Mận nhồi thịt – món canh ‘lạ đời’ ở miền Tây, đến người khó tính cũng khen ngon

Rachel Phạm18:25 10/04/2022

Việc kết hợp trái cây với các món mặn không còn xa lạ ở miền Tây nhưng món mận nhồi thịt thì vẫn khiến dân tình hoang mang.

Các tỉnh miền Tây nước ta nổi tiếng với các món ăn kết hợp với trái cây như ăn cơm với chuối, dưa hấu với thịt – cá kho,… Nhưng độc lạ như món canh chua nấu từ… quả mận (hay quả roi) thì chắc hẳn ai nghe đến cũng phải mắt chữ A miệng chữ O.

Món canh đang khiến dân tình bất ngờ. (Ảnh minh họa)

Mận xanh có vị chua nhẹ thường được người miền Tây hái xuống, đem nhồi với thịt bằm hoặc cá để nấu canh. Để ra được đúng hương vị canh chua truyền thống, người nấu còn bỏ thêm một ít nước cốt me và các loại rau thơm như ngò gai (mùi tàu), rau ngổ, một vài lát ớt. Nhờ vậy mà món này rất dễ ăn chứ không lạ đời như nhiều người nghĩ.

Mận xanh bỏ ruột, khoét một lỗ vừa đủ để chuẩn bị nhồi thịt. (Ảnh: Lê Bảo Miền Tây)

Video đang HOT

Tiến hành nhồi thịt đã nêm nếm gia vị. (Ảnh minh họa)

Vị chua ngọt của mận hòa với vị bùi béo của thịt hay cá rất được người miền Tây ưa chuộng. Mặc dù không được chia sẻ rầm rộ trên mạng xã hội nhưng đây là món ăn khá phổ biến ở những tỉnh thành này. Những ai từng ăn qua đều khen tấm tắc hương vị thanh mát không thể nhầm lẫn với món nào khác.

Một lưu ý khi nấu canh chua mận là phải chọn quả còn xanh, thịt cứng để khi nấu lên, mận vẫn có vị chua, không bị nhũn hay chảy nước. Thịt hay cá dùng để nhồi nên được nêm gia vị trước, bỏ thêm một ít hành ngò cho dậy mùi.

Mận nấu canh chua có hương vị thanh mát thơm ngon, đến người khó tính cũng phải khen ngon. (Ảnh minh họa)

Món ăn ra đời nhờ sự sáng tạo của người miền Tây, kết hợp các nguyên liệu cây nhà lá vườn có sẵn nên mang đậm nét dân dã, bình dị của vùng miệt vườn. Canh chua mận không quá phức tạp, nếu tò mò về hương vị của món ăn này, bạn có thể tự chế biến tại nhà ngay và luôn.

Từ loài cỏ mọc dại, người miền Tây đem về nhúng lẩu cá trê rồi thành món đặc sản

Ẩm thực miền Tây dân dã ngay từ nguyên liệu đến cách chế biến nhưng vẫn đủ hấp dẫn để níu chân du khách.

Ai đã về miền Tây chắc hẳn một vài lần cảm thấy ngạc nhiên trước thói quen ăn uống của người dân nơi đây. Lý do là bởi nhiều loại thực vật tưởng chừng là cỏ mọc dại lại có thể đem đi chế biến thành món đặc sản nào đó. Cỏ xước nhúng lẩu cá trê vàng là một ví dụ.

Cây cỏ xước. (Ảnh minh họa)

Cỏ xước thường mọc ở bãi bồi, bờ sông một cách tự nhiên, không cần phân thuốc hay công người chăm sóc. Thân cỏ xốp, có vị nhẫn đắng nhẹ và thơm mùi đặc trưng, nên rất hay được người miền Tây đem nấu kết hợp với các loài đánh bắt ngoài tự nhiên như cá trê vàng, ngoài ra còn có thể nấu với cua đồng, tép đồng.

Nấu với cá trê vàng là một trong những cách chế biến ngon nhất của cỏ xước. (Ảnh minh họa)

Cá trê vàng thịt săn chắc, béo mà không ngán. 2 nguồn nguyên liệu rất sẵn trong tự nhiên này kết hợp với nhau trở thành món ăn ngon và khá lạ miệng.

Cách chế biến cũng đơn giản, không cầu kỳ như tính cách của người miền Tây. Cá trê sơ chế cho sạch nhớt, bỏ vây, ruột rồi cho vào nồi nước lèo. Cỏ xước cắt khúc vừa ăn. Đợi nước lẩu sôi thì nhúng cỏ xước cho chín mềm rồi gắp ra chấm với nước mắm dầm ớt, theo công thức "1 miếng cá, 2 đũa rau".

Lẩu cá trê thơm ngon ăn cùng các loại rau và cỏ xước. (Ảnh minh họa)

Loại rau đặc biệt này khi mới nếm có vị hơi nhẫn nhưng càng nhai càng bùi, càng ngọt. Thịt cá trê mềm, ngọt và béo, chấm với nước mắm cay lại càng thơm ngon.

Ăn món này thì không thể thiếu một chén nước chấm ngon. (Ảnh minh họa)

Giờ đây, món ăn này đã trở thành đặc sản. Không chỉ người địa phương yêu thích mà ngay cả du khách về miền Tây cũng rủ nhau làm nồi lẩu, vừa nhâm nhi vừa trò chuyện thì không còn gì bằng.

Canh chua cá linh bông điên điển chuẩn vị miền Tây Quê tôi ở miền Tây Nam Bộ, vùng đất hiền hoà ở phía nam Tổ Quốc nơi có những con người hiền lành chất phác, nơi mà những cơn mưa chợt đến rồi lại chợt đi. Mỗi năm quê tôi lại được mẹ thiên nhiên ưu đãi cho mỗi năm một mùa lũ tràn đầy phù sa kéo theo đó là những sản...