Mát trời nấu ốc – chuối – đậu

Mẹ Khánh Huy07:16 19/04/2022

Món ốc nấu chuối đậu thích hợp với những ngày tiết trời mát mẻ. Ốc giòn giòn, sần sật, hòa quện cùng vị bùi bùi của chuối, béo béo của đậu phụ, thịt ba chỉ, tía tô thơm lừng…

- Thịt ốc nhồi: 0.3kg

- Thịt lợn ba chỉ: 150g

- Đậu phụ: 2 miếng

- Chuối xanh: 2 quả

- Khế chua: 2 quả nhỏ

- Hành hoa

- Hành củ khô

Video đang HOT

- Tía tô

- Lá lốt

- Mẻ

- Nghệ

- Hạt nêm

- Nước mắm

- Chút đường

Ốc làm sạch.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ

Đậu phụ cắt làm 6, chiên vàng

Chuối xanh tước vỏ, thái xéo, ngâm trong nước chanh pha loãng để chuối không bị thâm.

Khế thái ngang thành hình ngôi sao.

Nghệ giã lọc lấy nước. -

Mắm tôm, mẻ lọc lấy nước đặc.

Hành hoa, tía tô rửa sạch thái nhỏ 1 cm.

Ướp thịt ốc với nước mắm, hạt nêm, đường, nước nghệ, mẻ, mắm tôm.

Thịt ba chỉ rán cháy cạnh ướp hạt nêm, nước nghệ, mẻ.

Đậu phụ ướp như ốc

Cho mỡ vào chảo phi thơm hành khô, cho thịt ốc vào xào nhanh tay trút ra bát, cho tiếp thịt đã ướp vào xào cho ngấm gia vị, trút ra. Tiếp tục xào chuối, khế cho hơi chín.

Đổ thịt đã xào vào nồi, chế nước sôi ngập thịt đun sôi liu riu trong 5 phút rồi cho tiếp chuối, khế, đậu phụ, nêm lại cho vừa ăn.

Đun tiếp khoảng 5 phút, đến khi chuối mềm, đậu mềm thì trút ốc đã xào vào đun sôi lại và bắc ra, tía tô, lá lôt, hành lá thái nhỏ rắc lên trên. Chúc cả nhà ngon miệng !

Trưa nay ăn gì: Chả cá cuốn bánh tráng, món ăn dân dã vùng miền

Có nhiều món ăn được chế biến từ chả cá như bún chả cá, bánh mì chả cá... nhưng bánh tráng cuốn chả cá là món ăn được nhiều người yêu thích bởi sự hòa quyện các hương vị ngọt thanh của cá, mát lành của rau cùng vị chua, ngọt của nguyên liệu ăn kèm.

Với món chả cá cuốn bánh tráng nếu bạn thích ăn vị chả ngọt đậm và ít dầu mỡ thì có thể chọn chả hấp, sau khi quết cá cho dai mịn, có thể mang hấp chín rồi cắt mỏng, chiên. Về nguyên liệu làm chả, đa dạng các loại thịt cá như cá nhạc, cá thu, cá thác lác, cá nhồng, cá mối... Trong đó, chả cá thác lác phổ biến và được ưa chuộng hơn cả bởi độ dai ngon và dễ ăn.

Chả cá thác lác tươi ngon thường có màu hồng sáng, dai, mịn và có mùi thơm của cá. Không nên chọn chả cá có mùi nồng của hành, tỏi hoặc mùi hôi tanh khác thường. Ngoài ra, nếu không an tâm thì có thể mua cá về và tự làm chả cá thác lác tại nhà.

Bên cạnh đó, một phần không thể thiếu cho món cuốn đó là nước chấm. Nước chấm món cuốn với chả cá có hai loại: nước mắm tỏi ớt chua ngọt cay, hoặc ngon hơn dùng tương đậu phộng xay nhuyễn, trộn ít mắm thơm, mè rang và sa tế vừa có vị thơm đặc trưng của mắm, mè, lại có vị béo béo từ đậu phộng. Dùng kèm món này phải là bánh tráng trắng có độ dẻo và độ dày vừa phải để món ăn thêm ngon hơn.

Cắt chả cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào mẹt hoặc đĩa có bày trí sẵn các loại rau như xà lách, rau thơm, cà rốt, dưa leo, chuối chát, khế chua, xoài xanh.... Sau đó, cho chả cá, bún, rau, mỗi thứ một ít vào bánh tráng rồi cuộn lại chấm với nước chấm và thưởng thức. Món ăn sẽ thêm phần phong phú và hấp dẫn khi kết hợp với khoai môn chiên để kẹp cùng chả cá.

Chả cá cuốn bánh tráng sau khi hoàn tất sẽ có hương vị mới lạ và hấp dẫn. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của các loại nguyên liệu. Miếng chả cá chiên vàng ngọt dai, thơm lừng cuốn bánh tráng, nước chấm và các nguyên liệu rau củ thanh mát chắc chắn sẽ mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Gỏi chuối chát Món gỏi này rất lạ miệng, hòa quyện giữa vị chát dịu của chuối xanh, vị chua thanh của khế, vị ngọt của thịt, thấm đượm các loại gia vị. Mời bạn cùng trổ tài với các đầu bếp Ezcooking. Nguyên liệu: Chuối xanh: 4 quả, khế chua: 1 quả, thịt nạc vai: 0,2 kg, lạc nhân: 50g, hành phi: 30g, ớt sừng:...