Măng trúc kho ruốc Huế

Lạ mà quen với thịt ba chỉ xào ruốc Huế quen thuộc, nay có măng trúc giòn dai và vị beo béo của nước cốt dừa, khiến món ăn bỗng dưng hấp dẫn đến khó cưỡng!

Món ăn có vị mặn, ngọt, béo vừa ăn, thơm hương ruốc và sả ớt. Măng trúc giòn ngọt, đậm vị là điểm nhấn của món ăn, và chắc chắn cũng sẽ là “điểm nhấn” của mâm cơm nhà bạn nữa đấy!

NGUYÊN LIỆU

Măng trúc 300g

Dừa nạo 200g

Thịt ba chỉ 200g

Ớt hiểm 2 trái

Tỏi băm 1M

Mắm ruốc Huế 1M

Sả băm 1M

Nước dừa tươi 1 chén

Hành lá cắt khúc

Tương ớt, tiêu, đường, dầu ăn

Bột ngọt

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Thịt ba chỉ cắt que 1cm, ướp 1/2m hạt nêm Aji-ngon Heo, 1/3m tiêu, 1m đường và 1m tỏi băm.

- Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 2 chén nước dão.

- Măng cắt miếng vừa ăn. Ớt đập dập. Hòa tan mắm ruốc với nước dão dừa.

THỰC HIỆN

- Đặt nồi lên bếp, cho vào 1M dầu ăn, phi phần tỏi còn lại với sả băm cho vàng thơm. Cho thịt ba chỉ vào xào săn. Cho măng và nước mắm ruốc vào, nêm 1m đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 2 trái ớt tươi vào, đảo đều cho mắm ruốc thấm vào măng.

- Khi nước trong nồi cạn, cho thêm chén nước cốt dừa, 1M tương ớt vào rồi tiếp tục đảo cho đến lúc măng ráo, thêm hành lá cắt khúc vào đảo đều rồi tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Cho măng kho ra dĩa, dùng nóng với cơm.

MÁCH NHỎ

- Chọn măng còn non, cọng nhỏ và mềm sẽ ngọt, ngon và dễ tiêu hóa hơn.

- Cho nước cốt dừa cuối cùng để giữ độ béo của món ăn.