Mắm nêm chay, mặn: 7 cách làm đơn giản mà ngon nhất tại nhà
Mắm nêm là gì và có nguồn gốc từ đâu? Bạn yêu thích những món ngon dân dã đậm vị như: bún thịt luộc, bò lá lốt, bánh tráng cuốn thịt heo, bò nhúng dấm… và hiển nhiên những món ăn bạn thích sẽ không thể trọn vị ngon nếu thiếu đi món nước thần thánh là “mắm nêm” đậm đà phải không không nào!
Món mắm có vị mặn và mùi hương đặc trưng, được dùng để kết hợp với rất nhiều món ăn trong làng ẩm thực. Cùng học những cách pha mắm nêm ngon chuẩn vị sau đây nhé.
Để ủ ra được những mẻ mắm nêm chất lượng tuyệt hảo thì không phải là điều đơn giản. Chưa kể đến các công thức pha trộn ngon đối với nhiều món ăn mà nói là điều rất quan trọng. Cùng webnauan.vn học cách chế biến món mắm đậm đà, thơm ngon nức mũi ngay tại nhà các bạn nhé!
Món mắm chấm làm tăng thêm độ hấp dẫn cho các món ăn. Ảnh: internet.
1. Mắm nêm có nguồn gốc từ đâu và ăn với món gì ngon?
1.1. Nguồn gốc mắm nêm
Nhắc đến nước chấm này, chắc hẳn ai cũng đoán ra ngay đây là món chấm đặc sản nổi tiếng của miền Trung, và người ta thường hay gọi vui bằng cái tên “mắm nêm xứ nẫu”.
Đây là món mắm được làm từ việc ướp muối, lên men “con nêm” kết hợp một số loại phụ liệu khác như: dứa, thính và đường,….Còn nguyên liệu được dùng để tạo ra con nêm làm mắm thường là cá cơm, cá sơn đỏ, cá trích, cá liệt, cá nục… có thể được tách xương hoặc không tách xương.
Mắm được chọn lọc làm từ các loại cá tươi ngon, hảo hạng. Ảnh: internet.
Mắm chấm đặc sản này đã xuất hiện từ lâu đời trong văn hoá ẩm thực Việt Nam và được vô số người yêu thích. Nó thường đặc trưng với 2 loại là: dạng nguyên con và dạng xay nhuyễn.
1.2. Các món ngon ăn cùng mắm nêm
Món chấm mắm nêm khi xuất hiện trên bàn ăn càng làm tăng thêm độ hấp dẫn và cực “bắt vị” cho các món như: bò lá lốt , bò nhúng dấm , cá chiên xù, thịt heo luộc cuốn bánh tráng hay thịt heo quay giòn chấm mắm nêm ăn kèm bánh hỏi…
Ngoài ra, món chấm này còn được sử dụng phổ biến trong bữa cơm hàng ngày. Chẳng hạn như dùng để chấm dưa cà, rau sống, kho thịt… ăn chung với cơm nóng là ngon “hết sẩy con bà bảy” phải không quý vị!
Mắm nêm mà cuốn thịt ăn với bún là ngon không gì bằng. Ảnh: internet.
3. Cách làm mắm nêm Dì Cẩn pha sẵn đậm đà “cực chất”
3.1. Nguyên liệu
150 gram mắm nêm Dì Cẩn nguyên chất
150 gram nước lọc
1 củ tỏi băm
1 quả chanh vắt lấy nước cốt
1/2 cây sả băm
1/4 quả dứa băm hoặc xay nhuyễn
Đường trắng
Nguyên liệu cần dùng để pha chế. Ảnh: internet.
3.2. Cách pha mắm nêm Dì Cẩn chấm ăn bánh tráng cuốn thịt heo
Dùng cái rá, lọc cho hết các xương cá và hạt ớt trong mắm.Phi vàng 1/2 lượng tỏi băm, sả băm rồi cho mắm nêm, nước lọc vào đảo đều.Sau đó, đun mắm sôi lên và vớt bỏ hết váng rồi đổ ra bát để nguội.Cho nước cốt chanh, đường, số tỏi băm còn lại, dứa băm nhuyễn vào đảo đều tô mắm. Rồi bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị là được.
Bánh tráng cuốn thịt luộc chấm với mắm nêm là ngon khó cưỡng. Ảnh: internet.
4. Cách pha mắm ngon chấm bò nhúng dấm
4.1. Nguyên liệu
Mắm nêm ngon: 1 chai
Sả, tỏi, ớt băm nhỏ
Quả thơm: 1/3 trái
Nước lọc
4.2. Cách làm nước chấm mắm nêm dứa ngon ăn bò nhúng dấm tại nhà
Thơm đem băm nhỏ, cho vào chảo cùng với đường và sên cho đến khi đường tan, phần thơm chuyển sang trong thì tắt bếp.Để một lúc cho hỗn hợp nguội, bạn lắc đều chai mắm rồi đổ vào.Sau đó khuấy đều cho hỗn hợp hoà quyện vào với nhau, thêm sả, ớt, tỏi băm vào, nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị là xong.
Nước chấm cho món bò nhúng dấm đã sẵn sàng để thưởng thức. Ảnh: internet.
5. Cách làm mắm nêm cá cơm xay nhuyễn chuẩn vị miền Trung
5.1. Nguyên liệu
2 kg cá cơm đã làm sẵn
Muối tinh khiết
Hũ đựng
Dùng cá cơm tươi đã được sơ chế sẵn để làm mắm cho tiết kiệm thời gian. Ảnh: internet.
Video đang HOT
5.2. Cách làm mắm nêm cá cơm xay nhuyễn tại nhà
Cá cơm đem xả trực tiếp dưới vòi nước vài lần cho sạch hết chất bẩn.Sau đó, đem xay nhuyễn rồi ướp khoảng 20% muối trên tổng số cá.Cho cá đã xay vào một cái hũ đậy kín nắp, mỗi ngày dùng đũa khuấy đều mắm trong hũ lên rồi đem phơi nắng.Lưu ý để mắm trong hũ tự nhiên, không nên gài hay nén lại, sau 20 – 30 ngày mắm sẽ chín và có thể dùng được.Trước khi ăn bạn có thể cho thêm gừng, ớt, tỏi, thơm băm nhuyễn vào vừa giúp tăng thêm hương vị của mắm nêm cá cơm , vừa giúp khử bớt các vi khuẩn trong mắm.
Phơi nắng cho mắm chín một cách tự nhiên. Ảnh: internet.
6. Cách làm mắm nêm dưa cà chấm thịt luộc bao “đưa cơm”
6.1. Nguyên liệu
300 gram cà pháo muối sẵn
400 gram đu đủ khô
2 trái dưa leo
2 nhánh tỏi2 trái ớt
Gia vị: mắm nêm, đường, bột ngọt.
Nguyên liệu chế biến món dưa cà muối với mắm nêm. Ảnh: internet.
6.2. Cách làm dưa cà pháo mắm nêm tại nhà
Cho cà đã muối rửa sơ với nước ấm, dùng tay bóp sơ phần cà.Đu đủ khô ngâm nước ấm 15 phút là có thể sử dụng được.Dưa leo rửa sạch, ngâm sơ với nước muối pha loãng 15 phút, vớt ra.Cắt bỏ hết phần đầu, đuôi, ruột của dưa leo rồi xắt thành từng miếng dày khoảng 2 cm.Cho dưa leo ra nắng phơi tầm 1 ngày cho hơi héo lại rồi bỏ ra thau rửa sơ qua, để ráo nước.
Các bước làm dưa cà muối đơn giản. Ảnh: internet.
Đem ớt và tỏi giã nhỏ rồi cho vào tô mắm, thêm bột ngọt, đường vào trộn đều phần hỗn hợp.Cho phần dưa muối, đu đủ, cà pháo vào trộn đều cùng phần hỗn hợp mắm.Cho phần hỗn hợp dưa mắm vào một chiếc hộp nhỏ tầm 4 tiếng là có thể đem ra sử dụng.Nếu bạn ăn không hết thì cho hỗn hợp vào tủ lạnh có thể bảo quản tầm 2 tuần.
Nếu bạn ăn kèm món này với cơm nóng thì sẽ rất tuyệt đấy nhé. Ảnh: internet.
7. Cách làm mắm nêm sả ngon đúng vị Đà Nẵng
7.1. Nguyên liệu
150 gram mắm nêm Dì Cẩn nguyên chất
150ml nước
1/4 quả dứa băm nhỏ
1 củ tỏi băm nhỏ
1 quả chanh
1/2 cây sả băm nhỏ
1 chút đường
7.2. Cách pha mắm nêm sả ăn ngon trọn vị
Dùng một cái rá lọc hết xương cá và hạt ớt bên trong mắm.Cho 1/2 số tỏi băm và sả vào chảo, phi vàng, thêm tiếp mắm Dì Cẩn và nước lọc vào, đun tới khi mắm sôi thì vớt bỏ váng.Đổ mắm ra tô để nguội, vắt lấy nước cốt chanh, thêm đường, tỏi băm, dứa băm vào tô mắm, đảo đều lên là được.Nếu thích bạn có thể cho thêm ớt thích ăn cay nhiều.
Món chấm này ăn với bún, chấm cá chiên hay thịt quay đều rất ngon. Ảnh: internet.
8. Cách làm mắm nêm kho thịt ba chỉ cực “hao cơm”
8.1. Nguyên liệu
300 gram thịt ba chỉ4 muỗng nước mắm ngon
2 muỗng đường
1 muỗng muối
3 muỗng ớt bột
2 muỗng tiêu2 muỗng dầu ăn
1 chai mắm nêm pha sẵn
8.2. Cách làm món thịt ba chỉ kho mắm cay ngon
Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng dầu ăn, 1 ít mắm nêm.Cho ít mắm ra chén pha với 2 muỗng nước, cho vào nồi đun nhẹ rồi bỏ thịt vào đảo đều tay.Nêm gia vị ớt, dầu ăn, mắm nêm, nước mắm sao cho vừa ăn, đun đến khi gần cạn, thịt chín thấm đều là xong.
Thịt ba chỉ kho mắm đảm bảo khiến cả nhà bạn vét sạch nồi cơm. Ảnh: internet.
9. Cách làm mắm nêm chay đơn giản trong 30 phút
9.1. Nguyên liệu
1 trái thơm
150 gram tương hộ
t2 muỗng chao tán nhuyễn
3 tép sả
Đường thốt nốtHạt nêm, muối, đường, ớt
Các nguyên liệu đơn giản dùng cho món chay. Ảnh: internet.
9.2. Cách làm nước chấm mắm nêm chay ngon siêu dễ
Thơm bằm nhuyễn vắt bớt nước, sả bằm nhuyễn.Cho tương hột và chao vào máy xay nhuyễn.Phi sả thơm vàng rồi cho thơm vào xào.Lần lượt cho tương chao đã xay cùng ít nước vào.Nêm hạt nêm, muối, đường cho vừa khẩu vị.Đun tới khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, thêm ớt vào tuỳ thích.
Món chấm chay ngon dành cho các bữa ăn thanh đạm của bạn. Ảnh: internet.
Các bạn biết không, những món nước chấm đậm đà, chuẩn vị sẽ quyết định đến 80% độ ngon của một món ăn khi thưởng thức đấy nhé. Vì thế, các bạn hãy bỏ túi ngay vào sổ tay nấu ăn ngon của mình 7 cách chế biến mắm nêm như webnauan.vn vừa hướng dẫn như trên nhé. Tin chắc các bạn sẽ là những “siêu đầu bếp” đảm đang nhất của gia đình mình cho mà xem. Chúc cả nhà bạn sẽ luôn vui vẻ cùng những bữa cơm ngon lành, ấm áp.
2 cách làm cá cơm chiên bơ tỏi và chiên cay thơm lừng, giòn rụm, hấp dẫn
2 cách làm món cá cơm chiên sốt bơ tỏi và cá cơm chiên sốt cay sẽ là công thức món ăn đơn giản, dễ dàng thực hiện dành cho các bữa cơm hằng ngày.
1. Cá cơm chiên bơ tỏi
Nguyên liệu làm Cá cơm chiên bơ tỏi
Cá cơm: 300g 300 g
Đường 1 muỗng canh
Bột năng 20 g
Bơ 30 g
Tỏi băm 30 g
Ớt băm 10 g
Vừng rang 30 g
Dụng cụ: chảo, đũa, muỗng,...
Cách chọn mua cá cơm ngon:
Chọn những con cá trông tươi ngon, có thân hình màu xanh xám bạc, đuôi dài, không mùi hôi tanh của hóa chất tẩy rửa, hay cá chết cũ để lâu ngày.
Cách chế biến Cá cơm chiên bơ tỏi
1
Sơ chế cá cơm
Cá cơm khi mới mua về ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch lại để ráo.
Cho cá cơm vào tô sạch, ướp với 1 muỗng canh đường và đảo đều cho cá có vị ngọt.
2
Nhúng cá qua bột
Cho vào cá 20g bột năng trộn đều để bột năng áo đều lên cá, khi chiên cá sẽ giòn đều hơn.
3
Chiên cá
Cho lên bếp chiếc chảo ngập dầu, khi dầu bắt đầu sôi thì cho cá đã tẩm bột năng vào chiên cho vàng giòn, chín đều. Nhớ đảo nhanh tay để cá không bị dính lại với nhau. Sau đó vớt ra để ráo dầu.
4
Làm cá cơm chiên bơ tỏi
Để lên bếp một chiếc chảo nóng, cho 30g bơ lạt vào để bơ tan chảy. Tiếp đến cho 30g tỏi băm nhuyễn vào phi vàng thơm. Cho ớt băm nhuyễn vào đảo đều tay bạn nhé.
Tiếp đến, cho phần cá cơm đã chiên giòn lúc nãy vào chung, đảo đều cho ngấm gia vị. Cho thêm 30g vừng rang để tạo mùi hương cho món ăn thêm hấp dẫn. Đảo đều lần nữa rồi tắt bếp là xong món ăn rồi.
5
Thành phẩm
Cá cơm giòn rụm cùng với vị thơm của bơ tỏi sẽ giúp món ăn vô cùng hấp dẫn. Đây sẽ là món ăn cực kì đơn giản để nấu mỗi ngày dành cho những người thân trong gia đình.
2. Cá cơm chiên cay
Nguyên liệu làm Cá cơm chiên cay
Cá cơm 300 g
Bột năng: 2 muỗng canh 2 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Gừng băm 5 g
Tỏi băm 5 g
Ớt băm 5 g
Hành lá cắt nhỏ 10 g
Dụng cụ: chảo, đũa, muỗng,...
Cách chế biến Cá cơm chiên cay
1
Sơ chế cá cơm
Cá cơm khi mới mua về ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch lại để ráo.
2
Nhúng cá qua bột
Cho cá cơm vào tô sạch, cho vào 2 muỗng canh bột năng và trộn đều cho cá dính bột được đều.
3
Chiên cá
Cho cá cơm đã tẩm bột vào chảo ngập dầu nóng, chiên cho cá được chín giòn và vàng đều, sau đó vớt cá ra để ráo dầu.
4
Làm sốt cay
Lấy một chiếc chén sạch, cho vào 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hòa quyện.
Để chảo nóng lên bếp, cho một ít dầu, gừng băm, tỏi băm, ớt băm và hành lá đã cắt nhỏ vào cho thơm. Sau đó cho nước sốt cay vào đảo đều.
5
Hoàn thành
Cuối cùng, cho cá cơm đã chiên giòn vào, cho một chút hành lá cắt nhỏ đảo đều, tắt bếp là xong.
6
Thành phẩm
Cá cơm giòn tan cùng với nước sốt mằn mặn, cay cay, thơm thơm. Món ăn cá cơm chiên sốt cay có thể dùng chung với cơm trắng, cháo trắng, cháo đậu,... đều được. Một món ăn chế biến vô cùng đơn giản và ngon miệng, thích hợp dùng cho các bữa cơm hằng ngày.
Cách chiên cá giòn ngon: 8 bí quyết chiên cá không bị bắn dầu Cách chiên cá giòn không bị bắn dầu, vừa ngon mà không bị nát luôn là điều mà các chị em nội trợ đặc biệt quan tâm. Cá tươi thường được mệnh danh là "hảo thực phẩm" khi mang lại nhiều chất dinh dưỡng quý giá cho cơ thể con người. Không những thế, các món ngon được chế biến từ cá tươi...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư
Có thể bạn quan tâm

Ngọc Thanh Tâm ra sao sau 'Chị đẹp đạp gió 2024'?
Sao việt
1 phút trước
Mỹ nam 'Nấc thang lên thiên đường' Kwon Sang Woo phong độ ở tuổi 49
Hậu trường phim
9 phút trước
Đại Nghĩa, Băng Di khóc nghẹn trước cô bé mồ côi mong có tiền xây mộ mẹ
Tv show
20 phút trước
Bóc profile hệ tư tưởng "F4 Vũng Tàu" đang ầm ầm cõi mạng, đu trend này chưa các người đẹp?
Netizen
23 phút trước
Quách Phú Thành rời quê vợ trong đêm vì bị khán giả vây kín
Sao châu á
30 phút trước
Hamas thả thêm 5 con tin tại Gaza
Thế giới
32 phút trước
Kim Kardashian hậu ly hôn Kanye West: Là tỷ phú USD, ngày càng quyến rũ
Sao âu mỹ
41 phút trước
Lý do tiền vệ kỳ cựu Kevin De Bruyne chia tay Man City
Sao thể thao
42 phút trước
Đã xuất hiện những mặt trái: fan sờ soạng, bám đuôi và có hành vi đầu độc nghệ sĩ - Giới hạn nào cho "văn hoá thần tượng quốc nội"?
Nhạc việt
1 giờ trước
Tình thế nguy hiểm của nhóm nữ không có "lỗ hổng visual"
Nhạc quốc tế
1 giờ trước