khi thấy nước sôi tầm 20 phút là xôi chín, dùng đũa xới đều xôi, có thể thêm chút đường và dầu ăn nếu muốn.
Mâm cơm chay sau khi hoàn thiện:
Giá thành của thực đơn:
- Mộc nhĩ, nấm hương: 10 nghìn đồng
- Đậu phụ: 10 nghìn đồng
- Cà rốt, khoai sọ, hành hoa: 15 nghìn đồng
- Gạo nếp: 15 nghìn đồng
- Miến: 5 nghìn đồng
- Giá đỗ: 5 nghìn đồng
- Gấc: 10 nghìn đồng
- Bưởi: 15 nghìn đồng
- Gia vị: 10 nghìn đồng
Tổng: 95 nghìn đồng
Tháng Vu Lan, mẹ đảm Sài Gòn chia sẻ mâm cơm chay 9 món đẳng cấp nhà hàng, chỉ nhìn thôi đã thấy quá hấp dẫn!
Cùng tham khảo cách làm những món chay ngon trong mâm cơm chay 9 món dưới đây, chắc hẳn bạn sẽ chọn được một (vài) món cho mâm cơm chay của gia đình mình trong tháng Vu Lan.
Mâm cơm chay gồm có các món:
- Súp nấm măng tây
- Gỏi ngó sen
- Đậu hũ muối sả ớt
- Chả giò khoai môn
- Măng tây xào tỏi
- Miến trộn ớt chuông
- Nấm đông cô kho tiêu
- Xôi nắm muối mè đậu phộng
- Tráng miệng: Sữa chua
Cách chế biến
1. Súp nấm măng tây
Củ hành tây nướng vàng cắt múi cau. Củ gừng nhỏ nướng và cạo vỏ, củ cải trắng, củ sắn bổ đôi. Bắc nồi nước lên bếp, cho tất cả nguyên liệu chuẩn bị trên vào đun sôi và vớt bọt kĩ. Sau đó hạ lửa nhỏ, đun khoảng 30 rồi lọc để lấy phần nước ngọt.
Nấm tuyết ngâm mềm cắt nhỏ, gốc măng tây bỏ phần già bên ngoài rồi cắt lát mỏng. Nấm đông cô cắt lát, bắp tách hạt. Đun phần nước dùng cùng ít đường phèn, hạt nêm chay và cho vừa ăn rồi cho các nguyên liệu trên vào. Đến khi súp sôi bạn hòa một ít bột bắp với nước nguội rồi cho vào để tạo độ sánh cho súp. Tắt bếp cho tiêu, dầu mè và ngò rí cắt nhuyễn vào là xong.
2. Gỏi ngó sen
Ngó sen chẻ dọc ngâm với nước có vắt ít chanh. Dưa leo, cà rốt cắt sợi ngâm với nước muối. Sau khi rửa lại cho sạch, ta đem cà rốt, dưa leo và sen trộn với đường và nước cốt chanh. Để 15 cho ngấm gia vị. Trong lúc đó, chả chay chiên sơ, đậu hũ cắt que và chiên giòn.
Hòa nước trộn gỏi gồm: Tỏi, ớt băm, nước cốt chanh, đường, tiêu và nước mắm chay. Trộn từ từ các rau củ cùng nước trộn, nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng cho rau răm, húng lủi cắt nhỏ, hành phi, đậu phộng lên trên là hoàn tất.
3. Đậu hũ muối sả ớt
Đậu hũ ướp ít hạt nêm, sả ớt băm nhuyễn rồi đem đi chiên vàng là hoàn tất.
4. Chả giò khoai môn
Một miếng đậu hũ trắng sau khi luộc vắt ráo; khoai môn hấp chín tán nhuyễn; nấm mèo ngâm mềm cắt nhuyễn. Trộn các nguyên liệu trên cùng hạt nêm chay, tiêu, hành tỏi phi vàng và trộn đều. Dùng bánh tráng cuộn nhân lại rồi chiên vàng giòn.
5. Măng tây xào tỏi
Măng tây rửa sạch để ráo, trụng măng tây với nước sôi có ít muối sau đó vớt ra thau nước lạnh. Phi dầu ăn với tỏi thơm, cho măng tây đã ráo vào xào nhanh, nêm ít hạt nêm là món ăn hoàn tất.
6. Miến trộn ớt chuông
Miến ngâm mềm, đậu hũ cắt sợi rồi chiên giòn, ớt chuông và cà rốt cắt sợi, nấm mèo ngâm mềm cắt sợi.
Phi dầu ăn với tỏi thơm, cho phần cà rốt và nấm mèo vào xào trước, tiếp đến cho ớt chuông vào xào, nêm một ít nước tương, hạt nêm và dầu hào sau đó cho hẹ cắt khúc vào trộn đều rồi tắt bếp. Phần miến trụng nước sôi sau đó xả lại nước lạnh. Để ráo rồi trộn cùng ít dầu mè và hỗn hợp rau củ đã xào chín là hoàn tất.
7. Nấm đông cô kho tiêu
Nấm cắt bỏ chân, rửa nước muối cho sạch và để ráo. Ướp nấm với hạt nêm, dầu hào, tiêu và nước tương. Phi dầu ăn với tỏi thơm, cho nấm vào hạ lửa kho đến khi nấm keo sệt lại, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là món ăn đã sẵn sàng.
8. Xôi nắm muối mè đậu phộng
Phần đậu xanh không vỏ ngâm khoảng 3 tiếng sau đó rửa sạch. Cho thêm nếp vào ngâm tiếp 2 tiếng nữa sau đó rửa lại và cho vào thố có nắp chịu nhiệt. Cho nước cốt dừa, muối vào.
Cho thố trên vào lò vi sóng quay khoảng 7 phút. Sau đó lấy ra nắm lại viên vừa ăn rồi ép xuống.
Làm muối mè gồm: Mè, muối, đường, đậu phộng đã rang đập dập rồi cho lên phần xôi là xong.
9. Tráng miệng: Sữa chua
Hướng dẫn làm món đậu phụ tẩm vừng chiên giòn ngậy Từ những nguyên liệu quen thuộc và một chút biến tấu trong cách chế biến là bạn đã có được một món ăn ngon cho cả nhà. Nguyên liệu: - 2 bìa đậu phụ - 70 g vừng - 50 g bột chiên giòn - Hạt nêm. Cách làm: Bước 1: - Đậu phụ rửa sạch, dùng khăn thấm khô sau đó cắt...