Măng khô nấu gì ngon? Học ngay 3 món ngon từ măng khô hấp dẫn, ngon xuất sắc

Mai Hương05:52 06/08/2024

Măng khô là thực phẩm được chế biến từ mầm măng non của cây nứa, thường dùng trong các món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.

Được coi là đặc sản của các vùng núi như Tây Bắc, Tây Nguyên, măng khô rất được ưa chuộng. Khi chế biến, măng khô mang lại hương vị đặc trưng với vị ngọt thanh tự nhiên và hương thơm núi rừng, khiến người dùng khó cưỡng lại.

Miến xào măng khô

Nguyên liệu của món miến xào măng khô:

Miến: 200gr

Măng khô

Thịt bò 300gr

Hành lá

Rau thơm

Rau mùi

Cà rốt

Nấm hương, mộc nhĩ

Ớt

Chanh

Gia vị

Cách làm món miến xào măng khô:

1. Sơ chế măng khô:

Măng khô xé nhỏ, ngâm trong nước gạo khoảng 2 ngày. Sau đó, luộc kỹ và đổ nước cho đến khi nước trong và măng mềm.

2. Sơ chế rau củ:

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Rau thơm và rau mùi nhặt và rửa sạch.

3. Chuẩn bị thịt:

Thịt bò thái miếng mỏng. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, sau đó cho thịt vào xào lăn cùng với nấm và mộc nhĩ. Nêm gia vị vừa đủ rồi cho thịt ra bát.

4. Xào măng và miến:

Dùng dầu ăn và nước xào thịt đun nóng, đổ măng vào xào. Măng khô cần thời gian lâu hơn để ngấm vị.

Thêm miến vào xào đều tay, thêm từng chút nước trong quá trình xào để tránh cháy chảo và làm miến tơi sợi. Khi miến gần chín, thêm cà rốt vào. Nếu muốn miến xào giòn, có thể ngừng đảo một chút để miến giòn hơn.

5. Kết hợp và hoàn thiện:

Cho tô thịt xào cùng mộc nhĩ, nấm hương, hành lá vào trộn đều cho ngấm. Rắc thêm chút hạt tiêu, rau thơm và rau mùi thái nhỏ.

Cuối cùng, cho miến xào măng khô ra đĩa và ăn kèm với dưa chuột tươi.

Món miến xào măng khô với thịt sẽ mang đến bữa ăn thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng cho gia đình bạn!

Vịt nấu măng khô

Nguyên liệu của món vịt nấu măng khô:

Vịt: 1 con (khoảng 1kg)

Măng khô: 500gr

Gừng: 1 củ

Ớt: 2 trái

Tỏi: 10gr

Hành khô: 3 củ

Rượu trắng: 100ml

Hành lá: 2 nhánh

Rau mùi: 10gr

Rau răm: 10gr

Cách làm món vịt nấu măng khô:

Video đang HOT

1. Sơ chế nguyên liệu:

Gừng rửa sạch, đập dập, hòa cùng 5 thìa canh rượu. Vịt làm sạch, dùng muối xát toàn thân, sau đó dùng hỗn hợp rượu gừng xát lại để khử mùi hôi. Rửa sạch và để ráo nước.

Nướng hành khô, hành tây, và gừng cho đến khi có mùi thơm, sau đó bóc vỏ hành khô và đập dập.

Măng khô ngâm nước cho nở, xé thành sợi nhỏ, ngâm từ 2 đến 3 ngày, thay nước đều đặn 2-3 lần/ngày. Việc ngâm măng lâu giúp măng mềm hơn khi ăn.

Hành khô, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Rau thơm rửa sạch và thái nhỏ.

2. Xào măng:

Phi thơm hành, sau đó cho măng vào xào, nêm gia vị sao cho vừa ăn. Nếu măng hơi khô, thêm một ít nước và đun nhỏ lửa để măng thấm đều gia vị. Sau khi măng chín, tiếp tục đun thêm khoảng 30 phút cho măng nhừ.

3. Luộc vịt:

Cho vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt, luộc sơ qua rồi rửa lại với nước.

Cho vịt cùng hành tây nướng, gừng nướng và hành nước vào nồi, đun sôi và luộc cho đến khi vịt chín mềm. Trong quá trình luộc, dùng muôi hớt bọt để nước canh trong hơn, sau đó thêm hạt nêm vào nước dùng sao cho vừa ăn.

4. Hoàn thiện món ăn:

Sau khi vịt chín, vớt vịt ra, thả măng vào nồi nước dùng, đun cho đến khi măng mềm và nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Thịt vịt có thể thái thành miếng vừa ăn hoặc lọc phần thịt, xé thành sợi, đặt vào tô lớn. Sau đó, thêm măng, bún và rau thơm ăn kèm. Nếu thích, món này cũng rất ngon khi ăn cùng cơm.

Thành phẩm:

Món vịt nấu măng khô mang đến hương vị thơm ngon với thịt vịt mềm, măng khô dai dai hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức cùng bún hoặc cơm, thêm chút rau thơm để tăng hương vị. Món ăn này chắc chắn sẽ làm bữa ăn gia đình thêm phong phú và ngon miệng.

Thịt heo kho măng khô

Nguyên liệu của món thịt heo kho măng khô:

Thịt ba chỉ heo: 500gr

Măng khô: 100gr

Hạt nêm: 3 muỗng canh

Đường: 1 muỗng canh

Muối: 2 muỗng cà phê

Nước mắm: 2 muỗng canh

Nước màu: 2 muỗng cà phê

Tiêu: 2 muỗng cà phê

Tỏi băm: 1 muỗng canh

Hành tím băm: 1 muỗng canh

Cách làm món thịt heo kho măng khô:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Măng khô ngâm trong nước hoặc nước vo gạo khoảng 1 tiếng cho mềm.

Đun sôi một nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi cho măng vào luộc khoảng 2 phút. Khi măng mềm, vớt ra rửa sạch với nước lạnh, vắt khô và xé miếng nhỏ vừa ăn.

Thịt ba chỉ ngâm trong nước muối khoảng 10 phút, chà xát để loại bỏ máu và chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo, cắt miếng vừa ăn.

2. Nêm gia vị:

Cho thịt heo vào nồi nấu chậm. Thêm 3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê nước màu, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tỏi băm, và 1 muỗng canh hành tím băm. Đảo đều cho thịt thấm gia vị.

3. Nấu thịt kho măng khô:

Thêm măng khô vào nồi, đảo đều và thêm 300ml nước. Đậy nắp và chọn chế độ cao, nấu trong 4 tiếng.

4. Thành phẩm:

Thịt kho măng đạt độ cạn nước vừa phải, không bị khô hay quá nhiều nước. Thịt có màu cánh gián đẹp mắt, thơm ngon và mềm béo. Măng khô dai giòn, thấm gia vị đậm đà, ăn kèm với thịt rất ngon.

Món thịt heo kho măng khô không chỉ đậm đà mà còn dễ chế biến, phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!

Tổng hợp 3 món canh nấu từ măng khô thơm ngon, chuẩn vị như nhà hàng

Cùng tham khảo những món canh cực ngon được làm từ măng khô nhé!

Khi chế biến thành các món ăn, măng khô mang lại hương vị đặc trưng và ngon khó cưỡng bởi vị ngọt tự nhiên. Hãy khám phá những món ăn cực ngon với măng khô nhé!

Canh chân giò hầm măng khô

Nguyên liệu:

700gr chân giò

200gr măng khô

500ml nước dừa

2 muỗng canh hành tím (băm nhỏ)

1 muỗng canh hành lá (cắt nhỏ)

2 muỗng canh dầu ăn

1.5 muỗng canh nước mắm

1 ít hạt nêm/muối

Canh chân giò hầm măng khô

Cách làm:

1. Sơ chế măng khô:

Ngâm măng khô trong một lít nước ấm trong 30 phút.

Luộc măng khô trong nước sôi thêm 15 phút.

Vớt măng khô ra, để ráo và xé thành những miếng nhỏ.

2. Sơ chế chân giò:

Chặt chân giò thành những khoanh vừa ăn.

Rửa kỹ chân giò với nước muối, sau đó rửa sạch và để ráo.

3. Ướp chân giò:

Ướp chân giò với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm.

Trộn đều và để chân giò thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

4. Hầm chân giò:

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm.

Thêm chân giò vào nồi và xào săn lại.

Đổ 500ml nước dừa vào nồi và hầm trong khoảng 15 phút.

Khi nước dừa trong nồi đã cạn gần một nửa, thêm măng khô vào và đảo đều.

5. Thêm nước và gia vị:

Cho thêm 200ml nước, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm vào nồi.

Đảo đều món ăn một lần nữa.

6. Hầm món ăn:

Hầm món ăn ở lửa nhỏ trong 60 phút.

Nêm nếm lại theo khẩu vị cho vừa ăn.

7. Thành phẩm:

Bày món ăn ra dĩa và rắc thêm một chút hành lá lên trên.

Bạn đã có ngay một dĩa chân giò hầm măng khô cực ngon và hấp dẫn

Canh vịt nấu măng khô

Nguyên liệu:

1 con vịt (khoảng 1kg)

500gr măng khô

1 củ gừng

2 quả ớt

1 củ tỏi

3 củ hành khô

2 nhánh hành lá

10gr rau mùi

10gr rau răm

Canh vịt nấu măng khô

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Rửa sạch gừng, đập dập

Làm sạch vịt, xát muối đều khắp thân, sau đó xát bằng hỗn hợp rượu gừng để khử mùi hôi.

Rửa sạch vịt và để ráo.

2. Xào măng:

Phi thơm hành, sau đó thêm măng vào xào cùng.

Nêm gia vị sao cho vừa ăn.

Nếu măng khô có vẻ khô, thêm một ít nước và đun nhỏ lửa để măng khô thấm đều gia vị.

Đun khoảng 30 phút cho măng mềm.

3. Luộc vịt:

Cho vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt và luộc sơ qua.

Rửa lại vịt với nước sạch.

Thêm hành tây nướng, gừng nướng và hành nước vào nồi đun sôi lên.

Luộc vịt cho đến khi chín mềm.

Vớt bọt cho nước canh vịt trong suốt quá trình luộc.

Nêm hạt nêm vào nước dùng sao cho vừa ăn.

4. Hoàn thiện:

Vớt vịt ra khỏi nồi và thả măng vào nồi.

Đun cho đến khi măng mềm và nêm lại gia vị theo khẩu vị.

Thịt vịt có thể thái thành miếng vừa ăn hoặc lọc phần thịt, xé thành sợi.

Cho thịt vịt, măng, bún và rau thơm vào tô lớn để ăn kèm.

Có thể dùng cơm kèm với vịt nấu măng khô để tạo thành một bữa ăn ngon.

Thành phẩm: Vịt nấu măng khô có thịt mềm ngon, măng khô dai dai, và hương vị đậm đà.

Canh măng khô sườn heo

Nguyên liệu:

400gr sườn non

200gr măng khô đã ngâm

1 củ hành khô

1 ít hành lá

Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, đường

Canh măng khô sườn heo

Cách làm:

1. Sườn non rửa sạch và chặt thành khúc vừa ăn. Đặt sườn vào nồi và chần qua nước nóng để loại bỏ tạp chất. Khi sườn chín, vớt ra và rửa sạch với nước muối hầm trong khoảng một tiếng.

2. Măng khô ngâm qua nước để mềm, loại bỏ phần măng già và cắt thành khúc ngắn. Đặt măng vào nồi luộc với chút muối cho đến khi măng không còn nước vàng. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.

3. Đun nóng dầu ăn trong nồi và thêm hành khô vào phi thơm. Sau đó, cho măng vào xào và nêm gia vị một chút, đun khoảng 5 phút.

4. Tiếp theo, thêm sườn và phần nước hầm vào nồi và đun sôi. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.

5. Cho canh măng sườn ra tô và thêm ít hành lá chẻ lên trên để tăng thêm hương vị.

Chúc bạn có một bát canh măng khô thơm ngon và bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình!

Măng ăn không hết đừng vội bỏ đi, chế biến theo 4 cách này vừa ngon cơm vừa tiết kiệm Măng khô là một nguyên liệu đặc trưng được nhiều người Việt yêu thích và chế biến thành nhiều món ăn như: món hầm, món canh, món xào,... Cách làm thịt kho măng khô Nguyên liệu 500g thịt ba chỉ 200g măng khô 15ml rượu trắng 1 lon Coca Hành lá, tỏi, hành tím băm Gia vị: dầu ăn, nước tương, nước màu,...