Mâm tiệc cuối tuần có đùi dê đút lò, bê hấp nước dừa và cơm chiên tôm
Nếu như những tuần trước, mâm tiệc gồm những món ăn thân quen, chế biến từ thịt heo, thịt bò, thịt gà, hải sản thì hôm nay sẽ là sự mới lạ từ thịt dê, thịt bê.
Theo đó, thịt dê trong những năm gần đây được nhiều thực khách ưa chuộng. Các quán ăn chuyên về dê có thực đơn đa dạng từ các phần thịt cho đến lòng dê. Tuy nhiên, món ăn từ dê phù hợp cho mọi người sum vầy phải kể đến là đùi dê đút lò. Tiếp đến, món thịt bê hấp nước dừa cuốn kèm bún và rau, củ các loại mang đến vị thanh ngọt khó quên. Trong bữa tiệc nếu có những ai ăn khỏe thì bạn cũng đừng quá lo bởi món cơm chiên tôm sẽ giúp bữa tiệc vui tươi, trọn vẹn.
Đùi dê đút lò: Không chỉ riêng dê, bất cứ con vật nào thì thịt đùi vẫn được xem là phần ngon nhất. Bằng cách sơ chế kỹ càng, đùi dê thường không còn mùi tanh đặc trưng, trẻ nhỏ hay người lớn tuổi thưởng thức vẫn ngon miệng. Sử dụng lò quay chuyên dụng, đùi dê nằm gọn gàng trong nền nhiệt độ hơn 200 độ C. Sau khoảng thời gian đút lò thu về thành phẩm là đùi dê có lớp da nâu giòn óng ánh, thịt thơm mềm, mọng nước. Phần ăn kèm gồm rau rừng, nước chấm muối ớt hoặc chao.
Thịt bê hấp nước dừa: Món ăn mang phong vị miền Tây Nam bộ khi kết hợp nước dừa lúc hấp để lấy vị thanh ngọt. Vốn dĩ thịt bê đã có độ ngọt nhất định nên khi hấp nước dừa, vị càng thêm thơm ngon. Phần thịt ưa chuộng để làm món ăn là thịt phần lưng hoặc dưới cổ bởi nó cân bằng độ mỡ, da và thịt. Theo đó, thịt cho vào nồi hấp, dùng nước dừa thay nước lọc để hấp. Thành phẩm thu về là những thớ thịt mềm mại, ửng hồng; da thì giòn sần sật. Món ăn kèm phù hợp là bún tươi, rau rừng các loại và bánh tráng để cuốn.
Cơm chiên tôm: Do những món ăn trên đã sử dụng thịt động vật nên với món cơm chiên, đầu bếp gợi ý thịt tôm xào cùng để mang lại hương vị hải sản, cân bằng độ đạm. Cơm để chiên thường nấu vào ngày hôm trước, để tủ lạnh và khi nào chiên thì mang ra để hạt cơm được tơi, xốp. Tôm thường thấy là tôm sú, tôm thẻ, tôm càng… đem lột vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen dọc sống lưng, luộc lên rồi thái thành hạt lựu chiên cùng cơm. Nước chấm phù hợp: nước tương và vài lát ớt cho ai ăn cay.
Qua khảo sát, giá món đùi dê đút lò dao động từ 800.000 – 1.100.000 triệu đồng tùy trọng lượng đùi; ba rọi hấp nước dừa giá 350.000 đồng; cơm chiên tôm giá 200.000 đồng. Mâm tiệc phù hợp cho nhóm khách 3-4 người.
Với sự mới lạ từ thịt dê, thịt bê được chế biến đặc sắc, tin chắc rằng mọi người sẽ có bữa tiệc vui tươi bên bạn bè, người thân trong dịp trưa cuối tuần.
Mâm tiệc cuối tuần toàn món quen 'lai rai'
Lấy cảm hứng từ những món ăn trên bàn tiệc nhà hàng, khách sạn, các quán ăn cho ra mắt thực đơn sum họp cuối tuần gồm ba món: súp đông cô gà xé, giò heo muối chiên giòn và gà bó xôi trứng non hạt sen.
Trong ẩm thực Việt, thịt gà hay thịt heo luôn là lựa chọn đầu tiên bởi nguồn thực phẩm dễ tìm mua và cũng dễ ứng dụng cho nhiều phương pháp chế biến. Đối với mâm tiệc hôm nay, gợi ý từ quán ăn sẽ đi từ món khai vị là súp đông cô gà xé vị thanh ngọt.
Tiếp đến, phần giò heo được cắt khoanh nhỏ, ướp tẩm gia vị và chiên theo bí quyết riêng để thu về thành phẩm da giòn tan, thịt vẫn còn mọng nước. Cuối cùng, món xôi nếp không nấu theo cách thông thường mà là ủ quanh con gà, vừa có tác dụng bọc thịt vừa giúp vị nếp thấm sâu vào từng thớ thịt. Món ăn này ngoài gà nguyên con thì nơi bán còn tặng thêm bộ lòng, nấu cùng ít hạt sen.
Súp đông cô gà xé: Đây là món ăn khai vị phổ biến trong thực đơn tiệc, dù là nấu đám hay tại các nhà hàng sang trọng. Theo đó, mỗi thực khách được phục vụ một chén súp gồm thịt gà xé, nấm đông cô ngập trong phần nước dùng sền sệt. Chính nhờ mẹo nhỏ thêm bột năng mà nước súp không quá loãng, kết nối các thực phẩm lại với nhau và dễ dàng thưởng thức dù là trẻ nhỏ hay người lớn tuổi. Một số nơi bán còn cho thêm cà rốt cắt hạt lựu, trứng gà đánh vân hay trứng cút cho lạ miệng.
Giò heo muối chiên giòn: Nhiều người thường nghĩ giò heo chỉ ứng dụng cho món hầm, món nước hủ tiếu hay phở. Vậy nhưng, nó còn được đầu bếp chế biến bằng cách mang chiên, nhưng trước đó sẽ là phần ướp gia vị khéo léo để lớp da ngoài giòn tan, thịt mọng nước. Phần giò heo ưa chuộng nhất là bắp giò heo trước bởi nó cân đối tỷ lệ thịt và mỡ, còn gân sụn thì mềm chứ không quá dai. Đặc trưng của món ăn là giò heo đem rút xương trước đó nên cả nhà ai cũng có thể thưởng thức mà không lo mắc xương. Món ăn kèm phù hợp: cà chua và dưa leo cắt lắt, dưa muối kim chi, rau răm và chén nước mắm chua ngọt.
Gà bó xôi trứng non hạt sen: Một món ăn ra mắt bởi sự sáng tạo từ thịt gà và xôi nếp. Thay vì nấu xôi như thông thường thì người nấu lấy nếp làm lớp vỏ cho gà, giúp món ăn đậm đà vị hơn. Gà chọn chế biến là gà ta để bảo đảm độ dài, thịt không quá bở như gà công nghiệp. Lòng sơ chế, giữ lại mỗi trứng và nhét vào trong bụng gà cùng hạt sen. Khi thực phẩm chín, nước tiết ra trong trứng và hạt sen làm cho thịt gà thơm ngon hơn. Một số nơi bán còn khéo léo khi đồ xôi từ nhiều màu sắc thiên nhiên như màu đỏ của gấc, màu xanh của lá dứa hay màu tím của nếp cẩm. Món ăn kèm phù hợp: rau răm, chén muối tiêu hoặc nước mắm chua ngọt.
Qua khảo sát, giá bán lẻ cho súp đông cô khoảng 50.000 đồng/chén; giò heo muối giá 200.000 đồng/phần; gà bó xôi hạt sen giá 350.000 đồng/con. Thực đơn phù hợp cho nhóm khách 4-5 người. Món nước gợi ý: nước ngọt có ga để giảm bớt độ ngấy từ những món chiên giòn.
Bữa sáng lạ miệng với cơm chiên tôm Vị ngọt của tôm hòa quyện cùng với vị mặn mà giòn giòn của cơm chiên, chỉ nhắc tới là phải nhanh tay nhanh chân vào bếp thôi nào với hướng dẫn chi tiết cách làm món cơm chiên tôm hấp dẫn dưới đây. Nguyên liệu cho món cơm chiên tôm: - 250g tôm - Củ gừng, hành lá, cà rốt, nấm hương...