Mát trời kho cá ba sa và lườn cá hồi

Như Quỳnh09:55 20/04/2022

Nồi cá basa va lườn cá hồi kho chiều lòng cả bố và con. Vì con gái thích ăn cá hồi, con bố lại thích ăn cá basa. Hai loại cá này kho với nhau cũng hợp lắm!

- Lườn cá hồi:500gr

- Cá ba sa cắt khúc:400gr

- Riềng

- Nước mắm

- đường

- Gia vị

- Tiêu

Riềng thái miếng xếp dưới đáy nồi

Cho cá basa vào giữa nồi, xếp lườn cá hồi xung quanh

Cho nước đường, nước mắm, gia vị, tiêu vào vừa đủ (nếu nhà nào ăn được cay thì cho thêm vài lát ớt)

Cho lên bếp đun lửa to đến lúc sôi, rồi vặn nhỏ lửa.

Như nhà mình con thích ăn cá mềm cả xương, không sợ trong lúc ăn con bị hóc xương cá thì mình cho vào nồi áp suất ninh khoảng 30 phút thì đảm bảo ăn luôn được xương cá.

Vì cá ba sa và lườn cá hồi đều rất béo ngậy nên các bạn không cần phải cho thêm dầu ăn trong quá trình kho mà vẫn có nồi cá vàng ươm.

Chúc các bạn đổi món cho gia đình với nồi cá kho thật ngon!

Video đang HOT

Cách làm lườn cá hồi chiên nước mắm thơm ngon khó cưỡng

Cá hồi là một trong những loại cá giàu dinh dưỡng. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ mách cho bạn cách làm lườn cá hồi chiên nước mắm thơm ngon đậm đà bỗ dưỡng cho bữa ăn của gia đình.

Nào cùng vào bếp làm ngay món chiên này nhé!

Nguyên liệu làm Lườn cá hồi chiên nước mắm Cho 3

Lườn cá hồi 300 g

Hành lá băm 1 ít

Tỏi băm 1 ít

Hành tím băm 1 ít

Bột tẩm khô chiên giòn 4 muỗng canh

Bột mì 2 muỗng canh

Gia vị 1 ít (Đường - Nước mắm)

Cách chọn mua lườn cá hồi tươi ngon

Lườn của cá hồi là một bộ phận nằm ở gần vùng bụng của cá hồi. Nó rất mềm, thịt cá săn chắc, ngon béo và rất giàu chất dinh dưỡng. Phần lườn cá có thịt mềm hơi khác so với thịt cá phần thân. Nếu có thể, bạn nên mua lườn cá hồi tươi mới mổ, lúc này lườn cá sẽ có màu đỏ sáng một chút.Với lườn cá hồi tươi, màu đỏ ở thịt cá sẽ chuyển sang màu đỏ tươi hơi thẫm một chút do tiếp xúc với không khí môi trường. Lúc này thịt cá sẽ hơi bỡ và có thể sẽ tanh hơn khi mới mổ.Tuy nhiên nếu không chọn mua được lườn cá hồi tươi, bạn cũng có thể tìm mua lườn cá cấp đông lạnh được bán trong các siêu thị. Lườn cá này tuy không tươi mới như mới mổ những vẫn đảm bảo được độ ngon và chất dinh dưỡng có trong thịt cá.

Cách chế biến Lườn cá hồi chiên nước mắm

Sơ chế cá hồi

Đầu tiên bạn lấy lườn cá rửa sạch nhẹ nhành với nước muối pha loãng, sau đó ngâm lườn cá với nước chanh pha loãng khoảng 2 - 3 phút để khử đi mùi tanh của cá hồi. Tiếp đến bạn để ráo cá, dùng giấy ăn thấm nhẹ phần nước trên thịt cá chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.

Tẩm bột cá

Cho vào tô 4 muỗng canh bột tẩm khô chiên giòn cùng 2 muỗng canh bột mì, trộn đều hỗn hợp bột cho hòa trộn vào nhau. Tiếp đến bạn lấy lườn cá lăn đều qua hỗn hợp bột rồi đặt lên đĩa.

Chiên lườn cá hồi

Đặt chảo lên bếp, thêm dầu vào chảo sao cho lượng dầu ăn đủ để ngập mặt cá hồi nhé. Chiên với lượng dầu như thế này vừa đảm bảo được cá vàng, giòn đều vừa giúp tiết kiệm được lượng dầu chiên của bạn đấy.

Sau khoảng 2 phút, bạn cho đầu đũa xuống chảo, nếu đầu đũa sủi bọt li ti thì nghĩa là dầu đã nóng rồi. Lúc này, bạn nhẹ nhàng cho từng miếng lườn cá vào chiên với lửa nhỏ vừa. Khi mặt cá hơi vàng, bạn dùng đũa đảo cá để tránh làm cá bị cháy nhé.

Khi cá vàng đều 2 mặt, bạn vớt cá ra để ráo trên đĩa.

Tẩm bột lần hai và chiên lại

Để lườn cá giòn hơn, sau khi chiên cá lần 1 bạn vớt cá ra rồi lăn qua hỗn hợp bột lúc chiên đã trộn. Tiếp tục cho vào chảo dầu chiên với lửa vừa để cá vàng giòn 2 mặt. Khi cá đã vàng đều vàng vớt cá ra để chuẩn bị sốt với nước mắm nhé.

Làm sốt nước mắm

Đặt chảo lên bếp, thêm vào chảo 1 ít dầu ăn. Khi dầu ăn nóng đều, bạn thêm hành và tỏi và hành lá đã băm nhỏ vào. Đảo đều cho hành tỏi vàng thơm.

Sau đó bạn cho vào chảo 1 vá nhỏ nước mắm (khoảng 3 muỗng canh nước mắm) và 1 vá đường và 1 vá nước lọc (theo tỉ lệ 1:1:1). Tiếp theo bạn cho thêm 1 muỗng canh tương ớt. Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp và đun hỗn hợp với lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt.

Chiên lườn cá với nước mắm

Khi hỗn hợp nước mắm sệt lại, thì bạn cho phần lườn cá hồi đã chiên vào đảo đều để áo phần nước mắm lên cá. Tắt bếp và cho lườn cá hồi chiên nước mắm vào đĩa, rắc thêm một chút hành lá. Vậy là đã xong rồi đấy.

Thành phẩm

Lườn cá hồi béo ngậy với lớp vỏ vàng giòn cùng vị mặn ngọt của nước mắm sẽ giúp bữa ăn của gia đình bạn thêm thơm ngon hơn. Đừng quên lưu lại công thức này cho gia đình bạn nhé!

Cách làm lườn cá hồi chiên giòn thơm ngon vừa miệng lại cực kỳ đơn giản Nếu tủ lạnh nhà bạn đang có lườn cá hồi và bạn chưa biết nên chế biến chúng thành món ăn nào vừa thơm ngon, độc đáo lại còn đơn giản dễ làm thì lườn cá hồi chiên giòn là gợi ý dành cho bạn. Nguyên liệu làm Lườn cá hồi chiên giòn Lườn cá hồi 300 gr Bột chiên giòn 600 gr...